各類廚具材料：

舌尖豐富滋味的“始作俑者”

“烹飪”一詞最早出現(xiàn)在戰(zhàn)國至秦漢間成書的《易傳》中，里面對“鼎”卦的解釋說：“以木巽火、亨飪也”。“木”指燃料，如柴草之類；“巽”的原意是風(fēng)，此意是指順風(fēng)點(diǎn)火；“亨”在先秦與“烹”通用，為加熱；“飪”既指制熟，也是古代熟食的通稱。

古人烹飪，圖源于網(wǎng)絡(luò)

“以木巽火、亨飪也”意為在鼎下架起木柴順風(fēng)起火，煮熟食物。

直至今日，烹飪都是一門視覺、嗅覺、觸覺、味覺綜合的藝術(shù)，也是“家”這個場所中最日常也最浪漫的活動。

作為食物的創(chuàng)造者，人能夠依從一定的社會文化背景，以及古往今來人們對飲食美追求的規(guī)律，塑造出色、形、香、味、質(zhì)俱美的食品，提供人們飲食審美的享受，從而使人們得到物質(zhì)與精神交融的滿足。但，除了人而外，烹飪的工具的出現(xiàn)則大大豐富了美食的多樣性，不同材質(zhì)的廚具，往往能夠收獲完全不同的味覺體驗。

今天，宅二三便根據(jù)材質(zhì)精選了多種能夠大大提升烹飪體驗的廚具好物，在溫馨的家中，和家人朋友一起進(jìn)入美食的世界吧～

晶瑩剔透的玻璃廚具不僅外觀非常吸睛，功能也毫不遜色。一體成型的特質(zhì)，使其表面沒有涂層和重金屬物質(zhì)，烹煮食物更加安全，同時，由于表面光滑、無氣孔，能更好地保留食材原滋原味的同時，也能更佳輕松地進(jìn)行清潔。可以說，玻璃廚具真的是「愛美」和「怕臟」星人的絕佳選擇！

KNPRO玻璃鍋——KnIndustrie

意大利知名炊具品牌KnIndustrie始終堅持對產(chǎn)品細(xì)節(jié)、質(zhì)量和實驗的細(xì)致關(guān)注。2012年，建筑師MassimoCastagna與AdeleMartelli合作專門為KnIndustrie設(shè)計了極具創(chuàng)新性的最新鍋具系列——KNPRO玻璃鍋。

KNPRO玻璃鍋，圖源網(wǎng)絡(luò)

這款透明鍋完全由硼硅玻璃制成，創(chuàng)造了原始而精致的透明度，展現(xiàn)出一種簡約美。同時，它將食材和沸水變成真正的主角，能夠見證食物在烹飪過程中發(fā)生的奇妙變化，增添了做飯的樂趣。而兩個鋼制手柄在豐富視覺元素的同時，也能確保顧客的安全抓取。

另外，在聚會或晚宴期間，這款鍋還能搖身一變，成為用作盛放葡萄酒或香檳的冰桶。可謂真正的“顏值與功能并行”派鍋具。

CONCRETEMELTCHAIR

透明護(hù)臺板——JosephJoseph

如今，人們總是不惜在廚房臺面的打造上下血本，選用人造石、巖板、石英石等材料。盡管它們本身帶有耐高溫、抗腐蝕的特性，但多數(shù)時候還是舍不得讓難除的污漬、滾燙的鍋底沾上臺面。

JosephJoseph，這個以廚房與餐具用品為主的英國設(shè)計品牌給出了一個絕妙的解決辦法：在臺面上放置一張多功能臺面保護(hù)板——而且是玻璃的。不僅可以讓臺面遠(yuǎn)離高溫、污物的“傷害”，還可以作為食物托盤或烘焙板。

透明護(hù)臺板子，圖源于網(wǎng)絡(luò)

其完全由鋼化玻璃制成，耐熱高達(dá)280°C，透明的顏色在廚房中也并不會顯得喧賓奪主。切完面包或水果后，便可直接端去餐桌。就砧板而言，玻璃材質(zhì)清理起來更加容易和徹底，也不容易積灰和發(fā)霉。

