普洱茶既非黑茶也非祁紅，普洱茶必需采摘云南境內確定地區的云南京大學葉種曬青毛茶為材料制成，而祁紅的種類有正山小種、滇紅、祁門祁紅等，黑茶按地區散布有湖南黑茶、湖北青磚、廣西六堡茶、涇陽茯茶等種類。普洱茶在創造上分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。個中普洱散茶興盛為普洱瓜片，普洱青茶，普洱祁紅，普洱黑茶，普洱黃茶，普洱白茶6類種類。
國家標準“普洱茶”的界定：被稱為普洱茶，有五個必備前提，辨別是產地，必需是云南境內的確定地區；樹種，必需是云南京大學葉種；材料，必需是曬青毛茶；工藝，必需過程確定水平的發酵；水浸出物含量，必需不低于38%。
六大茶類：六大茶類是祁紅、瓜片、青茶、黃茶、白茶、黑茶，祁紅是全發酵茶，經萎凋、揉捻、發酵、枯燥等工藝精致而成，具備祁紅、紅湯、紅葉的鮮明特性，甘甜味醇，重要種類有正山小種、滇紅、祁門祁紅之類。
普洱茶和黑茶的辨別：黑茶渥堆的情況：訴求溫度在25度，氣氛濕度在85%安排。而普洱茶渥堆，則訴求毛茶茶坯溫度不許低于40度，不高于65度，而且舉行渥堆要加水，減少茶坯的含水量。不只僅是在渥堆工藝訴求上有辨別，黑茶材料是灌木叢茶，普洱茶材料是大葉種曬青茶；黑茶屬于全發酵茶葉，普洱茶半發酵和后發酵茶葉。
