刺參干的好仍舊鮮的好1干刺參比鮮刺參好。

1、從養分接收觀點來看刺參的養分價格高，但要經過食用后本領被人體接收，而鮮刺參的外表有一層豐富的膠質，吃到體內后不只難以接收消化，還很簡單惹起胃腸不快的局面，但干刺參經過加工后，固然養分價格縮小了，但加入人體后比鮮刺參更簡單被自己接收運用，以是從養分接收觀點來看干刺參比鮮刺參好。

1、從寄存和輸送觀點來看鮮刺參畏縮高溫，即使要輸送的話，須要放在保鮮箱里，而后加上干冰，并且寄存功夫更加短，普遍只能生存24鐘點，放的功夫久了就簡單融化化成粘液；而干刺參因為潮氣含量較少，生存起來和其余干成品一律，只需放在枯燥涼爽透風的場合，制止濕潤即可，輸送也較為簡單儉樸本錢。

2、從價錢上去看同一品德同一規格的鮮刺參會比干刺參價錢會更高些，因為是鮮活貨色，在輸送和寄存上增添了高本錢，并且鮮刺參體內有種自溶酶，要盡量處置，加上年年刺參捕撈期很短，很罕見人能買到陳腐的刺參，所以出賣的渠道也較少，物以稀為貴，出賣時對立價錢是干貨的1-2倍安排，故從性價比來看，鮮刺參沒有干刺參合算。

鮮活的刺參無需泡發，并且簡單查看品德的好與壞，從這零點來看，鮮刺參比干刺參要好，但歸納來看，仍舊干刺參更勝一籌，所以普遍收購刺參多是購置干刺參為主，很少采用鮮刺參。

即食刺參和鮮刺參哪個好2即食刺參更好。

即食刺參是將捕撈上去的刺參舉行趕快蒸煮，采用暫時的即食工藝加工而來的刺參，買得手后可徑直食用，其最大水平的保持了鮮刺參的養分價格和口感，并且還能被人體充溢接收運用，還處置了鮮刺參不簡單輸送和生存的題目，與鮮刺參比擬天然要好少許，不過價錢普遍較貴，食用性價比不高，凡是吃刺參仍舊采用干刺參最為合算。

干刺參如何選最佳31、看臉色如烘干工藝的淡干刺參臉色天然玄色，而其余臉色的基礎屬于品德不好的。

2、摸質量用手摸一下刺參，能否有回軟情景，平常的淡干刺參內里簡直沒有潮氣，用手掰的話刺參不大概掰動，即使刺參有軟的情景，證明刺參內里加了糖大概沒有干透。

3、聞滋味干刺參的滋味該當純粹，好的刺參聞起來有股刺參私有的新鮮的滋味，無其余異味，但不好的刺參要不沒有滋味，要不即是帶有異味或化學貨色的滋味。

4、看漲***景淡干刺參普遍漲發都在2倍-3倍之間，漲發斤數從10斤-16斤，并且好的淡干刺參發后臉色比擬深，內筋的臉色是乳白色，干刺參如何泡發

干刺參如何泡發41、籌備足量的純清水大概礦泉水，純潔無油的容器，最佳用純清水（勿用自來水），如許本領保護最后泡出來的刺參個大、肉質新鮮、養分更易接收。

2、將刺參置于冷純清水中（放冰箱保鮮層），浸泡36-48鐘點安排（每隔12鐘點換水一次），直至將刺參泡軟為止。

3、將泡軟的刺參從腹部縱向實足剖開，去掉刺參前者的硬的牙狀物，將刺參內筋去掉大概剪斷，用清水清洗純潔刺參里面，然而刺參內白筋養分充分無需去掉。

4、洗凈后添純清水上無油鍋加蓋大火煮沸，而后再調至中型小型火煮40-60秒鐘。鍋確定要蕩滌純潔，完全除掉油漬，同聲是常溫身下鍋一道燒開，水盡管多加些，制止燒干。

5、而后換新的涼純清水（放冰箱保鮮層），泡36-48鐘點安排，（每隔12鐘點換水一次）。刺參發泡須要維持0-4度低溫，要不刺參在過高水溫長功夫發泡易陳腐。在發泡進程中，隨時查看，把發泡好的刺參撈出，沒發泡好的連接發泡。

6、發泡好后，撈出，即可徑直食用。同聲把過剩的刺參瀝干水后獨立冷凍（冰箱冷凍室），此后不妨隨吃隨取。冷凍的功夫不宜過長，不妨保質2個月，但倡導最佳2周內用完。同聲發泡好的刺參不許長功夫放在保鮮層大概常溫下。