西紅柿蛋花湯大家都不陌生，屬于一道非常家常的菜品，因為***簡單，味道鮮美，成為了家家戶戶喜歡的一道湯品。很多家庭在吃米飯的時候，都會做上一鍋西紅柿雞蛋湯，天冷的時候喝上一碗，特別的舒服。

雖然西紅柿雞蛋湯比較美味，可是大家有沒有發現，自己做出的西紅柿雞蛋湯，總是紅是紅，白是白，顯得非常清湯寡水，不僅不好看，而且味道也好。其實西紅柿雞蛋湯做法還是非常講究的，很多人忽略了最為關鍵的一步，今天就給大家分享正確做法。

【西紅柿雞蛋湯】

主要食材：西紅柿、雞蛋、姜片、蔥

第一步、西紅柿我們要選擇這種小一點的，偏軟的，西紅柿劃十字刀，然后倒入開水，把西紅柿燙一燙，這樣好去皮。

第二步、1個雞蛋打散備用，1個雞蛋也可以做成滿鍋蛋花，蔥白和蔥綠分開，把蔥綠切成蔥花備用，生姜切成姜片備用。

第三步、這個時候西紅柿也燙好了，咱們把皮去掉，從中間切開，把西紅柿的根部去掉，然后先切成大塊，再切成小丁，再用刀剁一剁，這樣容易燉出汁水。剁好之后放入碗中。

第四步、鍋里倒入適量的油，油熱之后先下入姜片，把姜片炒香，炒到顏色發白，然后下入蔥白，把它炒到焦黃，這樣蔥香味才能完全散發出來。

第五步、接著倒入西紅柿翻炒，把西紅柿的汁水炒出來，只有汁水完全炒出來，湯的顏色才會漂亮，炒出汁水后蓋上鍋蓋燜上1分鐘，這個時候汁水很多了，但是西紅柿還有大塊的，繼續翻炒，用鏟子壓一壓，把西紅柿壓碎，一直炒到像這種西紅柿糊就可以了。

第六步、然后倒入適量的清水，把里面的蔥姜全部撿出來，看這個湯現在基本上已經看不見西紅柿了，湯色很紅亮，咱們把它煮開。

第七步、煮開之后，加點鹽和胡椒粉調味即可，攪拌均勻之后，把火開到最小，然后倒入雞蛋液，用筷子迅速地攪散，轉大火煮10幾秒就可以出鍋了。

第八步、這樣做1個雞蛋也可以滿鍋蛋花，盛入碗里后撒上蔥花香菜即可。

這樣做的西紅柿雞蛋湯和我們平時做得截然不同，幾乎看不到西紅柿，但是湯色紅亮，看著也非常的有食欲。

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！