陶瓷及其他硅酸鹽制品所用原料大部分是天然的礦物或巖石，其中多為硅酸鹽礦物。這些原料種類繁多，資源蘊(yùn)藏豐富，在地殼中分布廣泛，這也導(dǎo)致了陶瓷在人們生活中各處的廣泛使用。

比如，陶瓷鍋便具有較好的內(nèi)循環(huán)性和高密封性，同時還有非常好的保溫性。另外，由于陶瓷類材質(zhì)導(dǎo)熱速度慢，因而用陶瓷鍋燉煮的食物很容易入味，單憑這一點(diǎn)，陶瓷鍋就遠(yuǎn)勝于其他鍋具套裝產(chǎn)品。

IHdonabe陶瓷土鍋——KINTO

日本品牌KINTO自1990年代中期，便開始打造屬于自己的設(shè)計品牌，他們以“可以讓人感到歡樂和舒適的時刻和經(jīng)歷”為靈感，做出讓生活簡單化的產(chǎn)品。

這款由柴田文江設(shè)計的土鍋，除了簡潔的線條、柔和的色彩外，手感也厚實溫暖，成為日本家家戶戶的愛用之物。

它的用途多樣，不僅可以用于明火烹飪和IH（電磁加熱技術(shù)）炊具，還可以放進(jìn)微波爐和烤箱。

IHdonabe陶瓷土鍋，圖源網(wǎng)絡(luò)

編織陶瓷籃——fermLIVING

廚房的瀝水籃、果籃通常都是塑料或不銹鋼材質(zhì)的，但北歐家居品牌fermLIVING卻腦洞大開，將傳統(tǒng)的籃子編織技術(shù)引入陶器，在充滿工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代生活中重現(xiàn)了手工編織容器的觸感，

彎彎曲曲的陶瓷泥條像藤編一樣充滿繁復(fù)之美，每一個都是手工打造的，獨(dú)一無二，有米白色、靛藍(lán)色和羊絨色可供選擇。它的使用場景很多，可用作做飯的濾水籃，也可以作為水果盤或花盆。哪怕不使用，也可以作為家中不錯的裝飾品，與極簡主義或現(xiàn)代風(fēng)格相得益彰。

編織陶瓷籃，圖源網(wǎng)絡(luò)

不銹鋼作為廚具中最常見的材質(zhì)之一，可以承受酷熱的溫度，并且可以均勻地傳導(dǎo)熱量，從而實現(xiàn)萬無一失的烹飪，因此成為許多廚具品牌生產(chǎn)的材料首選。不過大多數(shù)不銹鋼炊具的核心或內(nèi)部都是由鋁制成，從而實現(xiàn)均勻加熱。

POUROVER手沖壺——KINTO

手沖咖啡愛好者一般都不會對KINTO的咖啡手沖壺感到陌生。不銹鋼壺身、簡練的壺型、有質(zhì)感的壺面，都讓其在“其貌不揚(yáng)”中蘊(yùn)含了厚重品質(zhì)感。

這一款手沖壺的壺蓋特意從圓弧改成了平式，能夠提供壺嘴和手柄間美感的平衡，同時也方便單手控制水流速度，讓“手沖”成為一種更具直覺式和偶然性的感官體驗。

POUROVER手沖壺，圖源網(wǎng)絡(luò)

更重要的是，這款手沖壺通體采用高品質(zhì)不銹鋼制成，具有耐用和防撞的特性。憑借豐富的質(zhì)地和穩(wěn)重的形式，它存在于任何空間中，都顯得低調(diào)而迷人。

極細(xì)不銹鋼打蛋器——家事問屋

日本知名家用器皿品牌“家事問屋”的這款打蛋器常常出現(xiàn)在社交平臺好物推薦中，不論是打散雞蛋還是攪打奶油，都能獲得極佳的使用體驗。由于它通體纖細(xì)但每根線材都比較粗，容易施力，所以很容易打出細(xì)膩的泡沫。

不銹鋼材質(zhì)也使其經(jīng)久耐用，不易變形。不僅顏值超高，小巧的身型，收納起來也十分方便。

不銹鋼打蛋器，圖源網(wǎng)絡(luò)

