遼寧省秋觀音閣水庫捕魚作業(yè)的場景。 資料圖
隨著天氣日漸轉(zhuǎn)暖，冰雪消融，意味著在遼寧當?shù)赜忻拇蠡锓克畮臁⑶搴铀畮臁铀畮斓葞状笏畮扉L達半年之久的冰封期即將結(jié)束，令人垂涎欲滴的“開河魚”即將開捕。在2018年的清河水庫水源地野生有機魚第二屆開河魚節(jié)上捕撈的頭魚拍賣中，曾經(jīng)拍得9999元的高價。
為什么“開河魚”的魅力這么大？因為遼寧地處東北冬天氣候寒冷，水面結(jié)上厚厚的冰層，水庫里本來就沒有什么餌料，魚兒要靠魚體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是脂肪與肝糖的轉(zhuǎn)化來維持體能，經(jīng)過一冬魚體得到了凈化，排除了異味，肉質(zhì)更為鮮嫩。
遼寧水源地的六大水庫本身也是風景名勝區(qū)，前些年因為保護水源的需要，已經(jīng)不向游客***。都說遼寧水源地的有機魚好，到底好在哪里？記者前往遼寧省水源地有機漁業(yè)有限責任公司一探究竟。
人放天養(yǎng)，以魚養(yǎng)水
水庫為何要養(yǎng)魚？水庫的主業(yè)當然是蓄水、防洪、供水為主，在2016年2月，遼寧省水資源管理集團成立，承擔省屬水利國有資產(chǎn)經(jīng)營管理、防汛抗旱減災(zāi)、全省重點輸供水工程建設(shè)等責任。為優(yōu)化調(diào)整資源配置和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，集團于2017年組建了遼寧省水源地有機漁業(yè)有限責任公司（以下簡稱“省漁業(yè)公司”），統(tǒng)管大伙房、清河、湯河、柴河、觀音閣、白石六大飲用水水源地水庫漁場的經(jīng)營，建立了孵化、投放、管護、捕撈、加工、營銷整體化模式。
省漁業(yè)公司的負責人向記者介紹說，六大水庫是以防洪安全和城市供水為主，兼顧發(fā)電、漁業(yè)等多種經(jīng)營為主的國家大Ⅰ、Ⅱ型水庫，總庫容為82億立方米，總水域面積為47.5萬畝，水質(zhì)優(yōu)良，適宜發(fā)展***式優(yōu)水漁業(yè)。省漁業(yè)公司是遼寧省內(nèi)最大的淡水有機魚生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)，也是全國知名的野生有機魚生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)。
為保護水源，水庫養(yǎng)魚只能采取自然的生態(tài)養(yǎng)殖方式，更主要的是要發(fā)揮某些魚的凈水功能。為此，省漁業(yè)公司采取了以保護水環(huán)境為目的的“大水面生態(tài)漁業(yè)”，選擇適當魚類進行人工放養(yǎng)，實行“人放天養(yǎng)、以魚養(yǎng)水”的生態(tài)養(yǎng)殖模式。
保水漁業(yè)，是將花白鰱的放養(yǎng)、捕撈與水環(huán)境相協(xié)調(diào)的一種大水面（湖泊或水庫）生態(tài)漁業(yè)模式。其原理是在大水面投放一定數(shù)量的濾食性魚類（主要是鰱、鳙魚），在天然水域中自然生長過程中，對水體中浮游生物有控制效應(yīng)，抑制藻類的生長和讓水中氮磷通過營養(yǎng)級能量的轉(zhuǎn)化，最終以魚產(chǎn)量的形式得到固定，當魚產(chǎn)品捕撈出水體時就移出了氮和磷，達到以魚凈水的目的。
省屬水庫自2015年來，共投放花白鰱等濾食性魚類苗種總質(zhì)量為1730噸，共捕撈花白鰱等濾食性魚類總產(chǎn)量為11425噸，群體增倍系數(shù)為6.6，處于正常水平。按照太湖的經(jīng)驗算法，4年間通過這種方式，從水庫水源地中帶出氮約19.39萬噸，帶出磷約29085噸，帶出碳116.34萬噸，消耗掉水中藍藻約48.475萬噸。這種模式，可以有效地控制藍藻數(shù)量，預防或控制藍藻水華的發(fā)生或降低發(fā)生的頻率；減少藻毒素及其危害，這對水源水體很重要；控制磷含量，從而延緩富營養(yǎng)化。
有機認證，品質(zhì)保證
“全國獲得淡水魚有機認證的企業(yè)屈指可數(shù)，省漁業(yè)公司的六大漁場均通過有機認證。省內(nèi)負責監(jiān)管有機認證的部門，每年都要到企業(yè)進行抽檢，確保有機食品的質(zhì)量。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的回歸，水庫因地制宜在保證供水的情況下，通過生態(tài)養(yǎng)魚凈化了水質(zhì)，既保護了環(huán)境又可以收獲高品質(zhì)的有機魚。”遼寧省綠色食品發(fā)展中心副主任劉權(quán)海說生態(tài)養(yǎng)魚符合可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)涵。
為保證“遼水源地”牌野生有機魚均為有機食品，省漁業(yè)公司從生產(chǎn)從源頭做起，在苗種投放時，選擇資質(zhì)齊全且經(jīng)過檢驗檢疫、規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯的苗種，品種以花白鰱為主，底層魚為輔。
