本期導(dǎo)讀：做早餐不用犯愁，教你10道早餐做法，做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，天天吃著不重樣

一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨，早餐是一日三餐中，很重要的一餐，早餐要吃好，不吃早餐，對(duì)健康不利。

你是否還在為每天早餐吃什么犯愁？早餐不應(yīng)該天天一個(gè)樣，也無(wú)需墨守成規(guī)。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、面條都可以。

做早餐不用犯愁，教你10道早餐做法，做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，不用吃外賣(mài)，自己早起一會(huì)兒就做好，天天吃著不重樣，下面一起看看都有哪些早餐做法：

【鮮蝦面】所需材料：面條、大蝦、熟雞蛋、青菜、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉半茶匙、生抽1糖匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，小白菜洗凈，瀝凈水分，面條最好選用鮮面條，口感勁道，用掛面也可以。

2.把大蝦剪去蝦槍、蝦須和蝦足，再用牙簽挑去蝦線，把蝦頭用剪刀剪下來(lái)，放在碗內(nèi)待用，蝦身用剪刀把蝦背剪開(kāi)，這樣容易入味，把蝦身放到碗內(nèi)，加入料酒，白胡椒粉、少許鹽，抓勻，腌制10分鐘，這樣可以去除蝦的腥味。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蝦頭、蔥花、姜絲、蒜片一起翻炒，用炒勺輕拍蝦頭，把蝦黃擠壓出來(lái)，有的顏色就會(huì)變得紅潤(rùn)。

4.加入適量的水，再加入鹽，生抽和料酒，燒開(kāi)，煮2-3分鐘，把蝦頭的鮮味煮出來(lái)。

5.將蝦頭和蔥姜蒜一起撈出來(lái)不要。

6.下入蝦身煮制1-2分鐘。

7.再下入面條煮制，把面條煮至快熟時(shí)，下入青菜，一起煮熟，關(guān)火，盛出，把熟雞蛋剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓛砂耄瑪[在碗內(nèi)，一碗鮮味十足，營(yíng)養(yǎng)味美的鮮蝦面就做好了。

【榨菜肉絲湯面】所需材料：掛面150克、榨菜1袋、豬肉100克、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精半茶匙、

做法步驟：

1.把油菜葉子剝下來(lái)，投洗干凈，蔥切蔥花，姜切末，豬肉切成筷子左右粗的絲，加入少許白胡椒粉，淀粉，少許水，抓勻，這樣肉絲炒的口感嫩，口感不老。

2.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香。

3.下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開(kāi)，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入醬油，將肉絲翻炒上色，下入榨菜翻炒均勻。

4.淋入適量水，加入少許鹽，雞精，白胡椒粉，燒開(kāi)，煮1-2分鐘，關(guān)火，盛出待用。

5.鍋加水燒開(kāi)，下入掛面，將掛面煮熟，下入油菜燙熟，一起撈出，放在涼開(kāi)水中投涼，撈出瀝凈水，將面條和油菜放在大碗中。

6.加入榨菜肉絲和湯汁，撒點(diǎn)蔥花，吃時(shí)拌一下即可。

【酸辣面】所需材料：掛面300克（兩人份）、油酥花生適量、油酥黃豆適量、榨菜半袋、香菜1棵、小蔥1棵、小白菜2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，用的掛面就是普通的掛面，油酥花生米和黃豆，家里有就放，沒(méi)有就不用放，用豌豆也可以。

2.把香菜切成小段，大蒜切末，姜切末，蔥切蔥花，榨菜用袋裝榨菜就可以。

3.把辣椒粉和花椒粉，姜末，放在耐熱的容器內(nèi)。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，將一半的熱油澆在裝辣椒粉、姜末和花椒粉的碗內(nèi)，攪拌均勻，再淋入剩下另一半的熱油，把調(diào)料炸出香味。

5.再加入生抽、香醋、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、攪拌均勻。淋入開(kāi)水，攪拌均勻，這樣酸辣汁就調(diào)好了。

6.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入掛面煮制，將面條煮至快熟時(shí)，下入小白菜，搭配的蔬菜按個(gè)人口味放，家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，比如：菠菜、油菜、生菜都可以。

7.把掛面和蔬菜煮熟后一起撈出，放在清水中過(guò)一下，這樣面條吃著勁道。然后把掛面和蔬菜一起撈出，瀝凈水分。

8.把調(diào)好的酸辣汁，淋入面條內(nèi)，再放入蒜末，香菜末，蔥花、榨菜，花生，黃豆，吃時(shí)拌一下就可以了，這樣一碗酸辣開(kāi)胃的面條就做好了。

【醬油蛋炒飯】所需材料：剩米飯1碗、雞蛋2個(gè)、油適量、小蔥1棵、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，把剩米飯撥散開(kāi)，不要粘在一起。

2.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，蔥切蔥花。

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待雞蛋液稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用。

4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花炒香，下入米飯翻炒均勻，將米飯炒散，下入雞蛋塊翻炒均勻。

5.淋入2勺生抽，1/2勺老抽，大火翻炒均勻，盛出即可。

【肉末蛋炒飯】所需材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個(gè)、豬肉100克、韭菜1把、油鹽適量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3湯匙、醬油1/3湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將米飯撥散，這樣炒制時(shí)不會(huì)成團(tuán)，韭菜擇洗干凈。

2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，豬肉切成末，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉，醬油，拌勻，腌制幾分鐘，這樣可以去掉豬肉的腥味，韭菜切成小段。

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用。

4.鍋內(nèi)重新加入少許油，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，再下入米飯大火翻炒，將米飯炒散開(kāi)，不要有米飯團(tuán)。

5.下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，炒制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，炒均勻就可以了。

