老公是上海人，常常向我這個北方人提到雪菜黃魚面是如何鮮美，鮮到鮮得的海捕小黃魚很新鮮，做一碗雪菜黃魚面慰籍老公的思鄉之情。
By白開水ly【豆果美食官方認證達人】
用料黃魚5條雪菜2根蝦6只蔥1根姜1小塊蒜1瓣小紅椒1根料酒一勺胡椒粉一勺鹽適量面條適量做法步驟1、鮮到鮮得海捕小黃魚解凍。
2、去頭尾內臟洗凈。
3、加料酒，胡椒粉，一點鹽，蔥姜絲抓勻腌制兩小時。
4、蔥姜切絲，雪菜切末，小紅椒切圈備用。
5、蝦去頭殼，蝦線，剝出蝦仁，加胡椒粉，料酒抓勻腌制一會兒。
6、腌制好的小黃魚用鋒利的刀沿著中間大刺剃下魚肉。
7、油燒熱，蔥姜絲入鍋爆出香味。
8、放魚骨煎至兩面金黃。
9、加水大火燒開。
10、煮二十分鐘左右湯色奶白。
11、撈出湯中蔥姜魚骨。
12、另起鍋油燒熱放蒜片爆香。
13、放雪菜，紅椒圈略炒，倒入煮好的魚湯。
14、開鍋后轉中小火，放入魚肉，蝦仁，加蓋煮2分鐘關火，撒胡椒粉調味。
15、面條煮熟挑入碗中。
16、澆上雪菜黃魚澆頭。
17、鮮美的雪菜黃魚面。
小貼士1，各種食材隨自己喜好隨意調節用量。2，辣椒可以不放。3，雪菜是腌制品，咸度不同，咸的湯里就不用放鹽了，如果淡就加點鹽調味。3，因為很鮮，就沒放其它調料，也可以放雞精調味。
黃魚的營養功效黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
黃魚的飲食禁忌黃魚+荊芥=身體不適。
黃魚+蕎麥=消化不良。
《食療本草》指出：“黃魚不可與蕎麥同食，令人失聲也。”黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
