這是一道地道的東北菜，尋常百姓的家常小菜，因其出名還引出歇后語(yǔ)，做法超簡(jiǎn)單，2元做一盤(pán)，10分鐘端上桌，絕對(duì)快手菜，我家常常被臨時(shí)搭配上桌，全家人百吃不厭。

By大海微瀾【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

1、買(mǎi)回來(lái)的新鮮水豆腐，沖洗一下備用

2、豆腐切成均勻的小方塊

3、鍋中加入適量的水，加入適量的鹽，下入豆腐煮開(kāi)去掉豆腥味，1分鐘后關(guān)火，撈出過(guò)冷水

4、小蔥淡鹽水中浸泡10分鐘，洗凈備用

5、小蔥切碎，不喜歡吃蔥白的可以不切，多放點(diǎn)蔥葉。其實(shí)蔥白比蔥葉還好吃，蔥香濃郁

6、過(guò)冷水后的豆腐塊控凈水分，放入盤(pán)中

7、撒上蔥花，加入鹽（少放，煮豆腐的時(shí)候已經(jīng)放鹽了），加入香油、麻油、少許白胡椒粉調(diào)味

8、吃的時(shí)候拌勻即可。可以放入盆中，上邊扣上盤(pán)子，反復(fù)折兩遍就均勻了，豆腐還不會(huì)碎掉，然后直接倒入盤(pán)中就OK了。

1、豆腐煮一下可以去掉豆腥味，不煮也可以，一樣好吃。2、拌豆腐不要用筷子攪拌，容易碎掉。可以放入盆中，上邊扣上盤(pán)子，反復(fù)折兩遍就均勻了，豆腐還不會(huì)碎掉，然后直接倒入盤(pán)中就OK了。

1.更年期的“保護(hù)神”

有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

2.預(yù)防心血管疾病

豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

***豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

4.抗血管

***大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>

6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過(guò)量食用卻會(huì)危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動(dòng)脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，造成動(dòng)脈硬化。

導(dǎo)致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。但長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風(fēng)發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

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