9月涼風起，吹來桂花的芳香陣陣。

蔣勛曾說：“嗅覺像是一種注定的遺憾，它在現實里，都要消失，卻永遠存留在記憶里。”

桂花的香，就是這樣一種刻在靈魂深處的嗅覺記憶。

如果天氣沒有太大變化，一般從九月中旬開始，我們就可以感受到桂花的香氣了。輕輕淺淺的，你根本還沒找到花在哪兒，一縷不容忽視的香便落在鼻尖。

初秋的一場雨水也無法讓桂花偃旗息鼓，適度的溫差反而讓它開得愈發熱烈。一嘟嚕一嘟嚕的，從油綠的葉間冒出來，香氣也愈發濃厚起來。

在你還沒有注意到花之前，香氣已經浸透了你的鼻尖、眼角。再用力一嗅，一大股子香氣入脾入肺，那舒爽的滋味立馬從鼻尖鉆到了頭頂和腳尖，從眼前的風輕云淡鉆到了你悠遠的回憶和恬淡的夢境里。

這是屬于秋天獨有的感覺。但凡你曾與桂花有過一次邂逅，這香味就已經烙印在了你的靈魂深處。

難怪有人說，太陽的味道在被子里，雨水的味道在泥土里，月亮的味道在酒杯里，而秋天的味道在桂花里。

桂花的香是一絕，色也絲毫不遜。

桂花的花朵雖小但勝在繁而密，遠望成叢成片，近看簇簇齊發，飽含一種勃勃向上的生機。四個小花瓣自帶肉質的厚重感，仿佛在秋風之中增添了一分暖意。

花色的特點從名字上可見一斑：銀桂皎潔如玉、清姿雅質；金桂金光燦燦、嬌艷絢麗；丹桂嫣紅似火、燦若丹霞。

銀桂

金桂

丹桂

經過長期栽植、自然雜交和人工選育，市面上出現了許多栽培品種的桂花。在現代分類中，大體分為五大品種群：四季桂、金桂、銀桂、丹桂、彩葉桂。

其中，四季桂花期長，通常能持續大半年，以‘月桂’‘日香桂’‘天香臺閣’為代表。彩葉桂是桂花的一個變種，有著顏色豐富的葉色。除了四季桂，其他四類均為秋桂，在9月下旬到10月下旬間開花。

花色是區分銀桂、金桂、丹桂的一個重要標準，那么如何準確區分呢？

桂花顏***分的標準是皇家園藝學會比色卡（TheRovalHorticulturalSociety'sColorChart），這是一套專為鑒定花卉植物顏色而設計的標準比色卡。根據桂花花色的變化范圍，將之與比色卡對照，可以初步劃分為三個色域、若干色值，即可對應區分出三個品種群。

