如果你剛剛開(kāi)始接觸葡萄酒，想要選購(gòu)一瓶適合自己的獨(dú)酌佳釀；又或者是年關(guān)將至，你想要帶一瓶有排面兒且符合節(jié)日氣氛的葡萄酒去走親訪友，那今天這篇文章絕對(duì)是你的福音，小編傾囊相授入門級(jí)選酒知識(shí)，快快學(xué)習(xí)起來(lái)吧~

葡萄酒就是紅酒嗎？

比起葡萄酒，“紅酒”的稱呼在生活中似乎更加常見(jiàn)，并且許多小白已經(jīng)把紅酒與葡萄酒畫上了等號(hào)，其實(shí)不然。紅酒只是葡萄酒根據(jù)顏色劃分出來(lái)的一個(gè)分支，它還有兩個(gè)“好兄弟”：白葡萄酒和桃紅葡萄酒。三兄弟的差異主要取決于葡萄品種和釀造工藝。

紅葡萄酒需要果皮在發(fā)酵過(guò)程中提供美妙的紅色，自然只能用紅葡萄品種釀制。除了色素，果皮還會(huì)給紅葡萄酒帶來(lái)單寧，飲酒時(shí)口腔中澀澀的感覺(jué)就是單寧帶來(lái)的。

單寧豐富、陳年潛力出眾的2016年木桐酒莊紅葡萄酒

而在白葡萄酒的釀造過(guò)程中，酒液與果皮幾乎沒(méi)有接觸，所以白葡萄酒既可以用白葡萄釀造，也可以用紅葡萄來(lái)釀造。白葡萄酒幾乎不含單寧，顏色也較淺，大多都呈淺黃色或檸檬綠色。

桃紅葡萄酒的釀造則復(fù)雜一些，常見(jiàn)的做法是讓紅葡萄的葡萄汁與葡萄皮短暫接觸以獲取淺淡的紅色。也有將白葡萄酒和紅葡萄酒混合變成桃紅葡萄酒的，但是這一做法相對(duì)少見(jiàn)。

2020年吉爾森酒莊雷司令桃紅葡萄酒

干紅的“干”是什么意思？

在買酒的時(shí)候，葡萄酒的背標(biāo)常常會(huì)出現(xiàn)“干紅”或者“干白”的字樣，這個(gè)“干”指的是葡萄酒中殘?zhí)橇康亩嗌佟?/p>

在釀造葡萄酒的時(shí)候，酵母將葡萄果實(shí)中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。不過(guò)，在大多數(shù)情況下，轉(zhuǎn)化并不完全，因而會(huì)有一些糖分殘留在成酒中，這一部分糖分叫做殘?zhí)牵≧esidualSugar）。根據(jù)葡萄酒中殘?zhí)橇繌牡偷礁?，可以把葡萄酒分類為干型、半干型、半甜型和甜型。目前市面上大部分葡萄酒都是屬于干型?/p>

2017年祈藤酒莊小滿勝甜白葡萄酒

你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)新世界和舊世界？

葡萄酒的“新舊世界”其實(shí)是根據(jù)地域、釀酒歷史和釀酒傳統(tǒng)等因素對(duì)世界上葡萄酒產(chǎn)國(guó)的一個(gè)劃分。

一般來(lái)說(shuō)，歐洲及中東地區(qū)的舊世界產(chǎn)酒國(guó)如法國(guó)、西班牙、意大利和德國(guó)等，這些地區(qū)的葡萄種植和葡萄酒釀造工藝更趨于傳統(tǒng)，葡萄酒法規(guī)和分級(jí)制度嚴(yán)格，出產(chǎn)的葡萄酒也更注重表現(xiàn)產(chǎn)地的風(fēng)土特點(diǎn)。

波爾多葡萄園（圖片來(lái)源：www.bordeaux.com）

而新世界產(chǎn)酒國(guó)對(duì)于葡萄品種和釀造工藝沒(méi)有太多的限制，釀酒師在釀造葡萄酒時(shí)更加自由創(chuàng)新，因此葡萄酒風(fēng)格更加多樣，也相對(duì)更加易飲。

新舊世界并無(wú)高低之分，更多地只是代表了釀酒傳統(tǒng)及葡萄酒風(fēng)格上的不同。隨著葡萄酒市場(chǎng)不斷發(fā)展，新舊世界產(chǎn)酒國(guó)也會(huì)相互借鑒與學(xué)習(xí)，不斷為產(chǎn)出佳釀而努力。

酒標(biāo)上的年份指的是什么？

簡(jiǎn)單地說(shuō)，葡萄酒的年份是指釀酒葡萄的采收年份。由于不同年份的天氣情況可能差異懸殊，因此每年成酒的風(fēng)格也會(huì)有所不同。但如今釀酒技術(shù)和設(shè)備都非常先進(jìn)，即使在天氣不夠理想的年份，釀酒師們依舊能夠釀造出品質(zhì)不錯(cuò)的美酒。

被精心呵護(hù)的葡萄果實(shí)（圖片來(lái)源：PierreAmadieu）

還有一點(diǎn)需要提醒，葡萄酒的年份并不是越老越好哦。任何一瓶酒都有生命曲線，在達(dá)到巔峰期之后它的香氣和風(fēng)味便會(huì)逐漸消散，因此，品味美酒也要注意把握好時(shí)機(jī)。

附贈(zèng)選酒小技巧

如果不清楚自己對(duì)葡萄酒的偏好，可以嘗試聯(lián)想一下你喜歡的食物和飲料：

如果平時(shí)喜歡清新的柑橘類果汁，那么口感清爽、酸度靈動(dòng)的白葡萄酒就很有可能成為你的新寵；

2014年丹柏貝酒莊美洛園長(zhǎng)相思白葡萄酒

如果你喜歡時(shí)不時(shí)喝上一杯黑咖啡或者濃茶，那么不妨試試單寧緊致、酒體厚重的紅葡萄酒，如來(lái)自意大利的巴羅洛（Barolo）以及法國(guó)波爾多的混釀紅葡萄酒。

2010年卡斯納莊園弗薩蒂巴羅洛紅葡萄酒

在確定了自己喜歡什么類型的葡萄酒之后，可以借助全球知名葡萄酒大賽獎(jiǎng)項(xiàng)和知名酒評(píng)家的評(píng)分來(lái)挑選優(yōu)質(zhì)酒款。雖說(shuō)人的口味喜好不同，評(píng)分并不能代表一切，但能較為直觀地給大家的選酒提供一些參考。

掌握了這些知識(shí)，你就是一個(gè)合格的葡萄酒入門級(jí)選手啦，別只是紙上談兵，快快選購(gòu)一瓶葡萄酒試試吧，遇到心儀的美酒佳釀可是一件十分幸福的事哦。