魷魚干發霉了不許吃，發霉的魷魚干最佳不要品味，確定要立馬扔掉，最佳也不要去碰它。普遍來說，25～30℃的溫度，80%～90%的濕度，都是霉菌繁衍產毒的符合前提。當食品被霉菌侵染后，因為霉菌洪量繁衍，滲透新陳代謝產品，使食品霉變。人們食用了被霉菌侵染的食品，常常會妨害身材安康。
魷魚干是用魷魚加工而成的一種海產物，優質的魷魚干應滿意形骸完備、平均，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘破，身材純潔、無傷害，肉質堅韌、肥厚的特性，即使外表展示發霉的局面，則證明魷魚干不許吃了。
食品發霉是因為霉菌所惹起的。霉菌的品種很多，其新陳代謝產品也有很多種，于今已知的霉菌毒素就有200種安排。最罕見的侵染食品的霉菌為黃曲霉菌、曲霉菌、構巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌。那些霉菌侵染食品和繁衍產毒與食品中的潮氣及外界的溫度、濕度有出色聯系。
魷魚干正保證存本領：1、嚴禁暴曬：對于魷魚干而言，確定要遏止在陽關下暴曬。2、提防涼爽透風，枯燥的情況。確定要生存在涼爽透風的場合，而不許安置于濕潤的場合。3、提防密封。要生存魷魚干確定要用袋子把魷魚干放入密封的袋子里。
