食材明細

標準面粉100克

西紅柿1-2個

雞蛋1個

紫菜、香菜、姜末、鹽、生抽、雞精、糖、香油適量

做法步驟

1、100克左右標準面粉，加入適量鹽，少量多次加入水，邊加水，邊用筷子攪面。水要一點點加

2、面攪到碗里很干凈，沒有干面粉了，而且用筷子可以直接夾起面團，面團會很緩慢地下墜就可以了。（這是不混湯的小竅門，常規做法是把面直接攪成疙瘩，但如果那樣的話，無法保證面團表面沒有干面粉，只要有干面粉，一下鍋，湯就很容易煮成一鍋糨子）。攪好的面團稍微醒10分鐘。

3、在醒面團的過程中，我們把其它食材準備好。我買的西紅柿比較小，所以用了兩個切小塊，姜末、香菜末，1個雞蛋打散。

4、鍋中底油加入姜末煸香

5、下入西紅柿煸炒

6、西紅柿要多煸一會兒，一邊煸，一邊用鍋鏟按壓，使西紅柿一部分成泥狀，這樣就差不多了

7、加入適量水煮開，加鹽、雞精、生抽、糖調味

8、這時面團已經醒得差不多了，湯大開后（大火）直接下入整個面團哦（這里跟傳統做法很不一樣）

9、面團下鍋后，依然保持大火，馬上用鍋鏟快速攪碎面團，您不用太著急，其實面團不必攪得太碎，我覺得保留一些稍大點的面疙瘩，吃起來更有嚼頭，更過癮呢（傳統做法，一般面疙瘩都比較碎，而且湯相對較渾濁，這種用濕面團的***，徹底避免了因為有干面粉，而渾湯的弊端，而且面疙瘩您可以隨自己喜好做大些或者做碎些）

10、攪碎面團后下入打散的雞蛋

11、雞蛋下入后馬上可以關火了，撕里一些紫菜（紫菜只需要用熱湯的余溫燙熟就可以了）

12、紫菜下入后，攪勻就可以出鍋了

13、出鍋后撒上香菜末，淋上香油。這最簡單的美味疙瘩湯就做好了。實在是太香了，疙瘩有嚼頭，湯也不粘稠，太贊啦。

【美食天下】系百家號簽約作者，首發于百家號。