丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

前幾天，溫度適宜。

便約了個(gè)朋友喝茶，喝的是2020荒野牡丹王。

因?yàn)闇囟仁孢m，準(zhǔn)備到陽臺(tái)上去喝茶。

將茶具擺放在水晶桌上，就開始泡茶了。

手持品茗杯，喝上一口帶著野勁的，花香毫香馥郁的茶湯，看著窗外的天空，藍(lán)天白云，天高云淡。

下午，陽光隱去，世界仿佛都變得更加沉靜，眺望遠(yuǎn)處，看著江面因?yàn)榍镲L(fēng)吹過，蕩起了絲絲漣漪。

天空好像離我們更近了，山峰與天空接連著，美不勝收。

天邊的彩霞，色彩豐富，有紫色、磚紅色、淺黃色等等，點(diǎn)綴著天空，如同一幅用心繪出的晚霞圖。

和朋友靜靜地喝著茶，仿佛置身于柔軟的云朵中，時(shí)不時(shí)還有涼爽的秋風(fēng)吹來，帶來涼意，整個(gè)人愜意又舒服。

坐在身旁的朋友說，前不久在外邊喝茶的時(shí)候，聽到有人說鐵觀音是綠茶，看來那些錯(cuò)誤的觀念，真是誤導(dǎo)了不少人啊。

喝了口茶，跟著點(diǎn)點(diǎn)頭，是啊，錯(cuò)誤的觀念總是在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)，在市面上廣泛地?cái)U(kuò)散開來，讓新茶友產(chǎn)生誤解。

這樣錯(cuò)誤的觀點(diǎn)不斷流傳開，會(huì)對(duì)剛開始喝茶的人造成一定的知識(shí)誤區(qū)，為了避免更多的人受到錯(cuò)誤知識(shí)的澆灌。

所以，今日便來說一說，那些流傳至今的誤區(qū)。

《2》

誤區(qū)一：鐵觀音是綠茶。

還記得，有位朋友剛開始喝茶時(shí)說，要去買鐵觀音喝，綠茶這么火，也要跟著時(shí)代的腳步啊。

嗯？綠茶？鐵觀音?

什么時(shí)候鐵觀音屬于綠茶一類了？

當(dāng)時(shí)便直接和朋友說，鐵觀音是烏龍茶，你要喝綠茶，碧螺春、恩施玉露、西湖龍井等才是考慮的范圍。

朋友當(dāng)時(shí)有些迷茫地看著我說，不是都說，綠茶是綠葉綠湯嗎？鐵觀音是綠色的啊。

這確實(shí)是不少剛開始接觸茶的人會(huì)犯的錯(cuò)誤，看著鐵觀音有著綠色的外衣，便將其歸為綠茶一類，但事實(shí)上它屬于青茶（烏龍茶）。

在茶圈內(nèi)，鐵觀音曾經(jīng)有一段非常火熱的階段，那時(shí)候是清香型鐵觀音的天下。

身邊的朋友，都在喝鐵觀音，村姑陳也為了能跟上大家的腳步，也跟著喝了一段時(shí)間的鐵觀音。

鐵觀音是經(jīng)過萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干等獨(dú)特工藝，加工***而成的茶。

清香型鐵觀音，從香氣和滋味上，與綠茶是有幾分相似，但它們卻是兩個(gè)不同的種類。

鐵觀音是閩南烏龍的代表，經(jīng)過一定程度上發(fā)酵，而綠茶則沒有經(jīng)過發(fā)酵，具有清湯綠葉的特點(diǎn)。

從工藝上看，兩者之間的就不能歸為一類。

所以，不論大家是喝綠茶、紅茶、巖茶還是白茶，都建議大家將六大茶類的知識(shí)都掌握清楚了，那樣才不會(huì)造成在外面說錯(cuò)話的尷尬場(chǎng)面。

在和朋友解釋了鐵觀音不是綠茶后，看著她點(diǎn)點(diǎn)頭后，表示明白了，就端起杯子，喝了口茶解解渴。

喝完之后，看著朋友仍舊瞪著她那雙大眼睛看著我，欲言又止的模樣，便說了句，有什么問題直接問吧。

朋友點(diǎn)了點(diǎn)頭說：“那安吉白茶是白茶嗎？”

當(dāng)然不是了。

《3》

誤區(qū)二：安吉白茶是白茶。

額，剛開始接觸茶葉時(shí)，可能都會(huì)存在著這樣的認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤。

按照字面意思，理解內(nèi)涵，安吉白茶有白茶二字，便將其歸為白茶一類，可就過于片面了。

就像那位朋友一樣，認(rèn)為安吉白茶是白茶，其實(shí)安吉白茶是綠茶。

當(dāng)時(shí)說出答案后，朋友的眼睛瞪得更大了，“為什么安吉白茶不叫安吉綠茶呢？”

