中國白酒和日本清酒有啥不同？口感度數(shù)相差大，知道后別再喝錯了
導(dǎo)語：去日本料理店的時候，吃壽司、刺身最合適搭配的就是日本清酒，特別是在大冬天之時，喝上一杯溫熱的清酒尤為暖身。之前請了一個朋友吃日本料理，他長期以來都是習(xí)慣于白酒，日本清酒也是第一次喝。
他抿了一小口之后，就隨口問道：“這日本清酒啊，是不是相當于咱們中國的白酒呢？”我回答道：“中國白酒和日本清酒完全不一樣，它們就是兩回事。”
我發(fā)現(xiàn)身邊很多朋友都有這個疑問，這跟兩國的文化有著必然的聯(lián)系。在古代尤其是唐朝，中國跟日本來往密切，建筑、飲食、傳統(tǒng)文化都有對外輸出，所以一般人就以為清酒就源于白酒，兩者沒有啥不同。實際上，他們還是有本質(zhì)上的區(qū)別，只不過好多人都不知道，今天我們一起來看看吧。
一、釀酒原料不一樣兩種酒最明顯的區(qū)別，就是釀酒原料不同。日本清酒完全就是用大米釀造，這種大米還有一個名稱，叫做“酒造好適米”，它的特點是顆粒飽滿，有米心。這種米實質(zhì)是一種粳米，跟我們國內(nèi)很火的“東北五常大米”是同一類，只是不同的品種。
而中國白酒主要釀造原料為高粱，還有大米、小麥、玉米等，比如國酒“茅臺”就是用高粱和小麥為原料，五糧液則是由高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料釀造。從原料上看，中國白酒和日本清酒就是兩種不同的酒。
二、釀造工藝不一樣中國白酒屬于蒸餾酒，在傳統(tǒng)的釀酒工藝上，應(yīng)用蒸餾的方式而形成的酒。什么是蒸餾呢？舉個例子，我們在家用熱水壺燒水，揭開蓋子后，在上面會掛著一個個小水珠，將它們收集后，就是高純度的蒸餾水。無論是價格不菲的茅臺，還是價格親民的二鍋頭，都是蒸餾酒。
日本清酒則是釀造酒，******很簡單，將淀粉和糖發(fā)酵后，就形成了酒，類似于農(nóng)村地區(qū)的自釀米酒，跟紹興黃酒的釀造方式很接近。在唐朝時，日本的遣唐使到中國學(xué)習(xí)了釀黃酒，這才有了日本清酒的誕生。
三、度數(shù)口感不一樣如果你喝過這兩種酒，會發(fā)現(xiàn)中國白酒入口***辣的，而日本清酒米香味濃，酒味偏淡，兩種酒形成了鮮明的對比。日本清酒的酒精度一般為15度左右，味道香甜，輕松入口，令人在不知不覺間就喝多了。而中國白酒的酒精度普遍超過40度，例如茅臺酒為53度，五糧液可以達到68度。喝白酒時，大家都用小杯子慢慢地小口喝，就算是酒勁上頭了，也容易察覺。
四、分類區(qū)別不一樣中國白酒按照白酒香型來分類，通常有醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、藥香型這5類，例如茅臺是醬香型白酒，而二鍋頭是清香型白酒。日本清酒按照精米度來劃分，精米度的意思是釀造大米磨掉的程度。按此標準，日本清酒分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三大等級，細分為八種類型。
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