自4月2日瑞幸自曝財務數據造假、造成美股暴跌以來，圍繞這個品牌的爭議一直不斷。一周之后，瑞幸咖啡怎么樣了呢？

內參君近日探店發現，瑞幸咖啡線下門店基本都還在正常營業。對于消費者來說，除了最初幾天因擔心優惠券不能使用而拼命“擠兌”外，并沒有其他異樣的感受。

高性價比仍是吸引消費者繼續購買的主要動因，所以他們最擔心的是資本神話破滅后無力繼續補貼可能導致的漲價。

總第2333期

餐飲老板內參陳重山|文

消費者希望瑞幸多開門店

4月9日，在保利國際廣場的瑞幸咖啡自取門店，一名潮男買完一杯瑞幸咖啡后，還手拿咖啡對著瑞幸的鹿頭招牌***了一張。

他告訴內參君，自己以前只在網上買過瑞幸咖啡。這次來這邊辦事，看到瑞幸的門店很激動，所以***一張發朋友圈留作紀念。關于瑞幸股價暴跌，他表示聽說過，但這與他買瑞幸咖啡的行為無關。他抱怨的是，瑞幸的門店太少了，為何不多開一點？他特別希望瑞幸能開遍國內二三線城市。

近日，內參君走訪了北京一些商圈的瑞幸咖啡，發現其營業基本正常，之前出現的狂薅羊毛的熱潮基本消失，剩下的都是普通顧客的經常購買。

瑞幸咖啡門店的工作人員也說，瑞幸的營業一切正常。但門店人員對于其他詢問三緘其口，表示要等公司的部門統一答復。

瑞幸咖啡的門店，大多為自取和外賣店，不設座位，占地面積不大，有兩位到三位工作人員。內參君走訪時發現，來瑞幸購買咖啡的基本上是自取。品類方面，早晨以咖啡類飲品居多，下午及晚上以奶茶類飲品居多。

4月9日下午，內參君在瑞幸咖啡保利國際廣場店發現，15分鐘內來了3位顧客；而在朝陽大悅城附近的瑞幸門店，10分鐘時間內來了3位顧客。

瑞幸咖啡的消費熱潮一般出現在早晨。4月10日10點左右，瑞幸咖啡保利國際廣場店，一分鐘就有一名顧客前來自取；而在瑞幸咖啡的望京SOHO店，早晨9點半左右，進入其中自取的顧客絡繹不絕，甚至出現三到五人的排隊。而與瑞幸咖啡同處于望京SOHO區域的星巴克，早晨9點半左右，十分鐘時間內只進來了一位顧客。

核心顧客群是寫字樓小白領

內參君發現，購買瑞幸咖啡的顧客多是附近寫字樓上班的白領，且是多次復購的忠誠顧客，他們看重的是性價比。“花很少的錢，喝出星巴克的感覺來。”一位顧客如是說。

瑞幸緊盯寫字樓白領消費群，同時控制成本，這從其門店選址和營業時間就可看出。

在朝陽大悅城商圈，瑞幸咖啡沒有像其他咖啡館那樣開在商城內部，而是選擇商城斜對面的寫字樓底商，位置較為偏僻，且為自取店，不設座位。在其他地區，瑞幸咖啡多選擇寫字樓一層或底商作為自取店，而非商圈。

瑞幸北京地區的一些自取門店，多在早晨七點開門，晚上六七點閉店，有些門店堅持到晚上八點，與白領上下班時間十分接近。而一些其他注重場景消費的咖啡館，會堅持到夜間十一點甚至更晚。

內參君從購買瑞幸咖啡的上班族那里了解到，上班期間，如果單純想買杯飲品喝，多半會去瑞幸自取或點外賣，當然，也會點喜茶等品牌奶茶；至于其他的咖啡館，與其說是去喝咖啡，倒不如說去坐一坐，談事或休閑，喝咖啡是第二位的。

