菌子，對云南人來說是很稀疏的事，寫菌子的文章也太多了，我的文思根本比不了別人，今天卻要寫一寫菌子。

昨天我去了建水。周老板受朋友之托去菌子市場買菌要帶去廣東。

晚上我先睡了，半夜時手碰著她，竟說“不要碰我的菌子”，一下子被她笑醒。

問她說什么？

“多新鮮的菌子，被你碰壞了。”

這個夢是做得太美，醒不了了。去了一趟菌子市場，就成了碰不得的菌子，可見云南的菌子是如何的嬌貴軟嫩的。

小時候，菌子似乎滿山遍野都是，每年的六七月雨季一來，便從草叢樹根土丘玉米地甚至房前屋后的旮旯里嘭嘭嘭地急不可耐地跳出來，很多小家伙頭上還頂著些雜草土粒兒，有些從牛屎堆下冒出的，傘蓋上便是稀牛屎了。

每天出門的放牛人，傍晚回家時竹背簍里都是各種菌子。

那時我們對菌子都充滿了挑剔。樹上長的只要香菇和木耳，猴頭菇有股濃郁的味道，我們是不吃的。放牛娃看見了猴頭便采下來互相拋打著玩，有時粘在衣服上，很久都會有股惡心的味道。

土里長的，最喜歡的菌子是青頭菌，而且大都是要骨朵兒，暑假里的放牛娃出門時都會撕一頁作業(yè)紙包點鹽帶著，等撿了青頭菌骨朵，便找些干草枯枝，讓抽煙鍋的老漢劃火柴點著，再加些硬柴，一會便燒出火炭，就可以把菌骨朵兒一排地倒立在火塘邊上，烤一會提著菌腳桿轉(zhuǎn)一下身，菌傘里便慢慢地漾出熱熱的菌汁，像個微型的茶壺里面的水開了一樣。這時便用兩只手指掐一些細細的鹽末均勻地往小茶壺上撒。之后便急不可耐提著青頭的腳桿子一扭把它丟了，骨朵兒便成了一個外表翠綠中帶些柴火灰里面是均勻的褶皺盛著一泓冒著熱氣的清茗的茶盞了。

拿著小茶盞先仰頭一口把菌汁喝了。發(fā)出一聲暢快的悠長的“啊”聲，有時太燙了，便哈次哈次地吸嘴，最后把“茶盞兒”一口投入嘴里。真是酥爽。

除了青頭菌，喜歡的菌子還有麥稈菌，谷樹菌，雞油菌等。拿回家折幾只辣椒和蒜頭用點豬板油一炒，香的很。草菇是一片片地長，而且有窩子，每年到出菌的時節(jié)回來都會有。有時一窩草菇能背一竹簍，背回家煮湯，味道鮮美。吃不完的就洗干凈了在鍋里煮一下放鹽然后在竹席上嗮干，可以吃很久。

那時，松茸是不吃的，一大股腥臭味，菌身上滑膩膩的，像癩疙寶身上的滑液似的。看見草叢里冒出松茸或者牛肝菌上去就是一腳，把它踢個底朝天。

松露我們叫它豬拱菌，放養(yǎng)的母豬喜歡在松樹林下到處亂拱，拱開了松針和腐殖土常常會滾出些黑灰色的馬糞蛋大小的屎疙瘩，有淡淡的菌的香味。沒人吃，太陽曬了一段時間后，用腳一踢便哄的炸開變成淡黃色的煙霧。

最金貴的菌子是雞樅，味道實在是鮮美。可雞樅菌都有特定的窩子，運氣好的人才遇得上。今年采著了雞樅后，窩子是絕對不能告訴人的，第二年時節(jié)一到，晚上如果夜雨打了雷，雞樅就被嚇得冒出了土。第二天一早就得趕緊去看自己的窩子，常常又會見到一片嬌嫩的煞是好看的美味在等著你了。

大概十來歲的時候我的運氣特別好，有幾次采到的雞樅都是用大竹簍背回家的。實在太多，媽媽就用鹽煮了，晾在火塘上方的竹席上熏著，滿滿的一席子。晚上睡覺總被熏雞樅的香氣饞醒，便一會兒爬起吃幾朵一會又爬起吃一朵，結(jié)果天沒亮就上吐下瀉，害得我好多年都聞到雞樅的味道就想吐，不敢吃。

這些年，菌子都被城里人吃了。每到雨季，漫山遍野的都是拾菌子的農(nóng)民，能吃不能吃好吃不好吃的菌子都被一拾而光，第二天便成了城市餐桌上的珍饈，農(nóng)民也換得了自己的鹽油醬醋。

家里也少有菌子了。有時二哥見人在路邊賣雞樅就買些回去用香油花椒干辣子蒜頭油炸了帶給我們，他們自己都舍不得吃。

在鄉(xiāng)下，什么山上的菌子什么樹下的菌子能吃不能吃都有講究的，農(nóng)民很少有食菌中毒的事。可各種菌子進了城，就常有食菌中毒，夜里癲狂見小人人的新聞出現(xiàn)。

昆明人一到雨季，就常說試毒季又到了的瘋話，算是對上天對云南人的特別的饋贈的顯擺吧。讓人說起就咽口水的菌子，吃它確實有些欲罷不能的同時還提心吊膽。

云南的老人們，為了吃菌子還有一句很勇敢的地方俗語“寧可眼睛瞎，也不把嘴放沓”。真是拼了。

吃菌子，就像一個大醉過的男人，發(fā)誓再也不喝酒了，過不了兩天又忍不住喝兩口，還美其名曰緩緩酒。

吃菌子，更像一個離過婚的女人，覺得天下的男人除了自己的父兄都是豬狗不如的畜生，等一忽兒有個男人對自己一個回眸便馬上穌倒在地了。

菌子就是男人的酒，女人眼里的美男子。