斗牛獒犬具有60%馬士提夫犬的血統和40%英國斗牛犬的血統，斗牛獒犬是在英格蘭培養出來的，是獵場看護人為了對付偷獵者而培育的。斗牛敖犬集斗牛犬的勇氣與兇猛，獒犬的力量及速度于一身，是世界上最流行的護衛犬之一。
斗牛獒犬的頭大且方，眉頭分明，鼻口部短而寬。耳朵小，呈V字型，耳根高且兩耳距離大，耳朵下折，顏色比身體暗。斗牛獒犬的眼大小適中，顏色有暗色或淡茶色，兩眼之間皺紋深。眼眶為暗色，鼻口部宛如戴上黑色口罩。
斗牛獒犬的體型威武帥氣，胸部厚且寬，背部短且平。前肢直，強壯有力，兩腳間隔大，后肢肌肉發達。足堅硬，腳尖圓如貓足，肉質硬，爪為暗色。成年雄性斗牛獒犬肩高：64～69厘米，成年雌性斗牛獒犬肩高：61～66厘米。
斗牛敖犬勇敢、自信且順從，具有沉穩、忠實、富有感情的性格，它機警且聰明，活力充沛，有著敏銳的嗅覺，是非常優秀的追蹤犬，并有足夠的體力和力量撲倒或制服偷獵者的動物。斗牛敖犬具有強烈的攻擊性，在它接到主人的命令后會立即出擊，將對手控制住而不將其傷害。
斗牛敖犬身體勻稱，結實而靈活，有很強的力量和耐力，支配欲強，它表情敏銳，警惕性高，沉著勇敢，毅力堅強，具有悄悄接近目標突然襲擊的習性。斗牛獒犬的服從命令性非常高，是非常受人喜歡的家庭護衛犬和伴侶犬。由于斗牛獒犬非常兇猛，對于孩子和未成年來說是難以控制它的，所以應該由有經驗的人來飼養。
斗牛獒犬集力量、速度、勇敢于一身，使它的身手特別敏捷。它的領地意識非常強，對入侵者有著非常強的攻擊性，但是它對于主人卻十分的忠誠，很有感情，而受到了人們的喜愛。若飼養斗牛獒犬，需要在斗牛獒犬幼犬時進行科學化的社會化訓練，以讓它知道什么是它應該做的，什么是它不應該做的。
