現在越來越多的人都喜歡吃三文魚，因為三文魚的口感好，而且三文魚的脂肪量也是很低的。一些人在吃三文魚的時候會選擇生吃，因為有些人說三文魚生吃非常好吃，特別是對于一些正宗的日本料理來說，三文魚就是生吃的。但是也有許多人都說三文魚里面有寄生蟲。
三文魚的寄生蟲含量取決于兩個因素。1、生存的環境。要想知道三文魚有沒有寄生蟲，首先需要看三文魚本身有沒有寄生蟲，三文魚生活在不同的地方，所以三文魚里面本身的寄生蟲含量是不一樣的，會有多有少之分。另外，生吃三文魚也是會有一些加工技巧的，加工處理***不同也會導致生吃三文魚的寄生蟲含量多不多。
2、加工處理方式。在三文魚里面寄生蟲最多的就是異尖線蟲了，如果三文魚處理不當，異尖線蟲的含量就會比較多，人體如果吃的比較少可能只會導致過敏，但是吃的含量很多，就很有可能導致食物中毒。所以看三文魚到底有沒有寄生蟲，就是要看三文魚本身的處理***，處理***得當就可以將這種寄生蟲殺死，但是處理不當就會影響三文魚里面的寄生蟲含量增加。
在歐盟地方規定，三文魚儲存必須要在零下20度的溫度并且要儲藏24小時以上才可以生吃，但是在美國則是建議要在零下20度的溫度儲存七天以上，或者是在零下35度儲存15個小時以上才可以生吃三文魚，不同的國家生吃三文魚的標準也是不一樣的。不過總的來說，這些***都是運用低溫來凍死寄生蟲的***。
雖然說用三文魚加熱的***，最能快速的將寄生蟲殺死，但是有些人喜歡生吃三文魚，此時就需要達到一定的儲藏溫度才可以生吃，否則就是有寄生蟲的。
一般人們去的餐廳里面生吃三文魚都是有一定的加工，比如說會在低溫度下儲藏一定時間，然后再做之前會用一些生姜、蒜等殺菌的食材來進行殺菌，基本上來說有寄生蟲的含量是比較低的，所以大家在生吃三文魚的時候也可以盡量放心了。如果實在不放心生就將三文魚加熱再吃，高溫可以將寄生蟲和細菌都殺死。
