雞腿菇加入蠔油簡單炒一炒，鮮美可口營養(yǎng)高，給肉都不換

“雜申椒與菌桂兮，豈惟紉夫蕙茝”，要說味道鮮美的食材就不能不提到蘑菇，前段時(shí)間大魚大肉的飲食也不規(guī)律，現(xiàn)在就想著吃點(diǎn)清淡爽口的菜肴，下面就給大家介紹蒜香蠔油雞腿菇的具體做法步驟，平常不知道吃什么的話就來做這道菜，好吃還容易消化。

雞腿菇的味道鮮美，人們常常用“賽鮑魚”來稱贊它的味道和營養(yǎng)，是新起之秀。雞腿菇是一種藥用均，豐富的蛋白質(zhì)和纖維素是維持機(jī)能的重要物質(zhì)，而且纖維素能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)幫助消化，更有養(yǎng)心補(bǔ)脾的功效作用。不到五塊錢就能炒一盤菜，低油低脂，味道鮮美！

【菜名】：蒜香蠔油雞腿菇

【所需配料】：適量蠔油，六個(gè)蒜瓣，適量食鹽，三個(gè)雞腿菇，一根小香蔥，適量食用油，一勺生抽。

【烹飪過程】：

步驟一、事先準(zhǔn)備好***蒜香蠔油雞腿菇所需要的食材和全部配料，我們所說的這個(gè)雞腿菇也可以用杏鮑菇來代替，我們首先將三個(gè)雞腿菇置于流水下反復(fù)沖洗兩遍，雖然它的肉質(zhì)比較肥厚但清洗的時(shí)候不要太用力的揉搓。拿刮皮的刮刀輕輕的將最外面的一層皮去掉，這一步的操作可有可無，根據(jù)個(gè)人的情況來調(diào)整。將清洗好的雞腿菇直接用手撕成細(xì)長的蘑菇條備用，粗細(xì)跟面條差不多就行。

步驟二、接著取六個(gè)蒜瓣、小米辣椒和小香蔥，清洗干凈后去皮去根分別切成蒜末、蔥花和小米辣椒段備用。

步驟三、把干凈無水的不粘炒鍋先放在爐灶上加熱鍋底，淋入適量的食用油，油熱至微微冒煙的狀態(tài)就下入蔥花和蒜末開始煸炒。

步驟四、小料爆出香味后就可以將杏鮑菇全部倒進(jìn)鍋中不斷的翻炒，油分被蘑菇吸收后為了防止粘鍋可以沿著鍋邊淋入適量的溫水，蓋上蓋子燜兩分鐘蘑菇即可變軟，加適量的食鹽和蠔油進(jìn)行調(diào)味并且還能夠增香，調(diào)整到大火快速翻炒。

步驟五、等到湯汁收干變得濃稠些就可以關(guān)火，撒上剩余的蔥花和小米辣椒作為點(diǎn)綴，翻炒均勻即可。

步驟六、這盤蒜香蠔油雞腿菇味道濃郁，滿屋子都飄著香味，菜肴表面也很有光澤。

【烹飪竅門】：

在清洗雞腿菇的時(shí)候還可以把蘑菇放在清水盆中浸泡一段時(shí)間，撈出來撕成蘑菇條以后攥在手里擠出多余的水分，如果要湯汁可以額外添水，但最好不要用蘑菇本身多余的水分，否則會(huì)影響菜肴的味道。擠掉水分的蘑菇下鍋炒制的時(shí)候肯定會(huì)比較干的，添加適量的清水馬上就好了，接著再用大火翻炒即可。調(diào)味的時(shí)候可千萬不能忘記添加蠔油，這是這道菜的重點(diǎn)，有蠔油才能給菜肴增香，另外少放點(diǎn)食鹽口感能更清爽些。蘑菇本身就比較容易熟，就不用提前下鍋進(jìn)行焯燙了，焯水后的蘑菇不僅口感不好而且營養(yǎng)也都隨著焯水流走了。