【原創(chuàng)】文/攝影：孫成崗

秋天是銀杏最美的季節(jié)，一片片金黃的葉片掛滿枝頭，如同迎風(fēng)飛舞的蝴蝶，又如一把把不斷煽動(dòng)的金色小扇，在秋風(fēng)中颯颯作響。遠(yuǎn)看則是明艷耀眼的大片金黃，宛如燃燒著的一簇簇金色火焰，在藍(lán)天與草地間飛舞跳躍，給蕭瑟的晚秋涂抹上一筆暖暖的色調(diào)。而銀杏樹葉的隕落更會(huì)給人一種夢(mèng)幻般的感動(dòng)。唐代詩(shī)人王維把那種蕭蕭而下的金黃形容為“不知棟里云，當(dāng)作人間雨”。

這種古老的樹種，有著“活化石”的別稱。它生長(zhǎng)較慢，壽命極長(zhǎng)，從栽種到結(jié)果約需40多年的時(shí)間，所以又名“公孫樹”——爺爺種了樹，孫子才能吃到它的果實(shí)。

通常我們把“白果”當(dāng)成銀杏的果實(shí)，這是老祖宗告訴我們的常識(shí)。實(shí)際上常識(shí)未必就是真理。銀杏屬于“裸子植物”，根本不可能結(jié)果。所謂銀杏的果實(shí)，只是它的種子。種子掛在枝頭，掩映在一片亮麗的明黃之中，完全成熟后，便會(huì)墜落于地。用手輕輕一捏，就會(huì)冒出具有較強(qiáng)腐蝕性的糊狀液體，散發(fā)出一股刺鼻的酸臭，爛泥般的糊狀物包裹著的硬硬的橢圓狀種子才是白果。

原來(lái)，銀杏種子共有3層外皮，它的最外層是黃色的肉質(zhì)皮，上有一層淡淡的白粉，叫“外種皮”；中間是白色堅(jiān)硬的白果殼，即“中種皮”；硬殼內(nèi)的白果仁外側(cè)則是一層紅色的薄膜，叫“內(nèi)種皮”。外種皮中含有丁酸和己酸等多種揮發(fā)性物質(zhì)，正是這些具有較強(qiáng)腐蝕性的物質(zhì)使銀杏種子在成熟時(shí)散發(fā)出陣陣酸臭。古人對(duì)銀杏果的特性顯然早有所知，宋人張無(wú)盡的“玉纖雪腕白相照，爛銀破殼玻璃明”寫出了銀杏果外皮的特征，梅堯臣的“剝核手無(wú)膚，持置宮省曹”則告訴人們銀杏的表面具有較強(qiáng)的腐蝕性。

外種皮中的酸臭是銀杏種子的最好保護(hù)。一些消化能力強(qiáng)的動(dòng)物，對(duì)這種臭味敬而遠(yuǎn)之，而果子貍等動(dòng)物吃下銀杏種子之后，只能消化掉白果硬殼外側(cè)的肉質(zhì)部分，內(nèi)部的白果則可以在堅(jiān)硬的中種皮的保護(hù)下完好地被排泄出來(lái)，繼續(xù)繁衍生長(zhǎng)。

　　白果不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有藥用價(jià)值。據(jù)說(shuō)它具有通暢血管、改善大腦功能、延緩人腦衰老、增強(qiáng)記憶力的功效，另外還可潤(rùn)肺、定喘，對(duì)慢性咳嗽具有輔助治療作用。不過(guò)，白果有小毒，雖有營(yíng)養(yǎng)也不可多食，吃多了，容易中毒，引起惡心、嘔吐等現(xiàn)象，因此服用銀杏果每天最好不要超過(guò)12粒。