不銹鋼刀具——Tojiro藤次郎

日本刀具品牌Tojiro藤次郎在官網(wǎng)中這樣描述他們的設(shè)計：人對人，人對刀，都是“一生一次”。為了豐富這樣的相遇，我們制造了刀具。

不銹鋼復(fù)合鋼是Tojiro在刀具生產(chǎn)中使用最多的材料，它的鍛造***與鍛造玉馬金的傳統(tǒng)日本刀“武士刀”相同，這使得其擁有相當(dāng)程度的鋒利。

不銹鋼刀具，圖源網(wǎng)絡(luò)

這似乎能解釋，為什么人們一旦入手一把Tojiro刀具，都會直呼“再也回不去了”。針對不同的需求，人們可以選擇不同的種類，從切面包、切牛排的西式刀，到切刺身的日式刀，再到砍骨、切肉的中式刀，應(yīng)有盡有。

每把刀具均由經(jīng)驗豐富的工匠手工開刃，鋒利無比，同時刀面和刀柄的紋理都非常漂亮。據(jù)說切面包的時候常被形容為“手起刀落不掉渣”。

硅膠是一種高活性吸附材料，屬非晶態(tài)物質(zhì)，其化學(xué)分子式為mSiO2·nH2O。不溶于水和任何溶劑，無毒無味，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，除強(qiáng)堿、氫氟酸外不與任何物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。

而硅膠材質(zhì)的廚具相較于陶瓷、塑膠、五金來說，其更能保護(hù)食物本身的溫度，減少溫度的變化和流失。同時，硅膠餐具可折疊、可揉捏、可翻轉(zhuǎn)，揣在兜里也不占空間，也不會吸附油污。并且，由于硅膠材質(zhì)本身具有干燥劑作用，不會導(dǎo)致其因為長期儲存而發(fā)霉，質(zhì)變。

高顏值硅膠廚具四件套——KOKKI

“KOKKI”在芬蘭語中意為烹飪，而其推出的廚房硅膠廚具系列則真正能成為烹飪的絕佳助手。米白色的外觀可以適配于任何廚房配色，同時表面沒有多余的紋路和涂層，克制中顯現(xiàn)品質(zhì)。

最重要的是，“收納”總會成為廚房的老大難問題，而這一套可折疊硅膠廚具則完全不占地方，用時拿出，不用時折疊放好即可。

KOKKI硅膠廚具系列，圖源于小紅書博主@栗栗小樹

硅膠蛋黃分離器——TOVOLO

TOVOLO品牌致力于提高普通廚房工具的性能、功能和外觀，憑借其創(chuàng)新的硅膠設(shè)計和有趣的色彩，其產(chǎn)品系列成為了很多具有大膽品味和想法的人們的熱門選擇。

而這款外觀簡潔、顏色豐富的蛋黃分離器能夠為喜好做西式烘焙的人們帶去極佳的使用體驗。大圓口的設(shè)計使蛋黃的提取變得更容易、快速，而底部加大的設(shè)計則可以適應(yīng)不同形狀的蛋。另外，其小巧可愛的造型也足以成為廚房不錯的小擺件。

TOVOLO硅膠蛋黃分離器，圖源網(wǎng)絡(luò)

銅在廚房用具中的使用可以追溯到幾千年前，盡管現(xiàn)在各類選擇比比皆是，但它仍然是全球廚師最喜歡的廚具材料。

這是因為銅的導(dǎo)熱率是非貴金屬中最高的：幾乎是鋁(225°)的兩倍，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于不銹鋼(16°)。這意味著，當(dāng)鍋具放置在火焰上時，其會在底部和側(cè)面均勻一致地散發(fā)熱量，從而實現(xiàn)均勻、快速的烹飪并節(jié)省能源。

此外，銅具有極強(qiáng)的抗細(xì)菌和抗腐蝕性能，因為它具有保護(hù)它的自然氧化作用。它也是一種天然材料，不排放有害物質(zhì)，并且100%可回收。據(jù)估計，自古以來提取的80%的銅今天仍在以某種形式使用。

