By余生有臨
用料雞半只生抽3勺老抽2勺蠔油2勺料酒2勺花椒1勺鹽半勺辣椒粉1勺白糖2勺十三香1勺芹菜2根干辣椒5個大蔥1根姜1塊大蒜5瓣八角2個火鍋底料50g啤酒1瓶做法步驟1、雞肉切塊。
2、加生抽3勺、老抽2勺、蠔油2勺、料酒2勺、花椒1勺、鹽半勺、辣椒粉1勺、十三香1勺、糖2勺，抓勻腌制半小時。
3、切好芹菜，蒜末、干辣椒末、姜片、蔥段、兩顆八角。
4、冷鍋熱油，中小火下蔥姜蒜八角炒香。
5、下腌好的雞肉，炒香加一塊50g的火鍋底料。
6、炒化火鍋底料后，加芹菜炒香，換到砂鍋，加300ml啤酒，300ml水，燉煮半小時。
7、出鍋前五分鐘加入自己喜歡的配菜，我放了金針菇、豆芽、虎皮鵪鶉蛋、青菜、千張。煮五分鐘出鍋。
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