西安第一米皮，全憑一碗油辣子，7張桌子不夠坐食客排隊帶拐彎【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊
要是有人問我到了西安最想吃什么美食？我會說羊肉泡饃，肉夾饃，葫蘆雞，涼皮。到了涼皮的老家，必須得來一頓才能算得上是一個合格的吃貨呀。朋友介紹了幾家，選了一家據說是西安最好的米皮。其實到店以后問了老板，人家可沒說自己是第一，只是很多食客覺得他家不錯，給了這么個排名。其實我覺得最好吃的小吃，可能就是自家樓下那家，是不是？
小店不大，也就七八張桌子的樣子，但是生意卻非常火爆，飯點不排隊是不可能的。好在吃涼皮屬于快餐，大家吃得都很快，等個幾分鐘肯定有座的。環境嘛就是一般小店的樣子，還算干凈。路邊有停車位，開車來也可以停，不過有沒有位置就看造化了。可能很多住在附近的吃貨看到這就已經知道這家是吳鑫米皮店了，位置在：雁塔北路78號途客***一樓底商，坐地鐵去的話也方便就在4號線和平門地鐵B口。
我們去的時候看到米皮漲價了，這次尋覓美食的成本又要增加了。小店以前的米皮是小份7元，大份9元。從今年五一開始各漲了一元錢。小份米皮8元，大份米皮10元，搟面皮8元，普通肉夾饃元，純瘦肉夾饃11元，面筋豆芽12元，涼拌豆芽8元，米線8元，餛飩8元，冰峰3元，酸梅湯3元。這價格跟北京比是相當便宜了，可是聽當地人說這價格比一般的米皮店貴了一些。
這家最受歡迎的，其實是他家的油辣子和料汁。據說米皮和肉夾饃之類的，就是個平均水平。但是這平均水準的米皮，配上他家特有的油辣子和料汁以后，就完全是與眾不同的水準了。看老板娘給盛米皮的時候也挺有意思的，拿著米皮往油辣子里蘸一下，然后再放到米皮里，這個操作還挺有意思的。北京街頭賣涼皮的都是用小勺盛各種調料。
他家的油辣子都是用大桶往大盆里倒的，消耗量不小。老板娘給裝的時候也很舍得放料，涼皮到手之后看著上面紅亮亮油汪汪的油辣子，就已經吞口水了。配菜倒是很普通，就是豆芽。把拌勻之后來一口，米皮的口感確實也沒有多出彩，但是這味道真是不一樣。稍稍有些辣，但是真的很香！而且里面加的醋也非常不錯。以前吃涼皮，里邊的醋都是酸酸的，他們家米皮里邊的醋，吃起來居然有一種醋的香味，這真是很難得的一種體驗。
味道很特別，除了油辣子的香味兒之外，還真說不出來有什么味道，但是就是讓你覺得特別好吃，跟以前吃過的米皮有些獨到之處。他家的米皮雖然稍微貴一點，但是量也稍微多一些，一大碗就吃的差不多飽了。雖然也要了一個肉夾饃，但是吃掉之后稍微有點撐，肉夾饃也不錯。餅皮酥脆有面香，肉爛入味很香。雖然這肉夾饃比北京的好吃太多，但在西安的話，也就是個平均水平。
【漲知識啦】
在北京吃涼皮不知道還有米皮面皮之分，到了西安以后發現，涼皮還分米皮和面皮兩種，看著差不多，傻傻地以為是同一種東西就是叫法不一樣而已。請教了一下當地朋友，才知道這兩種小吃還是有區別的。面皮是用面粉洗出來的，一般會搭配面筋一起賣，比米皮軟糯一點點，面皮熱吃的比較多也可以涼拌吃。米皮是用米漿***的，沒有面筋，比面皮更勁道一些，而且米皮只有涼拌的吃法。
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