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說到鯉魚，相信大家都有吃過吧，鯉魚是一種比較特別的魚，因?yàn)樗坏饪梢猿裕B魚鱗都是可以吃的呢！鯉魚肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽！這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種鯉魚的特色吃法，喜歡吃鯉魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

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NO.1清蒸鯉魚

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚1條，食鹽1/2茶匙，蔥3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，魚豉油2湯匙

具體做法如下：鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。蔥切段，姜切片，將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一片姜片，另一半填在魚肚子里，蒸鍋上汽之后將魚放鍋里蒸10-12分鐘，接著準(zhǔn)備一點(diǎn)辣椒絲，姜絲，蔥絲放一邊備用！等魚蒸好之后，端出來倒去湯汁，然后淋入蒸魚豉油，再撒上蔥姜辣椒絲，燒點(diǎn)熱油爆香即可！

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NO.2紅燒鯉魚

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個(gè)，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克

具體做法如下：鯉魚去鱗，去內(nèi)臟，取出魚腥線，打斜刀，鍋里倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

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NO.3糖醋鯉魚

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚1條，雞蛋1個(gè)，面粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗

具體做法如下：鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片，加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚放入，提著魚尾，將魚通身掛上面糊，拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分，鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型，將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出，撈出的魚稍晾涼一會(huì)，或者涼透也行，再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放，另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r(shí)加入蒜碎炒香，千萬(wàn)別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的，當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開，倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關(guān)火，趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌！

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NO.4辣燒鯉魚

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚1條，食鹽1茶匙，蔥姜蒜適量，水淀粉適量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1湯匙，水適量

具體做法如下：鯉魚處理干凈，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上，大蒜，生姜切片，大蔥斜刀切段備用，魚入鍋煎至兩面金黃后盛出，鍋中留底油，燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續(xù)炒香，放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調(diào)料調(diào)味，加開水大火催開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了，鍋中剩余的湯汁用水淀粉勾個(gè)薄芡，澆在盛出的魚上！

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NO.5鯉魚蘿卜絲湯

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚1條，蘿卜半個(gè)，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，姜1塊，料酒1茶匙

具體做法如下：蘿卜切絲備用，先將鯉魚處理干凈，去掉魚腥線！然后打上刀花，在魚的表面撒上食鹽涂抹均勻，再涂上料酒，接著起鍋加油燒熱，丟點(diǎn)姜片煎一下，再把鯉魚放鍋里煎至兩面金黃，接著倒入適量的開水，大火煮開，煮開后撒入切好的蘿卜絲，加入1茶匙的雞精，燉煮15分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可！

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NO.6酸菜魚

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚600克，酸菜300克，食鹽5克，醬油10克，味精3克，蔥10克，姜10克，蒜15克，花椒3克，料酒10克，淀粉20克，胡椒粉5克，雞蛋清30克

具體做法如下：將鯉魚去鰓去鱗及內(nèi)臟，宰殺干凈，取出魚頭魚骨，切大小均勻的魚片，加姜絲、鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓勻上漿，腌制半小時(shí)，蔥切段、蒜拍一下、姜切片，將酸菜倒入碗中待用，鍋內(nèi)放油，大火，油熱后放花椒、蔥段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入開水，大火燒開，放入魚頭魚骨大火燒5分鐘，下入片，加入味精、胡椒粉，燉一小會(huì)兒，看到魚段兩面全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了！

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好啦，朋友們！鯉魚的吃法暫時(shí)就先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！