在北方家庭，主食就是面食，包子、饅頭、烙餅等，經(jīng)常是換著花樣做，在街上有賣(mài)醬香餅、油酥餅的，唯獨(dú)沒(méi)有家常烙餅，好不容找到一家，還特別不好吃，一般外面買(mǎi)的，或者做失敗都會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題。
1、餅皮放涼了非常硬，口感不好。
2、餅嚼著太費(fèi)勁，吃完腮幫子疼半天。
3、層次不分明，死面疙瘩一大塊。
4、烙餅時(shí)間掌握不好，生的生，熟的熟。
5、面團(tuán)太隨時(shí)，軟硬沒(méi)留意鍋。
只有自己做的才好吃，口感特別軟，層次分明，涼了也不回硬，全家人都喜愛(ài)，這里還有一個(gè)小竅門(mén)，超級(jí)簡(jiǎn)單，來(lái)看下具體怎么做。
家常烙餅1、準(zhǔn)備面粉300克，裝入碗中備用。
2、中間一分兩開(kāi)，一半用開(kāi)水燙面，溫度在80°左右，可以保持柔軟，口感不會(huì)發(fā)硬，一半用涼水和面，攪拌成面絮狀。
3、下手和面，5分鐘左右，揉成光滑的面團(tuán)，蓋鍋蓋或保鮮膜，醒面30分鐘。
4、開(kāi)始調(diào)油酥，3勺面粉、1勺鹽、適量十三香。
5、倒入食用油，攪拌均勻，用熱油、涼油均可操作。
6、醒發(fā)好的面團(tuán)，輕揉幾下排氣，然后搓成長(zhǎng)條。
7、分成大小相等的面劑子。
8、取出其中一個(gè)，輕輕搟成0.5毫米的面皮。
9、淋上調(diào)好的油酥，涂抹均勻。
10、在面皮上切幾刀，留一塊最大的不用切。
11、一塊塊的重疊起來(lái)，最后用大塊包起來(lái)，這是烙餅起層的關(guān)鍵一步。
12、封口捏嚴(yán)實(shí)，防止漏氣，輕輕按扁，在醒10分鐘。
13、醒過(guò)之后的面團(tuán)，容易搟開(kāi)，小心慢慢的，不要著急，別把皮搟破了。
14、鍋內(nèi)刷一層油，油熱后放入生胚。
15、一面呈金黃色，在翻另外一面，很容易熟，中小火即可。
16、出鍋裝盤(pán)，切成三角形，層次非常多，松軟可口，涼了也不硬。
17、軟軟的，太好吃了。
小貼士想要烙的餅好吃，和面的時(shí)候一定要有耐心，面像人的耳垂一樣軟。
烙餅的過(guò)程，火太大容易糊，保持中小火即可，隨時(shí)掌握，想學(xué)的可以試一下這個(gè)***，祝你成功。
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