哈哈，這位朋友是位95后的姑娘，思維角度還真是不一樣。

安吉白茶的茶樹有一特性，它的顏色會(huì)隨著季節(jié)的變化發(fā)生改變，茶青采摘下來后為白色，故而，就有了白茶之名。

它產(chǎn)于浙江安吉一帶，遵循的是綠茶的工藝，利用特殊的茶青，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝***而成的成品茶，如此安吉白茶就呈現(xiàn)在面前了。

再說到白茶上，它屬于六大茶類中的一種，是以大白茶、大毫茶、水仙茶樹品種或群體種茶樹品種的芽葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

單從樹種上看，兩者之間，就天差地別了。

再說到工藝，安吉白茶是典型的綠茶工藝，而白茶的工藝則比較簡(jiǎn)樸，以萎凋和烘干為主。

從轉(zhuǎn)化效果上看，安吉白茶是綠茶，喝的就是它的鮮爽感，應(yīng)該趁早喝完最好，不建議長(zhǎng)期存放，而白茶得益于它的工藝，能夠長(zhǎng)期存放，在陳化的過程中，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)不斷與微量氧分子發(fā)生反應(yīng)，生成新物質(zhì)，香氣口感也會(huì)發(fā)生一定的改變。

綜上，可以看出兩者之間不論是樹種、工藝、儲(chǔ)存時(shí)間都不盡相同，故而不能將它們混為一談。

當(dāng)解釋完兩者之間的概念后，朋友忙遞過來杯茶忙說到：“來來來，喝杯茶，我還有一個(gè)問題呢。”

拿著茶杯的手都頓了一下，感覺喉嚨有點(diǎn)疼了，還是趕緊喝杯茶緩一緩。

喝完一杯茶后，朋友說：“最后一個(gè)問題，月光白和白毫銀針是什么關(guān)系啊，它們是一樣的嗎”？

自然不是了。

這小妮子，下次得叫她自己去查資料。

《4》

誤區(qū)三：月光白是白毫銀針。

簡(jiǎn)單介紹一下白毫銀針，它是白茶中的一個(gè)品類。

國標(biāo)中寫到，白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等工藝制成的白茶產(chǎn)品。

白毫銀針只采摘茶樹的嫩芽，有著“一旗一槍”的特點(diǎn)，所謂“一旗”指的是護(hù)在芽頭旁邊的小葉殼，“一槍”則是它飽滿的芽頭。

銀針的表面附著細(xì)密的白毫，看起來通體雪白，雖然，它的外表看起來為白色，但底色依舊是綠色，故而有著“綠雪芽”之稱。

白毫銀針基本上，產(chǎn)于福建，而月光白來自云南。

***月光白的原料，是選用云南大葉種茶樹的芽葉，而白毫銀針是采用大白茶、大毫茶或是水仙茶樹品種的嫩芽為原料。

單從樹種上看，月光白和白毫銀針之間就有著南轅北轍的區(qū)別。

但是為什么總是會(huì)有人將月光白和白毫銀針弄錯(cuò)呢？

安吉白茶是名字與白茶相似，而月光白則是外表上與白毫銀針有些相似，所以會(huì)造成這樣錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。

月光白是以芽頭為主，顏色為灰白色，仔細(xì)觀察月光白，可以看到它的芽頭像鐮刀一樣，比較彎曲，但是真正的白毫銀針芽頭較為挺直，而非彎曲的哦。

對(duì)比它們的芽頭顏色，月光白的整體顏色偏灰白色，有點(diǎn)微黃，而白毫銀針則是底色綠色，表面為白色，看起來憨態(tài)可人。

而且月光白的葉片背面為黑色，就是包裹在里頭的那一面，細(xì)細(xì)觀察，就可以看出兩者之間的差別了。

再看它們的白毫數(shù)量，月光白的白毫數(shù)量較少且短，而福鼎高山白毫銀針的白毫濃密且細(xì)長(zhǎng)，看起來毛茸茸的，摸起來觸感也非常順滑。

沖泡來喝，白毫銀針喝起來帶有濃郁的毫香，而月光白雖有白毫，卻沒有毫香。

月光白不論是樹種、外觀和香氣，都與白毫銀針有著很大區(qū)別，不可以將兩者混為一談。

《5》

秋日，雖然福州的天氣仍舊有些燥熱。

但是相比夏天，就顯得更加柔和。

迎著秋風(fēng)喝著茶湯，感覺很是安逸。

秋風(fēng)中帶著涼意，帶著秋天那股意味，向我們襲來。

與朋友喝著荒野牡丹王，從晚霞在天邊出現(xiàn)，喝到月明星稀。

聊著關(guān)于茶圈里的那些事，很是開懷。

茶葉中的知識(shí)體系是很龐大的，想要讀懂茶，首先要將各類茶葉之間的關(guān)系搞懂。

鐵觀音并不是綠茶，安吉白茶也不是白茶，月光白也不是白毫銀針。

要將這些概念都弄懂，才可以成為真正的懂茶之人。

茶葉中還有很多知識(shí)，值得大家一一學(xué)習(xí)。

秋意濃，明月別枝驚鵲，清風(fēng)半夜鳴蟬。

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小陳茶事村姑陳（cunguchen2020），專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章！