本人在教做燒麥如何做1食材：低筋白面、糯米、前腿肉、胡萊菔、香蕈、小蔥、料酒、生抽、鹽。

做法

1.糯米泡一黃昏，上籠蒸20秒鐘。即使泡的功夫短，就多蒸一會。

2.在蒸糯米的功夫，籌備燒麥餡。先將前腿肉切成碎丁，和姜末一道剁一剁。

3.把泡好的干香蕈切成碎丁，胡萊菔切碎丁，再籌備點蔥花。

4.鍋中放一點油，油溫四成熱放入肉丁，炒至變色，放料酒、生抽、鹽調味。而后放入切好的香蕈、胡萊菔和香蔥，大略翻炒幾下，關火。

5.關火后，放蒸好的糯米一道拌和，同聲淋入蠔油、白糖、鹽、胡椒面粉、生抽、老征調味，老抽放一點就不妨，起到調色的效率。

6.確定要將糯米和鍋中一切食材充溢拌和平均，不必盛出，放鍋里可徑直用。

7.籌備燒麥皮，在500克白面中，邊介入150克開水，邊用筷子趕快拌和，再倒入150克涼水，攪成絮狀和成面團。揉潤滑后蓋上盆蓋醒15秒鐘安排，醒好后揉生長條，切成餃子劑子巨細的面團。將劑子揉圓后，搟成周邊薄，中央厚的薄餅即可。

8.在搟好的瓜皮里放入燒麥餡，放在虎口處。

9.用手輕輕一捏，拇指和食指要略微使勁少許，如許本領捏出一個腰形出來。

10.將做好的燒麥胚子，一個一個一律的碼上蒸鍋上。

11冷水上鍋，中火蒸15秒鐘就不妨，蒸好后，燜五秒鐘再出鍋。

燒麥皮做透亮的竅門2燒麥皮做透亮的竅門有三個，一是要用開水燙面，二是和面時要介入色拉油，三是不妨在白面中介入土豆小粉。

1.開水和面包車型的士做出來的面皮會比擬軟、也更透亮。

2.和面時把色拉油揉入面團中,揉至油分充溢混入面團且面團不黏手為止，如許面皮中含有油分，就會變得比擬透亮了。

3.用土豆小粉和白面1:1的比率，用開水和面，如許做出來的面皮蒸出來即是通明的，創造水晶瓜皮也不妨如許做。

做燒麥用瓜皮仍舊抄手皮3用抄手皮和瓜皮都不妨，本人如何簡單如何來，但都不是最佳的采用。

由于瓜皮和抄手皮普遍都是用高筋白面做的，做出來比擬有彈性，包出來的餃子和抄手才不簡單破皮；而燒麥皮最符合用的是低筋白面，做出來會比擬軟，口感更好。以是用瓜皮大概抄手皮做出來的燒麥口感會比擬差，皮比擬硬。想要做出口感最好的燒麥，仍舊倡導本人發端做燒麥皮。

做燒麥用長糯米仍舊圓糯米4都不妨。

長糯米的米粒悠長，臉色呈粉白，不通明狀，煮熟后黏性強，口感偏硬；而圓糯米形勢圓短，白色不通明，口感甜膩，粘度稍差于長糯米，吃著越發軟糯。所以長糯米和圓糯米在養分上頭沒有太大的各別，不過粘度不太一律，都不妨用來做燒麥，而長糯米做出來的燒麥更硬、更黏少許，而圓糯米做出來的燒麥吃起來更軟糯少許。