6.下入韭菜，放入鹽，快速翻炒，將韭菜炒制顏色變深，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

【疙瘩湯】所需材料：面粉1小碗、西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、火腿腸1根、香菜1棵、油鹽適量、香油幾滴、蔥1段、姜1片、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜和西紅柿洗凈，放火腿腸是為了增加一些香味，不喜歡吃的可以不放。

2.把西紅柿去蒂，切成丁，也可以把西紅柿的皮去掉，把西紅柿頂端劃十字刀，用開(kāi)水燙一下，就可以把西紅柿的皮剝下來(lái)了，然后再切丁，火腿腸切成丁，香菜切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。

3.現(xiàn)在就開(kāi)始做面疙瘩了，面粉倒入盆內(nèi)，將水龍頭調(diào)到滴水狀態(tài)，把裝面粉的盆放于水龍頭下，使水滴滴落在面粉上，一邊用筷子劃圈攪拌，直至把面粉攪拌成均勻的小疙瘩狀。或者把面粉放在盆里，用手沾少許水，灑在面粉上，然后用筷子在盆內(nèi)劃圈攪拌，再沾水灑在干面粉上攪拌，如此類(lèi)推直到將面粉全部攪拌成小面疙瘩，這樣面疙瘩就做好了。

4.鍋內(nèi)加入少許油燒熱，下入蔥花和姜末爆香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁炒出水。

5.淋入適量的水，再加入火腿丁，燒開(kāi)，煮2-3分鐘。

6.到時(shí)間后，將面疙瘩抖散下入到湯內(nèi)，燒開(kāi)，將面疙瘩煮至浮起，面疙瘩浮起就是熟了。

7.轉(zhuǎn)圈淋入雞蛋液，把雞蛋液攪散開(kāi)，成雞蛋花，燒開(kāi)，關(guān)火，加入鹽調(diào)味，淋入幾滴香油，撒上香菜末，攪勻，盛出即可，也可以加入一些白胡椒粉，味道更好吃。

【培根三明治】所需材料：吐司面包片、培根、芝士片、鵪鶉蛋、色拉油、

做法步驟：

1.把培根切成三角塊，芝士片，對(duì)角切成兩半。

2.把三文治機(jī)插上電源，預(yù)熱2分鐘，把烤盤(pán)內(nèi)刷上少許油，把鵪鶉蛋磕入烤盤(pán)內(nèi)，煎制8分熟，將鵪鶉蛋盛出待用。

3.放入培根片到烤盤(pán)內(nèi)，把培根片兩面煎變色就可以了，將培根盛出待用。

用廚房紙把烤盤(pán)擦一下，小心烤盤(pán)比較燙，把烤盤(pán)內(nèi)刷上少許油，放上一片吐司片，再放上煎好的培根片和鵪鶉蛋。

4.把芝士片放在鵪鶉蛋上，再放上一片吐司片蓋在上面。把三文治機(jī)的上蓋蓋上，定時(shí)3分鐘。

5.到時(shí)間后，將三明治取出即可。

小貼士：三文治的配料可以任意搭配，也可以搭配一些蔬菜，三文治機(jī)有包邊功能，做出的三明治，芝士融化后也不會(huì)外流。鵪鶉蛋比較有營(yíng)養(yǎng)，所以用的鵪鶉蛋，用雞蛋也可以。

【土豆絲火腿蛋餅】所需材料：土豆1/2個(gè)、雞蛋2個(gè)、火腿腸1根、小蔥1根、油鹽適量、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈，將土豆切成絲，放在清水中洗去淀粉，撈出控凈水

2.將火腿腸切成小丁，蔥切蔥花，將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散，將蛋液抽打起泡

3.放入火腿丁和蔥花，加入鹽，攪拌均勻

4.鍋加油燒熱，下入土豆絲翻炒均勻，將火腿蛋液淋在土豆絲上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固

5.將雞蛋餅翻面，繼續(xù)煎制另一面，將蛋餅兩面煎制金黃，關(guān)火，將蛋餅倒出在盤(pán)內(nèi)，用刀對(duì)角劃成八塊，擺在盤(pán)內(nèi)即可。

【西葫蘆雞肉餅】所需材料：雞肉150克、西葫蘆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少許

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，西葫蘆洗凈。

2.將西葫蘆用擦絲器，擦成絲，放在盆內(nèi)，加入鹽腌制10分鐘，使西葫蘆絲變軟。

3.將雞肉剁成肉泥。

4.將雞肉泥放在裝西葫蘆絲的盆內(nèi)，磕入一個(gè)雞蛋，再加入面粉、胡椒粉、料酒、蔥末。

5.用筷子攪拌均勻，調(diào)成糊狀。

6.鍋加油燒熱，關(guān)中小火，用勺子挖出一勺，放在鍋內(nèi)，用勺底拍成圓餅狀，不要太厚。

7.待一面煎制定型，再翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)煎制另一面。

8.反復(fù)翻幾次面煎制，這樣能看到小餅的成熟度，將小餅煎制外邊金黃，里邊熟透，盛出控油，其余依樣煎好。

【紅燒荷包蛋】所需材料：雞蛋5個(gè)、小蔥1棵、油2-3湯匙、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、淀粉半湯匙、

做法步驟：

1.把小蔥切成蔥花，把蠔油和生抽放到碗內(nèi)，加入半碗水，再加入淀粉，攪拌均勻，調(diào)成料汁。

2.鍋內(nèi)加入油燒熱，把雞蛋磕入鍋里，煎荷包蛋。

3.把荷包蛋兩面煎制金黃，這樣煎出的荷包蛋更容易入味。

4.雞蛋煎好后，淋入調(diào)好的料汁，加熱至湯汁變得黏稠，把雞蛋翻面，均勻地裹上芡汁，撒上蔥花，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

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