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今天為大家分享一道新疆美食“手抓飯”的家常做法，我們今天要做的這道手抓飯，主要以新鮮排骨，胡蘿卜、洋蔥、和大米經過小火燜至而成。做熟的抓飯油亮生輝，具有色、味、香俱全的特點，味香可口很能引起人們的食欲。新疆人也是把抓飯視為上等美餐，雖說做出的抓飯與正宗的新疆手抓飯比不了，但也是別具風味。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【家常版手抓飯】

1.首先我們準備一下食材，排骨500克，剔開以后剁成均勻小塊備用，生姜一塊切成薄片，放入排骨中起到去腥的作用。

胡蘿卜一根，把外皮削干凈以后切掉兩頭，然后把胡蘿卜切成均勻厚片，再改刀切成條。

洋蔥一個切掉兩頭，把外皮剝干凈后切成絲，普通的大米一碗，在清水中洗凈以后控干水分備用。

2.然后我們把排骨焯一下水，鍋內加入適量清水，冷水倒入排骨，加入料酒5克，幾片姜片，大火煮出排骨中的血水，水開以后打去鍋中的浮沫，把排骨從鍋中撈出用清水沖洗干凈備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以后抓入一部分的洋蔥絲，把洋蔥炒干炒香時撈出，這一步的目的是炸出洋蔥的香味，增加菜品天然的香味。

4.把切好的胡蘿卜和剩余的洋蔥倒入鍋中，顛鍋翻炒1分鐘，胡蘿卜斷生以后倒入控干水分的排骨翻炒均勻，加入食鹽3克給食材入底味，繼續翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水。

5.加入料酒5克，雞粉1克，胡椒粉1克，蠔油5克，翻炒勻以后蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，可以稍微煮久一點，充分煮出胡蘿卜中的紅汁為菜品增色。

6.然后把洗凈的大米，倒入電煲鍋中墊底，米不要倒完留出一些備用，把排骨和胡蘿卜盛入電煲鍋中，攪拌均勻再把剩余的米也倒入鍋中鋪平。

7.再把煮排骨的湯汁，澆在電煲鍋內，用精煮模式把米飯蒸熟，最后把蒸熟的米飯和排骨盛放在盤中就能上桌食用了。

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