很多人對(duì)冬瓜有一個(gè)疑問(wèn)，明明冬瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，為什么要叫冬瓜呢？其實(shí)古人在古代的百科詞典《廣雅》中已經(jīng)給出了解釋?zhuān)骸岸辖?jīng)霜后，皮上白如粉涂，其子亦白，故名白冬瓜”，說(shuō)的就是冬瓜在成熟之后，會(huì)身披一層薄薄的白霜，而這層白霜與冬季的白霜有一些相似，所以就命名為冬瓜。在酷熱的夏季，冬瓜身著白白的“霜”，想想感覺(jué)就很清冷，所以這樣表述也很貼切。
冬瓜看似其貌不揚(yáng)，卻口感甘爽、味道清甜，礦物質(zhì)維生素含量高，含水量更是高達(dá)96%，位居所有蔬菜之首，不管與什么樣的食材與之搭配在一起，都能碰撞出不同的佳肴，更重要的是它從不會(huì)掩蓋其他食材的風(fēng)味，所以人們常常將冬瓜作為蔬菜界的“隱士”，如果將冬瓜單獨(dú)烹飪，它又帶來(lái)別樣的滋味。給大家分享一道我家夏季常做的冬瓜做法，不放肉也很香，吃起來(lái)超下飯，每次都吃不夠。
紅燒冬瓜所需食材：冬瓜1塊、小米椒2根、小蔥1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蠔油1勺、大蒜4瓣、鹽和雞精適量。
1、冬瓜用水沖洗一下，挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮，用刀在冬瓜接近表皮的一面上劃出“井”字花紋后，切成大小相同的塊，小米椒和小蔥用水沖洗，小米椒切圈，小蔥切碎，大蒜拍扁。
小貼士：由于貼近冬瓜皮的部位，比冬瓜瓤要硬一些不好入味，劃“井”字可以幫助其入味，吃起來(lái)味道更佳。
2、調(diào)制料汁，找一個(gè)小碗，1勺蠔油、小半勺白糖增鮮提味，半勺老抽調(diào)色，適量的鹽和雞精調(diào)味，再加入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥闪现瓊溆谩?/p>
3、鍋中加入少量的油，油熱后放入大蒜爆香后放入冬瓜，中火翻炒3分鐘左右，至冬瓜微微有些透明，盛出備用。
4、另起鍋加入少量的油和半碗清水，加入3勺白糖，小火慢慢熬制白糖融化并呈焦糖色，倒入炒過(guò)的冬瓜，翻炒至冬上色。
5、倒入調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，至冬瓜變軟后，大火收汁。
6、加入小米椒和胡椒粉翻炒均勻，出鍋后撒上小蔥碎，一盤(pán)色香味俱佳的紅燒冬瓜就做好了，與米飯搭配很下飯。
——老井說(shuō)——夏天冬瓜便宜的一斤只要幾毛錢(qián)，物美價(jià)廉，能做出來(lái)的菜品很多，且極其耐儲(chǔ)存，沒(méi)有切開(kāi)的冬瓜能保存數(shù)月之久。冬瓜含水量超高，礦物質(zhì)豐富，能生津解渴，經(jīng)常感覺(jué)口干舌燥、容易上火的人可以常吃冬瓜來(lái)緩解。
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