黃酒作為我國最古老的酒種，從商周時期開始釀造，至今已有四千多年的悠久歷史。但隨著時代的發展，黃酒逐漸式微，黃酒產量的90%以上集中在東部沿海地區，全國范圍內的市場格局還未建立，主要市場收縮在江浙滬一帶，區域性消費十分明顯，成為限制黃酒行業進一步發展的天花板。

目前黃酒整體需求較為疲軟，且受其他酒種擠壓，黃酒消費群亟需培育。數據顯示，2020年我國黃酒銷售額僅為134.68億元，占整個酒業銷售額的1.5%，與白酒的近萬億市場規模相比，黃酒當前量級相差甚遠。如今在白酒、啤酒、葡萄酒等酒種的圍攻下，黃酒企業空談文化底蘊、強調古法釀制，已經無法提起消費者興趣。

圖源：網絡

近年來，黃酒行業開始主動求變，一改“酒香不怕巷子深”的作風，開始著力市場布局，加強消費者培育，以謀求復興發展，在江浙地區涌現出一批優秀黃酒企業代表。

其中，江蘇作為目前黃酒行業的半壁江山，分布著一百家左右的黃酒生產企業，排在全國前列。作為江蘇黃酒陣營中的佼佼者，沙洲優黃（江蘇張家港釀酒有限公司），發展狀況受到了整個行業重視與關注。

那么，在黃酒行業普遍存在發展困境的情況下，沙洲優黃對行業有何借鑒意義呢？

曾有行業人士表示，黃酒目前的發展就是比較“穩”，難有更大幅度的增長，也不會出現太大的市場萎縮。事實上，這對于黃酒的發展來說，就是一種桎梏。

黃酒遇困，已成為眾多業內人士的共識，而其成因，則眾說紛紜。

酒食新消費認為，黃酒遇困是由于多種因素相互疊加，從而造成了現如今黃酒稍顯尷尬的處境。

首先，黃酒的主要原材料是谷物，其中，糯米是其重要原材料，直接材料占黃酒生產成本的75%以上。從糧食的價格來看，我國糧食產量穩步增長，因此若無特殊情況，供給端的波動不大，但從價格端來看，糧食價格呈穩步上漲態勢，而黃酒企業的議價能力較低，這也導致了黃酒剛性材料成本較高，毛利率較低，基本均在50%以下。

圖源：網絡

其次，近年來，我國的黃酒銷量逐年下滑，主要由于傳統的消費主力更偏向于白酒等高度酒。同時，當前的消費主體正趨向年輕化，年輕一代更偏向于無酒精或者低酒精的品類，如預調酒、果酒等。

此外，黃酒的宣傳策略并不成功，市場知名度很低，這使得提高滲透率成為難事。

最后，黃酒市場中存在著低價酒同質化競爭嚴重的現象。在低端黃酒同質化競爭下，為了搶占市場，黃酒的產能嚴重過剩，而市場承接份額不足。消費者對普通黃酒價格的敏感程度高、可選的替代品類多，黃酒企業對下游的議價能力也較小。同時，大部分黃酒企業規模小、數量多，大多以低價酒為主要產品，這也使得當前黃酒的高端化路徑較為坎坷。

那么，在稍顯艱難慘淡的黃酒賽道，沙洲優黃又是如何獲得進一步發展的呢？

在今年發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》中，首次提出黃酒要走“高端化、年輕化、時尚化”路線，以傳承創新發展為主線，把握黃酒多樣化趨勢，實現黃酒的價值回歸。

而沙洲優黃的發展征程，無疑符合“以傳承創新發展為主線，把握黃酒多樣化趨勢”的發展規劃。

據了解，沙洲優黃的釀酒歷史已有120年，最早可追溯到清末光緒年間，前身是湯恒元***。到清末民國初，湯恒元***發展成為大作坊，附近大小***都上門批發購買，作坊也正式改稱湯恒元槽坊。解放后，后塍其他幾家糟坊相繼開辦，湯恒元槽坊與其他幾家糟坊合并為后塍聯營處，這就是張家港市規模最大的酒廠——張家港釀酒總廠。到了上世紀八十年代，沙洲優黃誕生了。

