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　疫情之下，餐飲行業遭到重要報復，對于餐飲企業來說“活下來”變成重要工作。當線下耗費場景因疫情感化遭到宏大控制時，外賣交易變成不少餐飲企業的“拯救稻草”。

　　疫情功夫“外賣財經”逆勢上揚，這也催產著外賣業態連接晉級進化、縱深興盛。不少實業發跡的大牌餐飲如西貝、必勝客、樂凱撒等，也紛繁做起了外賣特意店。從附出生于堂食到興盛為“外賣特意店”，這也是商場興盛的必定趨向。

　　干什么要做外賣特意店?

　　跟著防止瘟疫常態化的感化，耗費者對食物安定極端關心，提防“保健、安康、品德、品牌”是此刻耗費者對餐飲的基礎訴求。耗費者在點外賣的功夫，會更目標于采用少許有品牌、有實業的門店。而在國度食藥品監督總局對搜集外賣的深度處置下，保守“臟亂差”的純外賣店必定很難存活。

　　相較于“堂食+外賣”的門店模子，固然具備多渠道結余的上風，但在一線都會中的優質商圈中，其入股本錢過大、每月恒定開銷的人為本錢高、房租本錢高的劣勢突顯，引導其很難做到營業收入平穩。

　　外婆屯鹵肉飯過程連年來對商場趨向的洞察，對準外賣在興盛進程中的痛點，探求出單店外賣最具入股性價比的門店模子——外賣特意店。個中坐落四川成都的財經大學店，以周邊住房和書院的客群為主，外賣平臺不到半月就能做到銷量9999+。

　　外婆屯怎樣制造更具入股性價比的外賣特意店?

　　在入股性價比上，外婆屯鹵肉飯外賣特意店表面積在15-25平方米之間，加入更少，更精巧，選址更簡單，比方在一線都會的頭等商圈的二、三級鋪面，一上面既不妨獲得黃金場所的流量，另一上面也能靈驗遏制房租本錢，維持極具性價比的入股模子。

　　在功效上，外婆屯鹵肉飯外賣特意店縮小了前廳表面積，既省去了前廳的效勞職員，靈驗縮小人工本錢，還縮小了門店總表面積，使門店房租和裝修本錢更低。而且依附品牌高水平的規范化操縱后，將品德和功效都做到了極了，出餐僅需15秒，這大大減少了門店菜品的出餐功夫。固然是外賣特意店，但經過線上社會群體與外賣渠道貫串的經營銷售震動，也能扶助周邊主顧的自提、外帶需要。在后廚動線沿用雙通道的安排，一面保護外賣高效出餐，另一面保護自提、外帶的出餐，減少了門店的結余渠道，提高單店營業收入。

　　在情況上，辨別于保守街邊快餐店，外婆屯鹵肉飯外賣特意店完全以年青、時髦、品德為中心，裝修作風純潔干凈、光亮溫暖。既能讓耗費者看到實業店的連鎖品牌局面而釋懷，也能讓在店內的職工有安寧、場合的處事情況。

　　盡管是外婆屯鹵肉飯制造的外賣特意店，仍舊行業權威的紛繁涌入，都揭穿了保守純外賣未然是絕路一條，而外賣的下一步進化不許只是控制于“實業+外賣”，而是要貫串更多的渠道，翻開耗費者就餐領會的新寰球，進而為門店引流，實行新的結余延長點。