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鱔魚是鱔魚。是稠密蛇形魚中的一種,身材臉色表露為黃褐色,有不準則的黑雀斑,和蛇有點像。頭長而圓,身材前圓后扁,尾巴尖細,表體沒有鱗片,身上有厚厚的黏液,用手摸上去格外的潤滑,渾身惟有一根三棱刺,肉質精致,吃起來格外的甘旨。
鱔魚,又名鱔魚。體悠長呈蛇形,體長約20到70厘米,最長可達1米。體前圓后部側扁,尾尖細。頭長而圓??诖?,端位,上顎稍超過,唇頗昌盛。左右頜及口蓋骨上都有細齒。眼小,為一薄皮所掩蓋。頭粗尾細,身體表面有一層潤滑的粘膜養護,無鱗,光彩黃褐色,體則有不準則的暗黑雀斑,各鰭不昌盛基礎消逝,渾身惟有一根三棱刺,刺少肉厚。肉嫩味美。
常生存在稻田、小河、小溪、水池、河渠、湖泊等膠泥質水底層,在華夏各地均有消費,以華夏長江流域、遼寧和天津產量較多,分娩期在6-10月,以6到8月所產的最肥。普遍散布于北美東部及鄰近之巨細島嶼,西起東南亞,東至菲律賓群島,北起阿曼,南至東印度群島。