“秋風起，蟹腳癢”，春夏季節和煦的東南風被冬天嗖嗖的西北風代替，草木把大地染上金色，每一個舌尖上的中國人都知道，每年里大閘蟹最-肥-美的時候到了！還有什么，比在這個季節里親赴陽澄湖吃蟹更能體現“一個吃貨的自我修養”的？

蟹香濃郁、肉質鮮嫩緊實、膏紅味美酥軟的陽澄湖大閘蟹在口感和品質上都是最最上乘的。正所謂“殼凸紅脂塊塊香”。雖然蘇州緊挨著陽澄湖，美味的大閘蟹卻沒有想象中來得那么簡單，本地人都建議我們謹慎購買“陽澄湖大閘蟹”，因為“水太深”不明底細很容易看走眼。

在蘇州住在剛開業的園區香格里拉***，正值“尋蟹季”，除了飽滿肥美的清蒸大閘蟹，還吃到很多精致鮮美的大閘蟹菜肴：蔥姜炒蟹、蟹粉豆腐、蟹粉黃魚面、花雕醉蟹……每一道都是用當日現拆的蟹黃、蟹膏和蟹肉烹制，巧心思和精湛廚藝，讓大閘蟹和其他食材融合碰撞后創造出的更上一層樓的滋味，激發著味蕾的愉悅和內心的滿足。

此刻陽澄湖的湖水變冷，受寒的螃蟹肉質也隨之收緊，于是蟹肉的口感變得更加細膩緊實，帶著一絲絲的微甜且富于彈性。香格里拉的大廚每天清晨會走進陽澄湖產地，蟹農深夜捕捉的正宗陽澄湖大閘蟹，從出水到上餐桌不超過4小時。

于是第二天一早我們就跟著大廚來了一場尋蟹之旅，到陽澄湖體驗一下蘇州園區人的周末生活。渡船碼頭的建筑頗為奇特，造型新潮特別適合網紅凹造型，查了一下居然是日本著名建筑師的作品，蘇州陽澄湖除了網紅高速休息站又多了個網紅碼頭。

乘渡船登上陽澄湖蓮花島，這里已經成了蘇州園區最大的生態公園，深秋“澤國勝景”中成片彩色植物錯落搭配紅、黃、紫、白、橙五色園林景致令人驚艷，融合了溪流、徑路等小景，讓人心情放松。

順著環湖步道行走，隨著路勢彎轉，感知的是大自然的賜予，盈盈湖水間，殘荷如詩，一路美景綿延不斷，觀景臺上，煙波浩渺，水天一色，景色正是應了那句“月色波聲水國秋，清景誰能幾度游”的寫意。

秋天的韻味在于秋景，更在于秋實，園內果樹林、湖岸水生林、濕地等特色景觀，是江南水鄉韻味和田園風情的結合，更留下許多原生態的老宅村莊，老人們在村邊拉琴，唱戲，閑聊，很有生活氣息。

有很多蟹農在水邊擺攤賣蟹，4兩的母蟹30元一只，5兩的公蟹35一只，比起大城市里陽澄湖大閘蟹“價格高高在上”的印象，讓人有點不敢相信，究竟是不是正宗只能聽天由命了。11月正是公蟹最豐腴、最肥嫩美、最美味的季節，11月底雌雄螃蟹進行交配后，蟹黃和蟹膏就都沒有了，蟹肉也會變得松散，不再緊實鮮嫩甜絲絲了。

熱情的蟹農伯伯太熱情了，不僅可以包郵，還給我們安利了選蟹心得：先要看顏色，無論公母，都要挑蟹殼厚實、墨綠青黑有光澤色的，如果“金毛金爪”就更是上品。其次看肚臍，要挑肚臍鼓鼓往外凸的，這是黃滿膏肥的體現。之后靠手掂，拿起蟹時要掂一掂是不是夠贅手，很簡單，因為拿在手里輕飄飄的肯定不夠肥。最后看活力，反應敏捷、口吐白沫、橫行亂跑都是新鮮生猛的表現，也是口感絕佳的表現。

園區里還有一座大閘蟹博物館，估計也是全國唯一的一座以大閘蟹為主題的博物館，各種雕塑、繪畫、聲光電展示了陽澄湖大閘蟹的發展歷史，還有當地水鄉的民俗和傳說故事，這也是對過去的一份紀念和傳承。

園區香格里拉***的師傅告訴我們，清蒸大閘蟹可以說是最大限度的、原汁原味地保留大閘蟹的美味，簡單又方便，等大閘蟹出鍋，沾上提鮮去腥的姜醋汁，盡情享受蟹肉、蟹黃、蟹膏的清甜和鮮美，佐以溫熱的黃酒來中和蟹的寒涼，這種齒頰生香和回味無窮，堪稱秋天里最大的誘惑了。