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羊蝎子是羊的羊脊脊椎骨，又稱羊龍骨是指羊帶里脊肉和脊髓的羊脊脊椎骨，由于其形勢像蝎子所以得名。
在我國朔方吃羊蝎子已有近300有年的汗青了。羊蝎子最為馳名的做法該當是羊蝎子暖鍋，個中最正統確當屬北京羊蝎子暖鍋。
羊蝎子的來由也大馳名頭，傳聞，是大文學大師蘇軾被貶惠州，其時肉類商品缺乏，好的羊肉早已被本地權臣爭搶結束，所以蘇軾讓殺羊的人，為他留住沒人要的羊脊骨，而后還家將羊脊骨煮透，將酒在羊骨頭上，并撒上一些鹽，用火烘烤，等羊脊骨血微焦，就可食用。蘇軾還將這種吃法報告了弟弟蘇轍對其大為贊美。
