最近剛給我家的廚房添置了一臺面包機(jī)，對這個新玩具正新鮮著呢，所以沒事兒就喜歡擺弄擺弄，上周做了幾個一鍵式面包，雖然沒有手工面包效果好，但是不用自己動手，省事方便。這周開始試著做一些花樣面包。
很多人覺得做面包麻煩，需要的工具多，要揉面機(jī)，要烤箱，要模具，其實(shí)只要一臺面包機(jī)就能做出很多花樣面包了。今天就為小伙伴們多圖詳細(xì)面包***，個人實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)分享，希望能幫助大家，讓家里的面包機(jī)充分利用起來。
這個面包是我利用面包機(jī)做的紫薯面包，配方低糖無油，面包松軟美味，孩子們都很喜歡。不需要太多工具，只要有面包機(jī)就可以了。容易失誤的原因我也會在文末做一些介紹，幫助大家避坑。
***面包的原料也很簡單，都是家里常見的，晚上提前做出一個大面包，早上當(dāng)早餐很不錯。一起來看看詳細(xì)的做法吧！
【紫薯面包】需要的食材：牛奶180g、紅殼雞蛋1個、鹽2g、糖30g、面包用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果溫度較低可以放4g）、紫薯餡適量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）；
紫薯面包的詳細(xì)***過程：
1、面包機(jī)內(nèi)桶取出來，將配料表中的食材稱重，依次放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)桶里。順序是牛奶、雞蛋、鹽、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；
2、將面包機(jī)內(nèi)桶安裝好，面包機(jī)通電，默認(rèn)第1項(xiàng)“和風(fēng)面包”程序，直接按啟動就開始揉面了；
3、到第二個揉面序快結(jié)束的時候，取出一小塊面團(tuán)抻一下，能拉出薄的膜，不容易破就可以了。這個配方里沒有油，想要揉出手套膜不太容易，這種狀態(tài)也可以；
4、上圖是第二次揉面快要結(jié)束時的狀態(tài)，揉好以后也不用管，放在面包機(jī)里，自動會進(jìn)行到發(fā)酵程序。
備注：面包機(jī)會有兩次攪拌面團(tuán)的過程，第一次15分鐘，休息5分鐘，再進(jìn)行第二次揉面20分鐘。我只會在第一次面團(tuán)攪拌的前5分鐘觀察一下面包的液體含量是否合適，后面基本就不看了。
5、第一次發(fā)酵用時45分鐘，上圖是發(fā)酵后的狀態(tài)，大約2倍大，面團(tuán)內(nèi)部充滿了空氣；第一次發(fā)酵結(jié)束后會有大約20-30秒的攪拌，然后進(jìn)入到第二次發(fā)酵程序；
6、此時面包機(jī)按暫停鍵，將面團(tuán)取出來放到面板上，想要做花樣面包，此時需要手工操作一下；
7、將面團(tuán)搓長一些，用搟面杖搟成一個又長又薄的長方形面餅，面餅的寬度參考面包機(jī)內(nèi)桶的寬度；會搟得特別長，我也拍不全，所以上圖只有整個面餅的二分之一左右；搟面餅的過程中會將面團(tuán)里的空氣排出；
8、將做好的紫薯泥抹在面餅上，千萬不要抹太多，薄薄的一層就夠了，我這個有些地方都比較厚了；如果想放別的餡料，也可以換成其它的餡，比如豆沙餡、椰蓉餡、肉松餡、花生醬等；
9、再把面餅從一側(cè)卷起，收口處搟薄一點(diǎn)，卷成一個面包卷；
10、面包卷做好了，圓圓的，表面很光滑，拿在手里有點(diǎn)兒沉沉的感覺；
11、面包機(jī)內(nèi)桶里的攪拌刀此時需要取出來。當(dāng)然，如果不想取的話也沒問題，只是面包上會有一個刀頭形狀的洞，只是不好看，不會有別的影響。
12、把做好的面包卷放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)桶里，看，寬度正好，剛合適；取消暫停，蓋上面包機(jī)蓋子，繼續(xù)發(fā)酵；
13、上圖是發(fā)酵好的樣子。第二次發(fā)酵用時55分鐘，面包機(jī)發(fā)酵比較方便，因?yàn)闄C(jī)器會增加溫度，天氣冷的時候更好發(fā)酵；這個時候只需要觀察就行了，發(fā)酵結(jié)束后，面包機(jī)會自動跳轉(zhuǎn)到烘烤程序的；
14、此時正在烘烤中。這個程序設(shè)計(jì)里烘烤用時35分鐘，面包六面都會上色，我這個發(fā)得比較高，所以表面靠近機(jī)蓋的部分有一點(diǎn)發(fā)白。因?yàn)楣死洳氐淖鲜眇W，35分鐘怕不能熟透，所以在自動烘烤結(jié)束后，我又加了一個單獨(dú)烘烤的程序，在面包機(jī)的功能鍵上選擇“單獨(dú)烘烤”，10分鐘后按取消。
15、打開面包機(jī)的蓋子，香噴噴的大面包就做好了；
16、戴著隔熱手套將面包機(jī)內(nèi)桶拎出來，再把面包倒在晾網(wǎng)上散熱，這個面包就做好了。
經(jīng)過手工整形，又加了紫薯餡，這個面包看起來很漂亮吧！比完全的一鍵式面包更松軟好吃。雖然配方無油低糖，但口感卻是非常好，松軟度也非常不錯。
用鋸齒刀切開，紫薯泥形成的圖案也很好看，好看又好吃的面包總是很受歡迎的，一頓早餐就吃沒了。
面包的***過程介紹完了，下面再來說一下***面包的注意事項(xiàng)吧。
第一：用面包機(jī)***面包，建議使用面包專用高筋面粉和耐高糖酵母粉；
第二：建議所有食材按照配料表稱重投料，尤其是新手***面包，不要估重，要稱重，需要準(zhǔn)備一個廚房秤；
第三：酵母粉不要和鹽放在一起，要分開，可以參考食譜中我的投料順序；
第四：面包機(jī)***面包，如果不滿足于一鍵式面包，建議將面包機(jī)每個步驟的時間節(jié)點(diǎn)記清楚，這樣就可以在合適的時間進(jìn)行手工介入，把普通面包做成花樣面包；
第五：面包機(jī)程序畢竟是設(shè)置好的，但外界環(huán)境的溫度是會變化的，建議多觀察面團(tuán)的狀態(tài)，根據(jù)不同溫度環(huán)境幫助面包機(jī)做出口感更好的面包。
面包機(jī)好用又不貴，一臺小機(jī)器能有大用處，最近我也是新鮮著，會多來分享一些面包機(jī)的用法，如果小伙伴喜歡，歡迎一起交流，讓家里的面包機(jī)動起來，充分利用不閑置。
天氣越來越冷了，用面包機(jī)做個營養(yǎng)健康的大面包當(dāng)早餐還是不錯的。詳細(xì)食譜分享給大家，喜歡的話就一起做面包吧！
您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達(dá)，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支持和鼓勵！