沙洲優黃酒罐圖源：網絡

在傳承傳統技藝的同時，沙洲優黃也沒有放棄對技藝的革新與研發。2002年，江蘇張家港釀酒有限公司對沙洲優黃工藝流程和***進行改革，用粳米代替糯米的試驗獲得成功，又總結出了“雙套發酵”等新工藝，在進一步控制生產成本的同時，也使旗下黃酒品種逐步多元化。

先后在原來的黃酒、杜酒、甜水酒的基礎上，生產出“沙洲”“老閶門”“黿頭渚”“太湖之星”等幾大系列100余個品種的黃酒，形成了旗下品類豐富的黃酒品牌集群。其中沙洲優黃以中國半干半甜型黃酒的典范，確立了龍頭地位，不僅暢銷江浙滬等地，還出口日本、英國、澳大利亞等國家，并被外交部選為駐外使館的招待用酒，其釀造工藝成功入選江蘇省非物質文化遺產目錄。

沙洲優黃能在日益嚴峻的黃酒行業延續下來，還在于其嚴格管控生產質量。據介紹，沙洲優黃從糧食進廠，到成品出廠，整個流水線有二十多道工序，并且關鍵工序都要進行交叉檢查。

悠久的歷史，豐富的品種，嚴格的品控，使得沙洲優黃在一眾黃酒企業中脫穎而出，擁有延續發展的立足之本。

據了解，沙洲優黃發展至今，年銷售額已達10余億元，黃酒年生產能力10萬噸，擁有全國最大的清爽型黃酒釀造基地，是中國清爽型黃酒的締造者，并且是清爽型黃酒國家標準主要起草單位之一。目前沙洲優黃系列黃酒產品已遍布全國34個省、自治區、直轄市、特別行政區，在東部和中部地區省會城市中均有經銷網點，在江蘇地區市場排行第一，市場占有率遙遙領先，已發展成為我國黃酒行業的著名品牌。

但在整體趨于暗淡的黃酒行業，光有立足之本尚有些不足，品牌力量或將成為黃酒行業走出困境致勝的關鍵。

對于黃酒困境，行業***人士認為，隨著數字化、智能化浪潮的洶涌而至，黃酒作為傳統產業，需要進行“脫胎換骨”式的改變，才能在未來的品類與市場競爭中走得更遠。

中國酒業協會理事長宋書玉也表示，黃酒要從品質、品牌、市場三個方面實現產業的立體化升級，盡快建立中國黃酒的品質價值表達體系，聚焦重點產品，提升品牌價值，加強體驗式傳播，加強文化輸出，加大海外市場的傳播與影響，加速黃酒的全球化布局。

為進一步提升品牌價值，增強消費者體驗，加強消費者培育工作，沙洲優黃依托得天獨厚的江南水鄉資源和深厚積淀的黃酒文化，將著力打造集文化、研發、休閑于一體的綜合工業旅游項目——沙洲優黃文化園。

圖源：網絡

據介紹，文化園占地面積88畝，新建建筑面積25000平方米，含沙洲優黃博物館、陳釀酒庫、傳統釀造車間、彩虹書屋等多個功能區域。整個文化園在白墻青瓦、小橋流水式的江南建筑元素基礎上，融合新中式建筑風格，多角度展示和傳承蘇派黃酒釀造文化，多方向探索和研究黃酒釀造本質，全面敘述蘇派黃酒歷史、文化、生產和技術等各領域內容。下一步，沙洲優黃還將深度挖掘黃酒文化，加快促進工業產業和旅游產業深度融合發展，力爭把沙洲優黃文化園打造成工業旅游樣板，成為蘇州地區旅游觀光新的網紅“打卡”地。

從行業整體來看，若要實現黃酒行業的持續發展，黃酒企業勢必將突破區域限制，在全國范圍內進行布局，提高品牌影響力。蘇州作為全國旅游熱門城市，每年接待數量眾多的國內外游客，而隨著沙洲優黃文化園的設立，沙洲優黃品牌也必將以此為基點傳播到全國各地。

目前，沙洲優黃確立了以引領黃酒行業前進方向為目標，努力成為“中國傳統釀造黃酒的第一基地”，并把“沙洲優黃”打造成中國黃酒第一品牌。在路上的沙洲優黃，未來能否成為黃酒企業走出困境的樣板，還需我們拭目以待。