茶葉蛋和鹵蛋差不多，相當(dāng)于在煮鹵蛋的時(shí)候加入了茶葉，不過(guò)正是由于茶葉的加入，讓原本有的一絲油膩得到有效的清除，吃起來(lái)會(huì)有一種淡淡的茶香，或是雨前龍井龍井，或是凍頂烏龍。然而茶葉蛋的煮法也還是頗為講究的，濃淡相宜才是最好。
茶葉蛋的煮法
食材準(zhǔn)備
雞蛋12個(gè)，料酒100ml，生抽50ml，老抽100ml，茶葉適量，八角，桂皮，花椒，蔥，鹽適量。
***步驟
1、將雞蛋清洗干凈，然后煮熟，取出后將蛋敲出裂紋；
2、取湯鍋，放入雞蛋，加入就，鹽，八角，花椒，桂皮，茶葉，大蔥等；
3、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，燉煮1小時(shí)左右，關(guān)火都待其燜至自然晾涼即可。
小貼士
茶葉一般的紅茶，綠茶，烏龍茶都行，裂紋敲得越多，入味越重，合適就好。
正宗茶葉蛋怎么煮
食材準(zhǔn)備
雞蛋30個(gè)，龍井茶，桂皮，香葉，八角，花椒，干姜，干辣椒，丁香，草果，山奈，茴香，砂仁，陳皮，白果，醬油，冰糖，料酒，水適量。
***步驟
1、將各種香料準(zhǔn)備好之后放入調(diào)料包中，包緊；
2、將雞蛋洗凈后放入鍋中，加水，大火3分鐘，小火7分鐘煮熟，然后將蛋震裂；
3、另起鍋，放入適量水燒開(kāi)，然后加入調(diào)料包，醬油燒開(kāi)后放入茶葉，加入冰箱和鹽；
4、然后放入雞蛋，大火再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮2小時(shí)左右即可。
小貼士
雞蛋可以放入容器中搖，不用一個(gè)個(gè)的敲。
綠茶葉蛋的煮法
食材準(zhǔn)備
雞蛋30個(gè)，干山楂5克，鹽15克，綠茶包適量，味精，香葉5克，紅辣40克，桂皮20克。
***步驟
1、將雞蛋洗凈放入鍋中，加水煮熟，然后將雞蛋敲裂待用；
2、電飯鍋中加適量水，放入雞蛋，鹽，味精，五香粉適量；
3、然后放入雞蛋，選著煲湯的模式，煮2到3個(gè)小時(shí)；
4、關(guān)火后燜2小時(shí)左右即可。
小貼士
泡的越久味道越濃，煮的時(shí)候可以翻動(dòng)一下，讓上面和下面的蛋換換位置。
關(guān)于茶葉蛋的事
茶葉蛋本來(lái)是日常生活中常能吃到的一種小吃，做法簡(jiǎn)單，口味不錯(cuò)。不過(guò)由于臺(tái)灣的某電視節(jié)目的原因，茶葉蛋一躍成為的大家調(diào)侃的對(duì)象，均以茶葉蛋炫富，這也讓茶葉蛋多出了很多意思，說(shuō)以當(dāng)一些人在說(shuō)茶葉蛋的時(shí)候可能不是大家平時(shí)吃的茶葉蛋了。
