本品為豆科植物黑豆(Glycinemax(L.)Merr.)的種子經加工而成。
別名豆豉。
加工***取桑葉、青蒿(黑豆100斤,用桑葉4斤,青蒿7斤)置鍋內加水煎湯,過濾。取濾液與洗凈的黑豆拌勻,待湯被吸盡后,置籠內蒸透,取出。或取上面的濾液和黑豆于鍋內煮至湯盡,取出,略涼,再置于容器內,上蓋煎過的桑葉、青蒿渣,悶至發酵生黃衣為度,取出曬干。
Copyright ? 2023 DedeBIZ 版權所有 皖ICP備2023007517號-1