-主料-

黑虎蝦，意大利面

-輔料-

大蒜，小辣椒，歐芹，黃油

鹽，黑胡椒，檸檬

白葡萄酒，帕瑪森芝士

1.準備幾只黑尾蝦，羅氏沼蝦、大一點的海蝦也可以。去殼，保留尾部，中間開背。

2.去完沙線，把處理好的蝦放入一個容器內冷藏。

3.接下來炸蝦油，開中火把蝦殼放入鍋內，加入2片姜片，油炸。

直到蝦殼變脆，這個顏色。

4.蝦油過濾一下就可以冷藏保存了。

5.2瓣大蒜切片，1小把歐芹切碎。

6.再準備檸檬角，去掉兩邊后對開，切出1/4，再去籽。

7.接下來煮意大利面的部分，我用的是百味來天使面。取一口深鍋在水里加足量鹽，把面條放入鍋內，實際煮面的時間比面條包裝紙上的時間少1分鐘。

8.煮好的意面千萬不要過冷水，加橄欖油防黏。

9.2大勺蝦油，煎蝦2分鐘左右，撒上鹽、黑胡椒進行調味。

10.取出蝦肉，小火將大蒜和辣椒炒出香味，然后加入50ml白葡萄酒，水也可以。

11.加入1塊冷黃油，讓醬汁有濃稠感。

12.再把面條放進去攪拌10-20秒，水不夠的話加一些煮面水。

13.加入蝦肉攪拌，然后關火加入歐芹碎，鹽、黑胡椒，最后擠入少許檸檬汁。

14.再攪拌均勻，10秒就夠了，取出裝盤，可以擦上一些帕瑪森芝士碎。

TIPS

1.意面根據包裝說明煮，多些水，咸度和海水一致

2.蝦少的話加30-40ml橄欖油干煎，炒香再去殼

3.蝦仁不要煮久了

4.加黃油讓湯汁濃稠

工具

鍋：中尾溫沙堝，Fissler雅閣24cm湯鍋

朝日砧板，IKEA濾網，Microplane刨刀，MUJI夾子

蒜味和蝦是非常搭的食材，搭配了小辣椒和檸檬，有酸度也有辣度，很適合夏日食用。