秋冬季節(jié)燉羊肉湯，就用這做法，用料少味道香，湯鮮肉香沒膻味。霜降之后北方深秋更加干冷了，還沒入冬，就早晚手腳冰涼了，要為過冬做打算了。早上孩子上學(xué)后，順路去菜市場買了一塊羊肉，幾根羊排，煲一鍋暖身暖胃的羊肉湯秋補(bǔ)一下。每年秋冬季節(jié)，羊肉湯是我家餐桌上少不了的湯水，羊肉是御寒保暖的首選食材，菜市場賣羊肉的攤位，一到天冷就好得不得了。

清燉羊肉湯的家常做法，湯鮮味濃，沒有膻味，羊肉軟爛營養(yǎng)足。羊肉湯我家喜歡清燉，盡量的除了蔥姜，不放任何調(diào)料，保持食物本身的營養(yǎng)不被破壞，煲出來的湯汁原汁原味，入口鮮香沒有任何膻味。很多人煲羊肉湯，熱的時(shí)候喝還可以，要是涼了不僅表面飄著一層白色的油脂，喝起來還特別膻氣，難以入口。怎么才能做到用最少的調(diào)料，煲出一鍋鮮香美味的羊肉湯呢？今天雨媽就給大家分享，清燉羊肉湯的家常做法，步驟一定要仔細(xì)看哦。

【家常清燉羊肉湯】

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生姜1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量

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1、準(zhǔn)備好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊雜的也可以放點(diǎn)，調(diào)味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一會，泡去血水，反復(fù)數(shù)次清洗干凈臟污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用。

4、生姜用刀背拍扁，鍋里放入切好的羊肉和羊排，加清水沒過羊肉，全程不加鍋蓋，大火煮至沸騰，不加鍋蓋可以散去羊肉的膻味。

5、水開后繼續(xù)煮七八分鐘，煮出羊肉和羊排的血沫，關(guān)火撈出。

6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗干凈，血沫全部洗干凈，瀝干水分。

7、把洗干凈的羊肉和羊排放入鍋里，姜片、蔥結(jié)、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多，熬煮的時(shí)候會蒸發(fā)。

8、大火煮至沸騰后，一直保持沸騰狀態(tài)煮40分鐘，砂鍋全程開著鍋，不要加蓋子，保持沸騰煮羊肉的湯水，經(jīng)過撞擊后，煲出來的湯汁濃白沒有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗凈備用。

10、大火煮沸40分鐘以后，轉(zhuǎn)小火加蓋蓋子，再燉煮20分鐘。

11、打開蓋子，把洗凈的羊血放入鍋里，蓋上蓋子燉煮10分鐘，關(guān)火。

12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調(diào)味，把香菜洗凈切好。

13、把羊肉湯盛入湯碗里，加入香菜葉拌勻，就可以享受美味，偷偷告訴你，羊肉湯和烤牌是絕配。

雨媽小貼士：

1、清燉羊肉湯，不要放太多的調(diào)味品，掩蓋了食物本身的清香。

2、燉煮的時(shí)候，保持沸騰狀態(tài)，一定不要加蓋，加蓋羊肉的膻味燜入肉里，味道不佳。

3、燉煮好的羊肉湯，還可以放粉絲一起吃，味道也很鮮美。

大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，美食博主，兩寶的全職媽媽，一直喜歡給家人用最簡單的食材，做出原汁原味健康美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，也請大家多多評論、點(diǎn)贊、分享給更多喜歡美食的朋友。如果你有什么想法和建議，也歡迎給我留言，一起討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，未經(jīng)允許盜圖、盜文者必究。