白蘭地的等級(jí)標(biāo)簽

白蘭地被稱之為“生命之水”、“燃燒的葡萄酒”，酒度在40-43度之間,雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。

白蘭地講究酒齡，酒標(biāo)上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時(shí)最淺齡原酒的陳釀期：按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。但可雅白蘭地要比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)更長(zhǎng)；時(shí)間沉淀更久。例如可雅桶藏10年XO白蘭地，就是代表著這瓶白蘭地調(diào)配時(shí)所用原酒最低酒齡都要在10年以上。

桶藏的秘密

橡木桶陳釀，對(duì)白蘭地的質(zhì)量有著至關(guān)重要的影響，它會(huì)影響白蘭地中多酚類物質(zhì)的含有量，最終決定了白蘭地的風(fēng)味。

陳釀的過(guò)程中，酒精會(huì)發(fā)生部分蒸發(fā)，烈度降低，每年平均蒸發(fā)約1一2％，且橡木桶的顏色逐漸滲入酒中，使原本無(wú)色的酒變?yōu)榫К摰溺晟?/p>

可雅白蘭地，配備了產(chǎn)于法國(guó)利穆森林區(qū)超過(guò)百年樹(shù)齡的橡木桶。在陳釀過(guò)程中，原白蘭地在不同時(shí)期需要儲(chǔ)存在不同類型的木桶當(dāng)中，以利于萃取、融合各類有效的香氣成分。數(shù)年陳釀，白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤(rùn)的風(fēng)味。

白蘭地是否會(huì)過(guò)期

密封完好的白蘭地，在密封、避光且溫度、濕度適宜情況下，可以長(zhǎng)期保存，并且在瓶中隨著時(shí)光自然熟化，口味變得更加醇厚柔和。

那么開(kāi)過(guò)瓶的白蘭地又能保存多久呢？這個(gè)問(wèn)題是沒(méi)有確切答案的，因?yàn)檫@取決于瓶中有多少空氣。也就是說(shuō)，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。最保守的看法是，如果瓶中的酒還剩下一半到三分之二的量，那么存放一年是沒(méi)有問(wèn)題的。如果只剩下四分之一，那么應(yīng)該在3-4個(gè)月內(nèi)喝完。

桶藏時(shí)光的藝術(shù)

好的白蘭地不僅是澄清透明的，更有一種晶瑩感，這種晶瑩感就像那種寶石散發(fā)出的那種光芒一樣，白蘭地的色澤變化完全來(lái)自于橡木桶的融合提取，不同年份白蘭地的色澤是隨著年份的遞增來(lái)加深的，當(dāng)無(wú)色澄明的白蘭地進(jìn)入到橡木桶中沉淀醞釀時(shí)，一場(chǎng)天然而然的相伴之旅即將開(kāi)啟，隨著年份的增加，無(wú)色澄明的白蘭地也將慢慢變成迷人的金黃色、赤金黃色、琥珀色和深棕琥珀色。

可雅白蘭地，經(jīng)數(shù)年的陳釀，精細(xì)的調(diào)配完善，自然的“呼吸之旅”，使得原酒的粗糙感消失，逐漸成為飽富東方特色的匠心之作。