Hello朋友們大家好，今天又和大家見面了，本次要給分享一道，廣西的秘制涼拌菜，無骨鴨爪。對(duì)于無骨鴨爪的***，很多地方的人都不會(huì)，因?yàn)樗麄冊(cè)?**的時(shí)候，都喜歡做無骨雞爪。對(duì)于鴨爪的食用方式呢，我估計(jì)也只有廣西人愛這道美食吧，那么廣西的無骨鴨爪做法，你們是否了解過呢？

1、鴨爪采用涼拌的方式，去進(jìn)行***的話，味道是非常棒的。我個(gè)人感覺比雞爪的味道會(huì)更好吃，尤其是采用了廣***有的秘制***，味道簡直是一絕。在夏天吃的話，這道涼拌菜是我的最愛，我家***涼拌無骨鴨爪的***，是用了二十幾年的老配方。我今天就把這個(gè)老配方，給大家分享一下，希望你們能好好學(xué)習(xí)一下這道美食***，看一看涼拌鴨爪，是否也很好吃。

2、首先我們要到市場上，購買兩斤左右的鴨爪，市場上的鴨爪，一般都是凍鴨爪，如果你可以買到最新鮮的鴨爪，那自然是最好的。買回家以后的鴨爪，我們要對(duì)其進(jìn)行清洗，在清洗之前，先用食鹽水浸泡一下，能讓鴨爪清洗的更干凈。清洗干凈的鴨爪，將其加入鐵鍋中，并加入清水、蔥姜、米酒，大火對(duì)其焯水8分鐘，將里面的血沫煮出。

3、在對(duì)鴨爪進(jìn)行焯水的時(shí)候，如果你家里有香葉八角的話，也可以往里面多加入兩片香葉和一個(gè)八角。鴨爪焯水的時(shí)間，最好就是在8分鐘左右，因?yàn)榇蠛?分鐘的時(shí)候，水溫就會(huì)被完全燒開，再煮上三分鐘，鴨爪就會(huì)被完全煮熟。等時(shí)間到了以后，就可以把鴨爪控水撈出，時(shí)間不能太久，否則鴨爪的肉質(zhì)會(huì)太老。控干水分后的鴨爪，要立馬放到冰水中讓它冷卻，這樣鴨爪口感會(huì)更脆。

4、接下來我們要準(zhǔn)備一些配料，首先準(zhǔn)備一小塊泡姜，將其切成絲裝入碗中備用。接著還要準(zhǔn)備一小碗泡姜時(shí)的酸水，酸水是***涼拌鴨爪的靈魂所在，它能讓鴨爪味道得到最好提升。然后再準(zhǔn)備一些小米辣，切圈備用。小蔥香菜切成自己喜歡的樣子，再準(zhǔn)備一些大蒜，切成蒜末備用。最后還要準(zhǔn)備一些油炸花生米，再準(zhǔn)備半個(gè)檸檬切片，配料就全部準(zhǔn)備好了。

5、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，并把準(zhǔn)備好的酸水先倒入盆中，接著加入蒜蓉、小米椒、姜絲，再加入生抽一大勺，雞精半勺，食鹽一勺，然后把準(zhǔn)備好的鴨爪，倒入盤中給它攪拌一下，讓鴨爪入味。這時(shí)的鴨爪，我們要用保鮮膜給它覆蓋起來，并放到冰箱中，腌制半個(gè)小時(shí)，讓鴨爪更入味。等時(shí)間到了以后，把腌制好的鴨爪從冰箱中取出，這個(gè)時(shí)候的鴨爪，味道其實(shí)已經(jīng)變得很入味，特別酸爽。

6、為了讓鴨爪的味道變得更好吃，我們還要往鴨爪中再加入紅油兩大勺，芝麻香油少許，最后加入準(zhǔn)備好的花生碎、檸檬片，小蔥香菜段這些配料，一同和鴨爪攪拌均勻，再讓鴨爪腌制上一小會(huì)兒，鴨爪就會(huì)變得特別香。做好以后的涼拌鴨爪，我還喜歡給它擺個(gè)盤，這樣看起來會(huì)更好吃一些，以上就是今天的美食分享，你學(xué)會(huì)了嗎？

廣西的美食多種多樣，我給大家分享的只是其中一些罷了，如果你喜歡吃廣西美食的話，可以關(guān)注我，我將給大家分享更多廣西美食******。

中意我，關(guān)注我，拜拜！