最后也是最重要的，銅質(zhì)廚具的顏值無疑是極高的：無論是拋光成鏡面般的光澤，還是多年精心開發(fā)的古銅色度，總能為廚房和桌子增添無限美感，給享用美味佳肴之時更添幾分情調(diào)。

Historia系列銅質(zhì)廚具——RUFFONI

一談及銅質(zhì)廚具，最值得推薦便是來自意大利的品牌RUFFONI。RUFFONI誕生于意大利北部小鎮(zhèn)，阿爾卑斯山湖畔,自古就是一個歐洲銅制技術(shù)人才薈萃之地。RUFFONI銅鍋具有極為優(yōu)良的導(dǎo)熱性，速度為一般材質(zhì)鍋具的三倍，傳熱迅速、均勻、精準(zhǔn)；所以，凡是對加熱時間與溫度有高水平要求的烹飪方式，銅制鍋具幾乎是唯一的選擇。

RUFFONI銅鍋系列，圖源網(wǎng)絡(luò)

Historia在拉丁語中意為“歷史”，這也是RUFFONI最具標(biāo)志性的一個產(chǎn)品系列。每款廚具的形狀都由銅匠大師按照皇家城堡和宮殿中的烹飪?nèi)萜饕槐纫?**而成，重現(xiàn)了幾個世紀(jì)傳統(tǒng)而精湛的工藝。

鍋蓋不僅造型精美，同時還可以吸收食物的熱量和水分，軟化堅硬的肉類并保留香氣。而鍋身以實心銅精制而成，具有卓越的導(dǎo)熱性，手工錘擊和鍍錫襯里，具有不粘的特性。鉚接手柄則采用實心青銅鑄造，把手上帶有橡子、洋薊、蔬菜和動物等精致形狀的飾邊，為餐桌帶來溫暖和優(yōu)雅之感。

RUFFONI銅鍋系列，圖源網(wǎng)絡(luò)

鍋蓋不僅造型精美，同時還可以吸收食物的熱量和水分，軟化堅硬的肉類并保留香氣。而鍋身以實心銅精制而成，具有卓越的導(dǎo)熱性，手工錘擊和鍍錫襯里，具有不粘的特性。鉚接手柄則采用實心青銅鑄造，把手上帶有橡子、洋薊、蔬菜和動物等精致形狀的飾邊，為餐桌增添溫暖和優(yōu)雅。

木質(zhì)廚具擁有長久的使用歷史，是人類烹飪歷史中不可忽視的存在。而如今，在眾多炊具材質(zhì)中，仍有不少人偏好木質(zhì)廚具。因為其不僅具有美麗的天然紋路，具有高耐熱度、觸感極佳、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)，是眾多廚師的“心頭好”。而其散發(fā)的淡淡木香，也總能給人溫馨、安心的感覺，于任何審美標(biāo)準(zhǔn)而言，也永遠(yuǎn)不顯過時。

迷你木制廚房套裝——OdinParker

烹飪并不只是大人獨(dú)有的生活體驗，對于孩子們來說，參與烹飪過程也是一件有助于成長且樂趣非凡的事。美國玩具品牌OdinParker推出了一套專門給孩子的木質(zhì)廚具套裝，像是一個小小的迷你廚房。其全由日本獨(dú)有的檜木制成，不含任何油漆或化學(xué)品。每套包括一個爐子、一個鍋、兩個平底鍋、一個蓋子、一套餐具、砧板和鹽和胡椒瓶。

但當(dāng)然，不僅僅是玩具，它也確實可以用于烹飪——如果你愿意的話。

OdinParker迷你木制廚房套裝，圖源網(wǎng)絡(luò)

家與廚房，聽起來多浪漫，一日三餐，三餐四季中的氤氳仿佛怎么也道不盡。不同材質(zhì)的廚具，在為廚房裝點(diǎn)美貌的同時，更像是不同性格的忠誠伙伴，與做菜的人一起，為每一道適宜的菜肴中注入獨(dú)一無二的舌尖滋味。

那么，哪一個是你的心頭好呢？

主編：牧之、鶴鶴

監(jiān)制：安琪

編輯：Mao

撰稿：Mao

攝影：圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

平面設(shè)計：阿嘞

校對：言四