“龍利魚(yú)”鮮嫩無(wú)刺，小孩都特別愛(ài)吃，海鮮老板：從不給家里人吃。給小朋友吃魚(yú)，很多人都會(huì)優(yōu)先選擇一些軟嫩沒(méi)有刺的魚(yú)，這樣的魚(yú)肉小朋友吃的時(shí)候更放心，也很方便。龍利魚(yú)就是非常不錯(cuò)的選擇，我們當(dāng)?shù)乜亢＃?jīng)常可以買(mǎi)到新鮮的龍利魚(yú)，根據(jù)大小不同，價(jià)格也不一樣。龍利魚(yú)是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類，外表很好辨認(rèn)，長(zhǎng)得很像“舌頭”，我們當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)慣叫它“舌頭魚(yú)”。超市里也有一些處理好去皮了包裝的龍利魚(yú)買(mǎi)，正宗的龍利魚(yú)自然要貴一些的，但超市里還有一種包裝好喝散裝的魚(yú)塊賣(mài)，外觀看上去跟處理好的龍利魚(yú)很類似，但價(jià)格相差不少，超市活動(dòng)的時(shí)候9.9就能買(mǎi)一包了，非常實(shí)惠。

但明眼人一看就能分辨出來(lái)了，家里有親戚是開(kāi)海鮮攤位的，市場(chǎng)上一些無(wú)骨、無(wú)刺、冷凍的魚(yú)柳，十幾塊錢(qián)一斤的價(jià)格，看起來(lái)非常實(shí)惠，但他不建議購(gòu)買(mǎi)這種魚(yú)，這種魚(yú)并不是龍利魚(yú)，而是巴沙魚(yú)，他自己從來(lái)是不會(huì)給家人和孩子吃這種魚(yú)的。我自己之前看到超市活動(dòng)特別便宜也買(mǎi)過(guò)1次，拿回來(lái)煮熟后，吃起來(lái)腥味特別重，全家人都不愛(ài)吃，后來(lái)就再也不買(mǎi)給孩子吃了。正宗的龍利魚(yú)是很鮮嫩的，而且是海鮮的一種，味道非常鮮美的，而巴沙魚(yú)是生活的比較渾濁的泥河里腥味比較重，營(yíng)養(yǎng)和口感都要差很多。而且包裝好的巴沙魚(yú)一般都要進(jìn)行“泡藥水”處理，處理過(guò)的巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)在形態(tài)上比較相似，很多不懂的人很容易誤以為就是便宜的龍利魚(yú)。懂貨的人基本不會(huì)讓孩子多吃這種魚(yú)的。鮮嫩無(wú)刺的“龍利魚(yú)”，大人孩子都愛(ài)吃，水產(chǎn)老板：從不給孩子吃。

正宗的龍利魚(yú)是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類，終年生活棲息在中國(guó)近海海區(qū)，是海鮮魚(yú)類的一種，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且巴沙魚(yú)大多產(chǎn)自于湄公河，是河魚(yú)的一種，繁殖能力非常強(qiáng)，產(chǎn)量大、價(jià)格也比較低廉，很多都是進(jìn)口來(lái)的，價(jià)格也是很便宜，但這種魚(yú)的魚(yú)腥味非常重，再加上“浸泡”后冷凍儲(chǔ)藏包裝等等，不建議多吃。但一些餐飲店做酸菜魚(yú)、炸魚(yú)柳啥的非常喜歡用這種魚(yú)。市場(chǎng)上還有一些打著“龍利魚(yú)柳”的包裝魚(yú)，其實(shí)大多都是巴沙魚(yú)冒充的。

市場(chǎng)上的龍利魚(yú)一般在30-100元左右一斤，根據(jù)大小來(lái)定，個(gè)頭越大的話自然要貴一些，一些很小的那種就便宜一點(diǎn)。龍利魚(yú)沒(méi)有小魚(yú)刺只有中間一條脊骨，刺少肉多，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道很鮮美，沒(méi)有魚(yú)腥味，非常適合給孩子吃，肉久煮魚(yú)肉也不老，清蒸、水煮都很好吃。

真假龍利魚(yú)如何區(qū)分？

首先是價(jià)格上，真的龍利魚(yú)價(jià)格肯定是要貴不少的，如果是10幾塊錢(qián)不肯能買(mǎi)到真的龍利魚(yú)的。再來(lái)就是外形上，買(mǎi)龍利魚(yú)可以買(mǎi)完整的一整條魚(yú)，這樣的魚(yú)很直觀的用肉眼看到，很容易辨別和區(qū)分。另外在魚(yú)肉的顏色上也可以看出來(lái)，不知泡過(guò)多少藥水，不知冷凍過(guò)幾年的假龍利（巴沙魚(yú)），色澤已經(jīng)是慘白慘白了。新鮮的龍利魚(yú)是帶點(diǎn)紅潤(rùn)的肉色的。最后就是品嘗，真假龍利魚(yú)一吃就知道了，巴沙魚(yú)冒充的話腥味會(huì)中，所以多會(huì)做成酸菜魚(yú)、炸魚(yú)柳把腥味蓋掉。

接下來(lái)跟大家分享一道龍利魚(yú)的家常做法：金針菇蒜蓉蒸龍利魚(yú)

準(zhǔn)備食材：龍利魚(yú)肉一條、金針菇少許、大蒜適量、香菜少許、粉絲少許、生抽、料酒和少許胡椒粉。

1、龍利魚(yú)洗干凈切成小塊放入碗里，加入少許的料酒、生抽和胡椒粉拌勻腌制10分鐘左右，入味待用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤(pán)，盤(pán)子底部墊上一層洗干凈的金針菇，和泡軟的粉絲，淋上蒜蓉料汁，然后把腌制入味的龍利魚(yú)塊鋪在上面。上鍋蒸10分鐘即可。

3、10分鐘后出鍋，撒上少許的香菜和小米椒點(diǎn)綴提香，也可以淋上少許的熱油激發(fā)出香味來(lái)，不淋也是可以的。覺(jué)得味道清淡可以淋點(diǎn)蒸魚(yú)豉油一起吃。這樣一道家常版的：蒜蓉蒸龍利魚(yú)就做好了，蒸一蒸就好，鮮香營(yíng)養(yǎng)還不上火，比油炸的營(yíng)養(yǎng)更健康。（文中部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

Lily美食談碎碎念：

以上就是關(guān)于龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)的一些簡(jiǎn)單介紹和辨別，以及龍利魚(yú)的家常做法，大家還有更好的辨別***可以留言一起交流學(xué)習(xí)哦。希望對(duì)大家有所幫助。下次在買(mǎi)這種10來(lái)塊錢(qián)的巴沙魚(yú)冒充“龍利魚(yú)”時(shí)，要辨別清楚再買(mǎi)哦。