涼皮在家也可以做，不用擔(dān)心衛(wèi)生問題，味道比外面做的還好吃

大家好，我是小昕。夏天來了，天氣炎熱了起來。我們?cè)谕饷娉燥埖臅r(shí)候往往提不起胃口。看到什么蓋飯，燴面往往也不想吃。很多人中午天熱的時(shí)候都喜歡吃一碗涼皮，酸酸辣辣，勁道順滑，十分爽口。天熱吃涼皮似乎是最好的夏天飲食方案了。這也好理解，畢竟口干舌燥的時(shí)候來上一份涼涼的食物別提多舒服了。有很多人都想，自己在家能不能做一碗涼皮呢？可能你們的第一感覺就是嫌麻煩，覺得自己***涼皮不知道多復(fù)雜，其實(shí)我告訴你，這是完全可以的，而且沒有你想的那么復(fù)雜，所用到的東西也不多。如果你想學(xué)，就接著往下看吧，我會(huì)一步一步的教給你，保證你學(xué)會(huì)。

用料：

高筋面粉、黃瓜、蒜、醬油、醋、鹽、芝麻醬、辣椒油

做法步驟：

第一步：取500克高筋面粉倒入盆中，加入250毫升涼水。反復(fù)揉搓，揉成面團(tuán)。蓋上蓋子，醒發(fā)30分鐘。

第二步：盆中加入清水，把醒好的面團(tuán)放進(jìn)去洗出面筋。洗過的水放到一旁，靜置四到六個(gè)小時(shí)。面筋中加入一點(diǎn)泡打粉，揉均勻。把面筋放入碗中，用保鮮膜封住碗口，放入蒸鍋，開中火蒸20分鐘。

第三步：把靜置六個(gè)小時(shí)的水拿出來，把表面的清水倒掉，等到盆底只剩下較為濃稠的淀粉就可以了。淀粉中加入兩勺鹽，攪拌均勻。再用濾網(wǎng)過濾一下。（加鹽的目的是為了增加淀粉的勁度和透明度）

第四步，準(zhǔn)備一個(gè)平底盤，刷上熟油。加入兩大勺淀粉水，讓它平鋪滿平底盤即可（可以想象一下攤煎餅），把平底盤放入燒開的水中轉(zhuǎn)動(dòng)一下先定一下型。然后，蓋上蓋子蒸兩分鐘。看到鼓起大泡后出鍋，隨后放入冷水上面。在上面刷上一層油（防粘），然后用手直接把"面皮"直接揭下來就可以了。

第五步，把面皮卷起來切成寬條（就外面餐館里吃的那么寬就可以），放入碗中。放入黃瓜絲。把之前蒸好的面筋拿出來放涼，切成小塊，放入碗中。之后就是準(zhǔn)備調(diào)味料了，加入兩大勺蒜泥水、加入兩大勺醬油醋水、適量的芝麻醬、辣椒油（不喜歡吃辣的朋友可以少放）。這樣，一碗涼皮就做好了。

在家自己***涼皮，干凈衛(wèi)生，再也不用擔(dān)心出去吃拉肚子了。而且，原料完全可控，調(diào)味料自己控制，想吃辣的就多放點(diǎn)辣椒，想吃酸的多放點(diǎn)醋。完全由你控制。小昕今天的這一道涼皮就做好啦，這個(gè)***大家學(xué)會(huì)了嗎？如果朋友們覺得這篇文章有幫助或者有趣的話，請(qǐng)點(diǎn)贊收藏關(guān)注，或者分享給你的家人朋友們。小昕每天都會(huì)和大家分享不一樣的烹飪技巧和美食菜譜哦。