在每個品種群內的顏色并不是唯一的，比如說金桂，該品種群顏色跨度最大，包含了從中黃色到淺橙黃色的范圍。

皇家園藝學會比色卡

銀桂

銀桂植株較高大，多為中小喬木，常有明顯的主干?；ㄐ蛞干?，為簇生聚傘花序?；ㄉ^淺，呈銀白、乳白、綠白、乳黃、黃白等顏色。

↑銀桂品種‘白潔’：花色純白，葉片多見V形內折，葉緣有一條黃白色、半透明邊帶。

其他銀桂品種

金桂

金桂植株較高大，多為中小喬木，常有明顯的主干?；ㄐ蛞干?，為簇生聚傘花序，無總梗；花色呈淡黃色、金黃色至深黃色。

結籽金桂品種：花量大，花梗牢固且常見紫色，香味濃郁，葉片短圓。

波葉金桂：葉卵圓至橢圓形，葉緣均勻波狀。

其他金桂品種

丹桂

丹桂植株較高大，多為中小喬木，常有明顯的主干?；ㄐ蛞干?，為簇生聚傘花序，無總梗；花色較深，呈淺橙黃色、橙黃色至橙紅色。

丹桂品種‘堰紅’：花橙紅色，花量較大；葉片平展、狹長，易與其他品種區別。

丹桂品種‘朱砂’：花色橙紅，屬丹桂品種群中花色最為鮮艷的品種，葉緣中上部多見鋸齒。

大花丹桂：花朵大而花瓣圓闊、肉質，花色亮橙紅色。

四季桂

四季桂植株較低矮，常為叢生灌木狀?；ㄆ陂L，以春季和秋季為盛花期。秋季花期多為無總梗的簇生傘狀花序。

四季桂品種‘佛頂珠’：花白色，典型的枝頂開花品種，葉呈“V”形內折。

‘日香桂’：株型開散，常呈灌叢狀；花白色，后期偏黃，春秋兩茬花，花量中等偏少；葉長橢圓形，常下垂，葉緣向背反卷。

‘月桂’：叢生灌木或小喬木，枝條細軟?；ò咨?，后期偏黃；葉片相對較寬，葉緣多見帶刺。花期自早春至深秋，但夏季花較少。

‘天香臺閣’：花大，部分花朵直徑達1-2.5cm，易區分；花瓣多短圓，長勢旺盛。

彩葉桂

彩葉桂是近年來出現的木犀科新優品種，不同于常見的綠色葉桂花，彩葉桂的新梢或新葉（營養體部分）在成熟過程中，具有明顯的顏色變化（綠色除外），變色期長達半年以上乃至全年。形態穩定，表征一致，且不能歸于目前桂花的其他品種群，因此該類型歸為“彩葉桂品種群”。

彩葉桂觀賞性強，突破了人們對于桂花“常用以觀花、聞香”的傳統觀念，日益受到園林綠化行業的重視。

桂花在北方

說到桂花，很多人第一時間想到的知名賞桂地點便是杭州、桂林。我國歷史上的五大桂花產區也是這些地方，如浙江杭州、江蘇吳縣、湖北咸寧、四川新都、廣西桂林，都位于氣候更為溫熱的長江流域及以南地區。

所以，在很多人的印象中，桂花就是一種南方植物。

正常來說，桂花性喜溫暖、濕潤，一般只能耐零下10至零下5攝氏度的低溫。在北方，除了溫暖的背風向陽小環境，或者從小苗栽培培養其適應性，否則，絕大部分桂花在我國北方地區較難存活。

通過嫁接技術的不斷優化，可以使桂花的耐寒性增強，越來越多桂花品種得以適應北方的環境氣候。

嫁接的桂花樹

桂花的嫁接一般選擇流蘇做砧木。

流蘇也是一種觀賞性極高的庭院綠化樹種，樹形高大優美，初夏滿樹白花，如覆霜蓋雪，清麗宜人。

流蘇不僅美貌，而且很頑強。它喜光，耐寒、耐旱、耐貧瘠，生長速度較慢，壽命長。

流蘇樹開花

流蘇和桂花為木犀科同科不同屬的植物，親緣關系相對較近，親合力高。因此，流蘇耐寒、耐貧瘠、耐鹽堿的生長習性，可以對桂花的習性進行一定程度的改良。

用流蘇做砧木進行桂花嫁接繁殖，成活率高，桂花生長狀況良好，并且越冬表現突出，具有較強的抗寒性。最高可耐零下20攝氏度的低溫，這樣就可以將桂花的種植范圍推移到黃河流域。

嫁接點

通過嫁接繁殖，除了增強耐寒性，還可以提高桂花的繁殖速度，進行花期控制和品種改良。既可以培養桂花喬木，又可以培養矮化的桂花盆景。

得益于栽培手段的不斷優化，讓我們不必出遠門，就可以在桂花如夢似幻的芳香中流連忘返。

桂花的風俗文化

桂花花期一般持續兩三周時間，盛花期過后，花梗和花冠開始分離，微風過處，簌簌然猶如雨落，故得“桂花雨”的美名，自成一派風景。

桂花就是這樣，它不張揚，但讓人難忘。古往今來，有桂花的地方便有詩情。

辛棄疾說：“怕是九天風露，染教世界都香。”

李清照說：“何須淺碧輕紅色，自是花中第一流。”

宋之問說：“桂子月中落,天香云外飄。”

是以白居易最憶“山寺月中尋桂子”，期待“何日更重游”。

秋天不等人，花開不等人。

雖然桂花的花期短暫，但它時常以另外一種形式出現在我們的日常生活中。

琦君在散文里曾寫道。

桂花的香氣味，真是迷人。迷人的原因，是它不但可以聞，還可以吃?！俺曰ā痹谠娙丝磥硎嵌嗝此讱狻５覍幙伤?，就是愛桂花。

琦君《桂花雨》

吃桂花，想必也是很多人在秋天的念想。

將桂花做甜品、糖水香甜誘人，入茶、入酒更是回味悠長。

圖源：美食天下

圖源：日食記

只是想想，就已經讓人齒頰留香，恨不能立刻捧在手里聞一聞，放入口中品一品，秋天的味道也就在桂花里了吧！

在秋日的涼風中，保留一份“尋花品香”的情懷，去品味來自桂花的浪漫和悠長吧！

文章來源：中國花卉報