去年有一次記者在觀音閣水庫采訪時，正好遇到投放白鰱魚苗，見證了從新民市華泰漁業(yè)苗種場拉來的一車活魚苗在過秤后投入水庫。在投放苗種前，省漁業(yè)公司每年都選擇同遼寧省內(nèi)苗種生產(chǎn)資質(zhì)全、信譽高、實力強的企業(yè)簽訂苗種預購協(xié)議。在投放過程中，由省漁業(yè)公司和各水庫公司相關(guān)人員組成的苗種投放督察組對投放過程進行全程監(jiān)督，保證投放苗種真實有效，保質(zhì)保量。
苗種投放后，對苗種生長情況進行看護管理和跟蹤調(diào)查，實現(xiàn)科學投放和合理捕撈。省漁業(yè)公司每年自籌資金約600萬元，自投苗種約150萬斤，每年省農(nóng)村農(nóng)業(yè)廳撥付增殖放流資金約100萬元，投放苗種約30萬斤。每年的苗種投放和增殖放流，具有重要的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。
在捕撈期，采用深水網(wǎng)箔方式進行捕撈，就是在魚類洄游通道鋪設(shè)網(wǎng)具，魚類在自然游動中進入網(wǎng)兜，從而達到捕撈的目的。網(wǎng)箔捕魚是目前最為健康的捕撈方式，對魚體無傷害。在使用過程中，既要合理的控制取魚部網(wǎng)目尺寸，做到捕大留小、***捕撈，又要根據(jù)需要，在水庫內(nèi)采用“暫存網(wǎng)箱”暫存活魚，保證大規(guī)格的魚及時捕獲。同時采取積極有效措施，減少外源性污染。
運輸環(huán)節(jié)也很重要，水產(chǎn)品捕撈后在活魚船中盡快進行篩選分類、稱重、裝車；使用活魚運輸車充氧運輸，在運輸過程中要有專人負責管理運輸對象，使其保持健康狀態(tài)；運輸用水的水質(zhì)、水溫、含氧量、pH值，以及水產(chǎn)品的裝載密度都適應(yīng)所運輸物種的要求；對活魚船、抄網(wǎng)、活魚車等定期進行消毒；定期對活魚運輸車輛、船只清理消毒。在捕撈船只上裝有油污收集槽，防止油污進入水源。
在銷售時，對每批魚進行編號，每條魚都佩戴一套防偽標牌和防偽碼，實現(xiàn)一魚一牌一碼，實現(xiàn)可追溯性，確保消費者買到的是來自水源地的有機魚。
生態(tài)養(yǎng)殖，走出深閨
省漁業(yè)公司在進行大水面生態(tài)漁業(yè)養(yǎng)殖上進行了有益的探索并取得一定的成效，那么在實施生態(tài)養(yǎng)殖中有什么注意事項？省漁業(yè)公司的負責人介紹說關(guān)鍵是科學的確定放養(yǎng)量和捕撈量才能有效保護水質(zhì)。
近年來，省漁業(yè)公司水庫漁場每年合理投放量和適度捕撈量是通過大連海洋大學、遼寧省淡水研究院、華中農(nóng)業(yè)大學等院校調(diào)查分析確定的，投放量太少或捕撈量過大都會影響水環(huán)境安全和水質(zhì)安全，必須通過不斷投放和捕撈來維持動態(tài)平衡，對優(yōu)化水質(zhì)才會有積極作用。
然而這么好的有機魚不能總是養(yǎng)在深閨人未知，為讓更多的人品嘗到“遼水源地”的有機魚，省漁業(yè)公司加大了品牌建設(shè)力度，全力打造“遼水源地”的品牌。2019年5月，與本溪小市一莊集團聯(lián)合舉辦了“魚你同行——綠水青山漁旅生態(tài)行”主題活動。遼寧省飯店餐飲協(xié)會會長周義軍，中華食神、遼菜創(chuàng)始人劉敬賢，中國烹飪大師張奔騰、王和平等諸多省內(nèi)餐飲界泰斗應(yīng)邀參加，形成了品牌的轟動效應(yīng)，標志著“遼水源地”有機魚正式獲得了省內(nèi)餐飲界的認可；9月，公司參加了第十一屆遼寧國際農(nóng)業(yè)博覽會，遼寧省副省長郝春榮參觀漁業(yè)公司展區(qū)，充分肯定了省水資源集團發(fā)展“優(yōu)水漁業(yè)”兼顧經(jīng)濟效益和社會效益的正確做法。
在銷售上由省漁業(yè)公司負責各漁場的水產(chǎn)品營銷方面的具體工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)六漁場捕撈產(chǎn)量，以批發(fā)和直銷配送為主。實行分品種、分規(guī)格、分季節(jié)銷售和錯峰銷售，并不斷探索新的銷售***和銷售渠道。制定了產(chǎn)品價格體系，完善了銷售獎勵辦法。形成了例如“漁業(yè)+餐飲”“漁業(yè)+旅游”“漁業(yè)+社區(qū)”“漁業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”等多種銷售渠道，已發(fā)展餐飲企業(yè)及線上線下的經(jīng)銷商50余家。
其中大銀魚銷售通過采取“先報價后談判”的創(chuàng)新銷售手段，2019年實現(xiàn)最高銷售價5.016萬元/噸，創(chuàng)20年來最高。清河、觀音閣、白石3家漁場大銀魚售價較上年平均提高1.17萬元/噸。
在兼顧社會效益的同時，省漁業(yè)公司通過精細化的管理也取得了良好的經(jīng)濟效益。2019年，白石、觀音閣和柴河漁場的收入、產(chǎn)量均創(chuàng)歷史新高。可以說遼寧省水庫水源地實施保水漁業(yè)是新時期我國大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展的必然選擇，也是目前世界公認的保證水環(huán)境長期穩(wěn)定和水質(zhì)安全成本最低、效果最顯著、長久治理最有效的途徑和辦法。
來源：農(nóng)民日報
實習編輯：張靜
