脂肪的食品根源于大油、機油、人為機油、酥油、色拉油、生油、豆油等烹飪油，再有食用的肉類、果兒、干酪、羊奶、堅果和谷物以及肉類，魚肝油，骨髓，卵黃等。脂肪是人體興辦資料的一局部。人腦細胞在連接革新，革新、補綴所用的脂肪，就來自于每天吃進去的炊事脂肪。
脂肪，俗名油脂，由碳、氫和氧元素構成。它既是人體構造的要害形成局部，又是供給熱量的重要物資之一。食品中的脂肪在胃腸中消化，接收后大局部又再度變化為脂肪。它重要散布在人體皮下構造、大視網膜、腸系膜和腎臟范圍等處。體內脂肪的含量常隨養分情景、能量耗費等成分而變化。
脂肪含量高的食品：高脂肪的食品有堅果類（花生、芝麻、欣喜果、胡桃、松子之類），再有眾生類皮肉（肥豬肉、大油、機油、酥油、植被油之類），再有些油炸食物、面食、點心、蛋糕之類。
低脂肪的食品有生果類（蘋果、檸檬之類），菜蔬類（冬瓜、胡瓜、絲瓜、白萊菔、苦瓜、韭菜、綠豆芽、辣子之類），雞肉、魚肉、紫菜、木耳、荷葉茶、醋之類。