從性價比的角度來看，瑞幸咖啡的核心消費人群消費能力稍弱一些，但群體數量更大。

瑞幸換身馬甲就是小鹿茶

內參君在走訪中發現，前來瑞幸咖啡自取飲品的很多顧客，其消費的并不是單純的咖啡類飲品，而是泛奶茶類飲品，譬如，瑞幸咖啡APP上的4月10日的人氣top飲品分別是櫻花草莓酸奶、珞珈櫻花拿鐵、沖繩黑糖拿鐵，從品類和口味上看，都和一些奶茶店的飲品品類類似。

?4月11日瑞幸APP上的人氣top飲品

瑞幸與其說與星巴克競爭，倒不如說在于奶茶店競爭，兩者都多為自取店與外賣店，不設座位。但是，奶茶店多布局在步行街、大型商圈內部，而瑞幸多布局在寫字樓。兩者的售價也不一樣，瑞幸口味上雖然有所欠缺，但更具性價比，兩者也沒有產生直接的競爭。

瑞幸旗下的小鹿茶，看似奶茶品牌，其實大部分品類與瑞幸類似。仔細分析瑞幸APP和小鹿茶APP上的品類，發現的確如此。瑞幸門店的工作人員坦言，瑞幸有的品類小鹿茶都有。據瑞幸方面對媒體介紹，兩者APP是打通的。內參君通過小鹿茶APP點奶茶，會直接導向附近的瑞幸門店自取。

?左為小鹿茶APP的菜單，右為瑞幸APP的菜單，兩者類似

除掉加盟或自營的區別，以及選址布局的不同，瑞幸咖啡和小鹿茶就像一家店穿了兩件馬甲。在廣大消費者的認知中，瑞幸門店換個招牌，其實就是小鹿茶，因為兩者消費的品類，下單方式、打折力度、優惠的方式都是基本類似的。

瑞幸正面的競爭對手更像是便利店的飲品。據內參君不完全調查，瑞幸的門店附近，約200米左右就會有一些連鎖便利店，如711、便利蜂或全時，這些便利店也附帶銷售飲品。它們的消費群比較雷同，但他們更愿意去瑞幸消費飲品。瑞幸也逐漸加入了零食、干果等品類，這與便利店的雷同度又進了一步。

最擔心瑞幸不再優惠

內參君與一些瑞幸的顧客聊天，發現無一例外，他們都十分看重瑞幸的高性價比。“瑞幸的口感不是最好的，但是便宜啊。”這是大家對瑞幸的看法。

對于瑞幸在美股市場的數據造假，很多消費者不在意，他們更在意投資者如果不繼續投資，瑞幸可能無法繼續優惠，那么，他們就無法喝到高性價比的飲品了。

其實，瑞幸在疫情期間的二三月份，已經悄然漲價了。據媒體報道，瑞幸咖啡原本21元、24元、27元的價格體系，如今已經調整為了22元、25元和28元。只是因為漲價與優惠活動同時進行，所以消費者并沒有感覺到。

不幸的是，目前瑞幸已有門店關門等情況。內參君走訪時發現，望京SOHO的另一家瑞幸門店，在瑞幸APP上就顯示閉店升級。

據燃財經報道，瑞幸咖啡豐臺總部基地東籬美食城門店、總部基地金融港店、豐臺永旺店已經閉店。此外，瑞幸在上海、南京、西安、成都、石家莊、黑龍江、海口、衢州等地均出現閉店的現象。

盡管這些門店閉店原因多樣，但相比較于瑞幸之前的龐大擴張計劃，其占比還算很小。而消費者擔心的是：未來瑞幸若沒有繼續的融資，無法繼續補貼，就有可能突然漲價。分析人士認為，那時候的瑞幸可能會被消費者逐漸拋棄，“這比美股暴跌還要慘了”。

統籌｜周漁視覺｜張勁影

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