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1、萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。
2、今天老劉就來分享一下“萵筍炒肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
萵筍、精肉、木耳、生姜、大紅椒
4、先把萵筍外皮用刀削去，再把削去的萵筍先切段再切菱形片，然后用清水洗干凈備用。再把生姜切片，大紅椒兩頭切掉去籽切斜片，再把精肉切片，干木耳用溫水泡軟
5、把切好的肉片放入盆中洗干凈，控干水分后加入少許鹽、料酒、一個蛋清，用手揉捏均勻，再加入少許生粉再次揉捏均勻，最后在上面封上一層色拉油，靜置半個小時腌制入味，放色拉油的目的是為了等會滑肉片時不會粘鍋
6、把泡好的木耳中間硬的根去掉。鍋燒熱后倒入色拉油，把肉片放入鍋中滑熟，時間不要太長否則肉片會老掉。另起油鍋，放入姜片爆香，放入肉片翻炒片刻，再放入萵筍片、紅椒片、木耳一起翻炒
7、再放入少許鹽、適量糖提鮮，翻炒入味后再淋入熟油增加光澤。這樣一盤非常清爽的萵筍炒肉片就做好了
8、萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌
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