最近經常買的一種菜就是“豇豆”，豇豆的愛好者非常多。因為豇豆不僅好吃還健康，首先和大家說一說豇豆的營養元素。豇豆具有多種維生素并且含有相當豐富的蛋白質，除此之外豇豆也是粗纖維的一種蔬菜。經常適量的食用除了補充營養元素，還能調整腸胃促進蠕動防止便秘。

別看小小的蔬菜它的食療作用就是在哪，在民間有兩個大類是最受歡迎的。一是腌制的酸豇豆它的口感和味道沒話說，切碎做成外婆菜一流的。

二是豇豆干，曬干后泡發烹炒也是風味十足。在日常的搭配你可以用一點五花肉煸炒，或者是和我一樣用此做法。

比起前兩種，新鮮的豇豆給人的感覺就是比較硬實。對于部分廚房小白來說好難炒熟，或者說炒了豇豆還是硬的非常難吃。這就是烹炒時做法的錯誤，為此今天把這一道家常的詳細做法分享給大家。希望對于部分廚房新手能有所幫助！

食材：豇豆1把、蒜頭3瓣、豆瓣醬1匙、雞精1小匙、味精1小匙、鹽半小匙

烹飪步驟：

1、豇豆在很多地方也稱為菜豆，是一種很普遍的蔬菜。它的種植很廣泛可見受歡迎的程度很高，在其吃法上具有很多的烹飪方式。其中曬干、腌制后入菜是很經典的兩種處理方式，在一般的家常小炒中也有極多的搭配。

在選購豇豆時要注意新鮮度，并注意看看是否有過多的斑點、蟲蛀等問題。最后清洗干凈，掰成小段備用。

2、豆瓣醬，川菜中的第一調味料。它不僅能賦予食材更上一層的味道也能促進食欲，在極多的川菜中都能見到它的身影。

3、豇豆要想好吃，油是少不了的東西。鍋熱多點的油待油溫升高，倒入豇豆進行煸炒慢慢把豇豆煸至皮皺即可。如果說你比較在意油脂的部分，可以把豇豆倒入滾燙的水中焯水幾分鐘再撈出烹炒。

4、豇豆煸好之后，勺入一匙豆瓣醬并加入其他調味料及蒜碎。轉大火烹炒幾下，即可出鍋。

5、整道家常的搭配做法很簡單，配料也少但味道非常不錯。在日常可用于下飯、下粥，你試試就知道。

地主小貼士：

1、油煸的時候注意火候

2、豇豆的皮皺后口感會更好

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