韓式炸雞
食材：雞腿，蒜末，姜末，黑胡椒，鹽，牛奶，生抽，白糖，蜂蜜，韓式辣醬，芝麻
做法：1、雞腿洗凈去骨切成塊，放入蒜末，姜末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶拌勻腌制，放入冰箱腌制4小時。
2、將腌制好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺面粉，1勺淀粉，能掛在雞肉上即可。
3、鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時，將雞肉放入鍋中炸至金黃撈出，然后大火再復炸一次，僅幾秒就可以。
4、鍋中放黃油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬，把醬汁熬稠，撒上芝麻。
5、翻炒醬汁時倒入炸好的雞肉塊，快速翻炒均勻的裹上醬汁即可。
火鍋雞
食材：雞腿，姜，料酒，干辣椒，花椒麻椒，香葉，八角，桂皮，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，耗油，火鍋底料
做法：1、雞腿帶骨剁成塊，燒熱水把雞塊焯水，加入料酒，姜片，焯好備用。
2、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒麻椒，香葉八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣醬炒出紅油后放40克火鍋底料翻炒出香味。
3、倒入焯好的雞腿快速翻炒，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺蠔油，1勺雞精翻炒上色。
4、加入適量清水沒過雞塊，燉30分鐘，雞肉入味就可以吃了。
檸檬手撕雞
食材：雞腿，檸檬，香菜，蒜，黃瓜，料酒，姜，生抽，醋，蠔油，辣椒油
做法：1、檸檬切片，香菜洗凈切小段，蒜瓣切片備用。
2、雞腿冷水下鍋，加1勺料酒，3片姜，小火煮開，撇去浮末，水開煮10分鐘，撈出晾涼撕成條狀。
3、黃瓜洗凈切成條，加入檸檬片，香菜段，蒜片，3勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，1勺辣椒油拌勻即可。
黑椒雞腿飯
食材：西蘭花，雞腿，洋蔥，姜蒜，淀粉，料酒，生抽，蠔油，鹽，白糖
做法：1、西蘭花掰成小塊，用鹽水浸泡半小時，去除農藥，雞腿去骨切塊，洋蔥切丁
2、雞腿肉放入姜蒜和5克淀粉，1勺料酒，1勺生抽，拌勻后腌制20分鐘。
3、燒一鍋開水，放入少許食用油和鹽，水開后，倒入西蘭花焯水至變綠，撈出放入冷水中過涼，瀝水備用。
4、鍋中放入2勺油，放入洋蔥爆香，再放入腌制好的雞腿肉大火翻炒，炒至雞肉變色，加入2勺料酒，黑胡椒碎，1勺生抽，半勺老抽，2勺白糖，1勺蠔油，半勺鹽。
5、加入沒過雞塊的水大火燒開，轉至小火燉煮5分鐘，大火收汁，煮至濃稠即可關火盛出。把煮好的米飯盛入碗中，再加上雞肉和西蘭花，淋上雞肉湯汁即可。
辣子雞
食材：雞腿，干辣椒，花椒，大蒜，姜，鹽，生抽，黑胡椒粉，料酒，白糖
做法：1、雞腿清水清洗干凈，把雞腿切成小塊，切好的雞塊在用清水沖洗2遍。
2、雞塊瀝干水后加入2勺料酒，1勺鹽，2勺生抽，5克黑胡椒粉，1勺白糖，1勺蒜末，1勺洋蔥攪拌均勻，腌制半小時以上
3、起鍋燒油燒至7成熱，倒入雞塊炸至金黃撈出，然后大火升高油溫，復炸一次。
4、另起鍋燒油，準備好的香料煸炒，再加入干辣椒炒出辣味，倒入炸好的雞塊翻炒均勻，加半勺料酒，少許鹽，半勺生抽調味，最后撒上適量熟白芝麻即可。
黃燜雞米飯
食材：雞腿，青椒，土豆，香菇，料酒，白酒，生抽，鹽，水淀粉，味極鮮，老抽，蠔油，白糖，甜面醬
做法：1、雞腿切塊，用清水洗兩遍，然后換干凈的冷水浸泡10分鐘去除血水。
2、雞腿里面加15克料酒，5克白酒，10克鹽，15克生抽，30克水淀粉腌制半小時
3、把青椒，土豆，香菇切塊備用。
