你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)，鯰魚(yú)都是在糞坑里吃糞便長(zhǎng)大的，再撈起來(lái)做成菜端上人們的餐桌。這種廣為流傳的“糞坑鯰魚(yú)”名叫埃及塘鲺，因?yàn)樗膫髡f(shuō)很多人都把鯰魚(yú)戒了，但事實(shí)真的如此嗎？

埃及塘鲺，是一種鯰魚(yú)，俗稱革胡子鯰或埃及胡子魚(yú)，原產(chǎn)于非洲尼羅河流域。它是偏肉食性的雜食魚(yú)類，生長(zhǎng)速度是本土鯰魚(yú)的5-6倍，1年可產(chǎn)卵3-4次。

埃及塘鲺屬于淡水底棲魚(yú)類，主要棲息于湖泊、河流和沼澤地中。它珊瑚狀的鰓上有呼吸輔助器官，而且可以通過(guò)皮膚呼吸，能夠直接提取空氣中的氧氣。一般魚(yú)類要求水中溶氧含量至少為0.7~1.0mg/L，但埃及塘鲺在0.128mg/L的環(huán)境中依然能正常生存，所以它可以在低氧環(huán)境下生活數(shù)月。

埃及塘鲺

也許就是看中了它易繁殖，耐低氧，抗低溫能力強(qiáng)的特點(diǎn)。1981年，埃及塘鲺作為水產(chǎn)養(yǎng)殖品種引入我國(guó)，在華南地區(qū)廣泛養(yǎng)殖。剛引進(jìn)埃及塘鲺時(shí)，養(yǎng)殖戶并沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)，國(guó)家也沒(méi)有統(tǒng)一的飼喂標(biāo)準(zhǔn)。所以經(jīng)常用豬下水、餿水剩飯等喂魚(yú)。當(dāng)然，也有人用糞便來(lái)喂養(yǎng)。

上世紀(jì)末，豬糞喂魚(yú)的養(yǎng)殖模式在我國(guó)農(nóng)村地區(qū)被推廣，目前還有部分地區(qū)采用這種養(yǎng)殖方式。豬糞其實(shí)是優(yōu)質(zhì)的魚(yú)飼料，豬類只能消化吸收飼料中20%~30%的營(yíng)養(yǎng)成分，剩余的營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨食物殘?jiān)懦觥?duì)于消化能力較弱的魚(yú)類來(lái)說(shuō)，豬糞不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且更容易消化吸收。有的人會(huì)“舉一反三”，認(rèn)為人吃的比豬好，那么人的糞便肯定也可以作為魚(yú)飼料，所以才會(huì)有將塘鲺養(yǎng)在糞坑里的情況出現(xiàn)。

糞便排污口直接延伸到魚(yú)塘里

但是，無(wú)論是豬糞還是人糞，都可能攜帶病毒和細(xì)菌，所以一定要經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理才能作為肥料使用，也就是我們常說(shuō)的堆肥，殺滅糞便中的寄生蟲(chóng)和致病菌后才可以投入魚(yú)塘中。

大家以前一定看過(guò)一種視頻，視頻里的塘鲺密密麻麻地在糞坑里，張大嘴巴，露出水面。很多人覺(jué)得是在吃糞便，其實(shí)是因?yàn)榧S便中的有機(jī)物在分解的過(guò)程中消耗了水中過(guò)多的氧氣，讓塘鲺也吃不消，所以才需要露出頭來(lái)靠吞咽空氣來(lái)補(bǔ)充氧氣。

埃及塘鲺剛引進(jìn)時(shí)，是用顆粒飼料精養(yǎng)的魚(yú)，肉質(zhì)是很鮮嫩的，但就是由于這些錯(cuò)誤的養(yǎng)殖方式，讓塘鲺的肉質(zhì)越來(lái)越差，還帶有一股土腥味，所以食客也不愛(ài)買賬，所以漸漸淡出了消費(fèi)者的視野。

