今天要介紹的這個家常美食是一道魚的做法，選用的魚是淡水魚之一的“羅非魚”。羅非魚在個人的印象中好像也就引進二十多年吧！那個時候這個魚一下泛濫一樣，不論市場還是湖泊小溪都能見到羅非魚的身影。其生命力繁殖力實在是驚人，并且成長的速度非常的迅速。不用多久就能達到食用的標準！

在物價飛升之前我記得我們學校一條魚是兩塊錢，你沒看錯一條不小的羅非魚兩塊錢點上一條配一碗飯就是一餐。而那個時候的做法直到現在還在流行，并且是各大快餐店暢銷的菜肴之一。這個做法也就是今天要分享給各位的經典烹飪！這個烹飪手法和口味可以說是川菜的一個處理方式，味道重并且口感極好。

平時用于下飯那是最好不過了，也能作為日常待客家宴美食。做法難度不大有時間可以試試，其口感和味道絕對能滿足您挑剔的胃。

【燜燒羅非魚】

材料：羅非魚1條、青蔥3根、老姜4片、蒜頭4瓣、干辣椒4個、豆瓣醬1大匙、生抽2匙、味精1小匙、老陳醋2大匙、炸粉3匙

做法：蔥、姜、蒜去腥增香調味的必備材料，辣椒能使味蕾得到進一步的提升

調味的靈魂之一那就是豆瓣醬，沒有豆瓣醬這道菜就不完美。

羅非魚在很多地方其實就叫非洲鯽魚，成長速度很快。現在已經成為食用很廣的魚類之一，羅非魚去除魚鱗并把里面黑色壁膜刮除干凈。兩面各劃割三刀

在魚的兩面和里面抹上一層薄薄的炸粉

待油溫八分熱的時候進行油炸，兩面均炸至酥香。要注意控制火候以免燒焦

魚炸好之后倒去油只留少許，先爆干姜片再放入蔥蒜辣椒爆香

再倒入豆瓣醬炒出香味和紅油，就能加入三碗水

并且加入調味料，放入炸好的羅非魚。大火燒開小火煮至收汁即可

一個足以秒殺米飯的魚就做好了，味道和口感極好。非常值得你品嘗試試

小貼士：油炸的時候要注意控火，以免炸焦了。

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