4、碗中放入15克味極鮮，15克老抽，20克蠔油，15克白糖，15克料酒，15克甜面醬，少許水調成醬汁。
5、鍋里放少許油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色，炒好焦糖色后下入雞塊翻炒，加入蔥姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒提味。
6、加入剛好沒過雞肉的清水，倒入調好的醬汁，待鍋內水沸騰轉小火，燜30分鐘
7、土豆熟了以后，把提前切好的青椒塊放入鍋中，大火收汁即可。
香菇滑雞飯
食材：雞腿，香菇，米飯，蔥姜蒜，蠔油，生抽，料酒，淀粉
做法：1、香菇洗凈后放入溫水中，加1克白糖進行泡發。
2、雞腿去骨切大塊，洗凈后瀝干水分，放入蔥姜蒜，1勺蠔油，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉調味，再把泡發的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鐘。
3、準備煲仔飯的調味汁：1勺蠔油，1勺涼白開，1勺生抽，半勺白糖，半勺香油攪拌均勻。
4、起鍋燒油，爆香蔥花，倒入腌制好的雞腿肉和香菇，大火翻炒，再加入調好的調味汁，小火慢燉10分鐘，至湯汁濃稠，大火收汁，盛出倒入米飯上即可。
土豆雞腿燜面
食材雞腿，土豆，老抽，生抽，料酒，蠔油，白糖，蔥姜蒜，干辣椒
做法1、土豆去皮切成滾刀塊，用水泡上，防止土豆變色。
2、雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒去腥，燒開撇出血沫，焯水后的雞腿用清水洗干凈備用。
3、鍋里放適量油燒熱，倒入焯過水分雞腿保持大火煎制，期間雞腿會慢慢煎出油脂，皮會蜷縮，轉變成焦黃色。放入2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺白糖炒至上色，放入蔥姜蒜，干辣椒。
4、倒入切好的土豆塊，大火翻炒，加入開水，沒過食材煮沸。
5、加入面條，蓋上蓋子把面燜熟，中火燜15分鐘，用熱氣把面燜熟。
6、等湯汁快干了，開蓋用筷子翻翻面條，放入青紅椒，將菜面完全拌勻，再燜2分鐘即可。
干鍋雞腿
食材雞腿，青紅椒，料酒，生抽，黑胡椒粉，姜片，花椒，干辣椒，
做法1、雞腿剁成小塊，用清水泡出血水。
2、加入2勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，姜片充分拌勻，蓋上保鮮膜腌制30分鐘。
3、準備青紅椒去蒂備用。
4、鍋中倒入適量油燒熱，燒至三成熱，把腌制好的雞塊放入鍋里煎至兩面金黃，盛出備用。
5、鍋中煎出的雞油不用倒，再倒入少許油開中火，倒入花椒，干辣椒，蔥姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油。
6、再倒入煎好的雞腿肉，加入3勺生抽，1勺老抽，讓雞腿肉均勻的裹上醬汁。
7、這樣翻炒幾分鐘后，倒入啤酒沒過雞肉表面，加1勺糖，半勺鹽，1勺五香粉轉大火煮10分鐘。
8、放入切好的青紅椒，大火煮3分鐘收汁即可食用。
雞腿貼喝餅
食材雞腿，杏鮑菇，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，蠔油，白糖，黑胡椒粉，鹽
做法1、雞腿洗凈，剁成塊，雞腿焯水后撈出清洗掉浮沫，杏鮑菇切塊備用。
2、熱鍋放油，油溫七成熱時，加入蔥姜蒜，干辣椒，花椒爆香，再加入雞塊翻炒
3、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺白糖，翻炒上色。
4、倒入杏鮑菇，加入沒過雞肉的水，大火燒開轉小火燉煮半小時。
5、這個時候準備一些面片，可以是死面也可以是和面。
6、雞腿煮好后，加入1勺鹽，1勺黑胡椒粉調味，放入準備好的面片。
7、蓋上鍋蓋，10分鐘打開蓋子，菜和餅子都吸滿湯汁，這樣就可以吃了。