用糞便喂養(yǎng)過(guò)的塘鲺魚(yú)塘

由于埃及塘鲺銷量不好，很多養(yǎng)殖戶也疏忽了對(duì)魚(yú)塘的管理，生物安全意識(shí)也很薄弱，導(dǎo)致埃及塘鲺被丟棄入自然水域或自己逃逸進(jìn)自然水域中，因?yàn)樗B強(qiáng)的生命力和繁殖速度，在華南地區(qū)的多條河流廣泛分布，給我國(guó)本土的生物和水生生態(tài)系統(tǒng)造成了嚴(yán)重威脅，埃及塘鲺也成了入侵物種。它們的魚(yú)卵隨著河流和管道大量進(jìn)入到湖泊、池塘中。塘鲺過(guò)度繁殖讓水質(zhì)變渾濁，看起來(lái)就像在糞坑里，所以這種景象讓一些不負(fù)責(zé)任的人抓住了機(jī)會(huì)，造謠說(shuō)我們吃的鯰魚(yú)都是糞坑里養(yǎng)大的，帶起了節(jié)奏，讓消費(fèi)者們避之不及。其實(shí)不是所有埃及塘鲺都是在糞坑里長(zhǎng)大的，只有上述一些不負(fù)責(zé)任的人才會(huì)將塘鲺放入糞坑中。

下水道里的埃及塘鲺

其實(shí)很多魚(yú)類都是可以用處理過(guò)的糞便來(lái)喂養(yǎng)的，比如我們本土養(yǎng)殖的鰱魚(yú)、小龍蝦、羅非魚(yú)等。這些消費(fèi)者喜愛(ài)的水產(chǎn)品幾乎都形成了養(yǎng)殖規(guī)范，養(yǎng)殖戶也多用飼料喂養(yǎng)，糞便喂養(yǎng)只是輔助方式。現(xiàn)在規(guī)模化養(yǎng)殖的埃及塘鲺也存在一些問(wèn)題。埃及塘鲺的養(yǎng)殖密度非常高，給人的感覺(jué)就是魚(yú)比水多，一個(gè)魚(yú)池甚至可以養(yǎng)殖10萬(wàn)斤的魚(yú)，所以水質(zhì)和魚(yú)的品質(zhì)還是很難保證的。

埃及塘鲺養(yǎng)殖密度大

所以說(shuō)，用處理過(guò)的糞便飼養(yǎng)的塘鲺是可以吃的，不會(huì)有病毒和細(xì)菌，只是很多人過(guò)不去心里那一關(guān)。市面上的塘鲺料理你也分不清是通過(guò)怎樣的飼養(yǎng)***來(lái)飼養(yǎng)的，所以讓人放心不下。

鯰魚(yú)是國(guó)人比較喜歡的食物。很多人就擔(dān)心了，如果我在外面吃鯰魚(yú)，商家用來(lái)歷不明的埃及塘鲺冒充普通鯰魚(yú)怎么辦？

一、建議在外面點(diǎn)鯰魚(yú)都吃活魚(yú)現(xiàn)殺的，你能看得到你買的魚(yú)完整的樣子，就很好辨別埃及塘鲺和本土鯰魚(yú)了。塘鲺有8根胡須，而且野生塘鲺個(gè)頭大，多為2公斤以上，頭部扁平。而本地鯰魚(yú)只有4根胡須，上下各兩根，個(gè)頭沒(méi)有埃及塘鲺大。

本地鯰魚(yú)

二、不要買宰殺后片好的鯰魚(yú)肉，片好的魚(yú)肉就真的無(wú)法分辨其品種了。

三、吃鯰魚(yú)不要點(diǎn)外賣。這個(gè)相信大家心里都有數(shù)，做外賣的不乏黑心商家，萬(wàn)一去哪個(gè)糞坑里撈一些野生塘鲺回來(lái)做，很有可能帶病毒細(xì)菌。

所以消費(fèi)者在吃鯰魚(yú)的時(shí)候需要擦亮眼睛。在不能保證鯰魚(yú)來(lái)源的時(shí)候，能不吃就不吃。