做法資料各別1紅糖發糕重要由粘米面或耨米面再加上紅糖酵母粉創造而成。而馬拉糕重要由白面、果兒、大油以及牛油攙和創造而成。且紅糖發糕偶爾會運用老酵，也不妨徑直加酵母粉和泡打粉，而馬拉糕則是徑直加酵母而制成。
口感各別2紅糖發糕吃起來口感更偏差潮濕、勁道且精致。而馬拉糕的口感則要越發的疏松柔嫩、且越發的松韌彈牙。
地區分別3紅糖發糕罕見于朔方地域和局部南邊地域，而馬拉糕屬于港式餑餑，像香港、廣東等地域較多見。
紅糖發糕和馬拉糕還好嗎做更好吃4遏制發酵功夫想要面食做出來越發好吃的話，發酵是一個很要害的辦法，以是在面團發酵的進程中確定要多加提防，發酵功夫過長大概是發酵功夫不夠城市使得做出來的制品受感化。
運用竹籠蒸蒸紅糖發糕或馬拉糕時最佳采用竹籠屜蒸，由于竹籠屜透氣性較好，如許在蒸制的進程中鍋蓋內不會有蒸氣爆發。即使運用的是像不銹鋼這種透氣性差的鍋具的話，加熱進程中鍋蓋內就會有水汽凝固，落下來會讓那些面食餑餑變得濕黏。
蒸完勿立馬揭蓋想要蒸出來的面食餑餑更好吃的話，蒸法也很考究，確定要冷身下鍋蒸，如許不妨制止展示外層蒸好后中央再有夾生的情景。其余，蒸熟關火后不要立馬將蓋子顯現，即使關火后立馬顯現的話，那些面食遽然遇冷很簡單引導外皮變硬，進而感化口感。倡導關火后使其在鍋中再燜幾秒鐘。
