全球每年宰殺近470萬匹馬，馬肉這么美味，為何國人卻很少吃？說到馬肉，相信吃過的人并不多，在市場上豬肉，牛肉，羊肉隨處可見，然而卻很少看到有賣馬肉的，按理說馬肉肉質(zhì)鮮嫩，雖說脂肪較少，但脂肪的質(zhì)量一般來說，優(yōu)于牛，羊，豬的脂肪，可以說營養(yǎng)價值十分豐富，味道也獨特鮮美，那么為什么國內(nèi)卻很少有人吃馬肉呢？難道是因為不好吃嗎？

實際上馬肉并不難吃，如果做得好，馬肉也可以十分美味。馬肉作為人類最早食用的肉類之一，早在公元八世紀(jì)的中亞地區(qū)就已經(jīng)流行吃馬肉，而到了1866年，馬肉甚至成為了當(dāng)時法國社會的一股風(fēng)潮，在當(dāng)?shù)刂饾u形成吃馬肉的傳統(tǒng)。到了近代，雖說法國馬肉消費逐漸下降，但在哈薩克斯坦，俄羅斯，吉爾吉斯斯坦等一些國家，馬肉也同牛，羊，豬肉一樣受歡迎。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全球每年仍有約470萬匹馬被宰殺來食用，在我國雖說很少見到有人賣馬肉，但并非完全沒人吃。在馬匹的主產(chǎn)區(qū)之一的新疆，當(dāng)?shù)氐墓_克牧民就會將新鮮馬肉切條晾干來食用，可以說馬肉干，熏馬腸，熏馬肉算是哈薩克族的特色美食。那么，既然馬肉很美味，那為什么國人卻很少吃呢？吃馬肉為什么沒有在國內(nèi)流行起來？

總的來說，就是以下幾個原因。第一馬肉的賣相不好，相較于牛肉的紅或者羊肉，豬肉的鮮嫩而言，馬肉帶著一股怪異的深紅色，而且馬肉纖維十分粗大，甚至比牛肉的還粗。第二馬肉烹飪難度相對于牛羊雞豬肉來說更高。對于馬肉，可能很多人會覺得，無論是炒還是燉，馬肉的口感甚至都不如驢肉好吃，甚至還覺得馬肉騷，馬肉發(fā)酸，馬肉腥，馬肉咬不動等。其實，純馬肉聞上去是基本沒有任何味道的，而且馬肉也不會難吃，只不過烹飪水平會要求高一些而已。一般來說，馬肉比較適合加工成熏馬腸，熏馬肉等這些美食，所以想要吃到好吃的馬肉，烹飪水平就得比較高才行。

第三養(yǎng)馬的太少，且經(jīng)濟(jì)效益不高。在國內(nèi)平原或者山區(qū)基本很少能看到大規(guī)模養(yǎng)殖肉食馬的養(yǎng)馬場，其實別說是肉食馬了，就算是普通馬，相對于牛，羊，豬來說都十分少見，大部分只有在草原或者牧區(qū)才能看見，之所以會這樣，主要還是因為馬的養(yǎng)殖時間較長，且場地又比較寬闊。除此之外，馬兒對草料的要求也較高，不能像牛一樣能夠反芻，利用率較低，還不能通過飼料增肥，出肉率太低。簡單來說就是100斤的草只能得到半斤馬肉，然而相同的草料卻可以得到一斤的牛羊肉，這樣一來需要投入的養(yǎng)殖成本就相對較高，經(jīng)濟(jì)效益又不大，養(yǎng)殖戶掙不到錢，養(yǎng)殖的人自然就越來越少，賣馬肉的就更少了。

第四與歷史傳統(tǒng)有關(guān)。我國是一個農(nóng)業(yè)大國，在以前很多人都是以種地為生，所以養(yǎng)牛的人比較多，養(yǎng)馬的就比較少。我國的馬匹主要來源還是集中在北方的游牧民族，在那里馬大多數(shù)都是用來囤貨拉人的必需品，就像是農(nóng)耕文明的牛一樣，比較珍貴，不到萬不得已，一般人不會主動去吃馬肉。第五情感因素舍不得吃，在古代馬匹是極其重要的交通工具之一，而且行軍打仗都需要他們，算是人類最早的作戰(zhàn)伙伴，為人類勞累了一生，所以人類不舍得吃，就算是老的不能干活了，它的肉也很難成為人們的食物。

綜上所述，所以馬肉在國內(nèi)很少有人吃。對此大家有什么不同的見解？你們吃過馬肉嗎？