每年都親手做蛋糕，生活需要儀式感。咖啡的苦融合奶油的香甜加上草莓的酸，像極了愛情。
By劉青山【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料雞蛋三個(gè)蛋糕粉50g牛奶30g咖啡6g糖（蛋白）40g糖（蛋黃）10g千島源茶油20g檸檬汁三滴草莓適量果醬適量淡奶油500克糖30克裝飾隨意做法步驟1、食材備好，雞蛋最好冷凍十分鐘。
2、蛋黃與蛋清分離分別裝入無水無油盆中，蛋黃加油茶攪拌均勻至乳化。
3、加糖
4、加咖啡粉
5、加牛奶攪拌至咖啡全部融化
6、篩入低筋面粉
7、攪拌均勻備用
8、蛋白打至魚眼泡加一次糖
9、加少許檸檬汁繼續(xù)攪拌至細(xì)膩
10、二次加糖繼續(xù)攪打
11、打至綿密加第三次糖
12、打發(fā)至有小彎鉤
13、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻
14、倒入剩下的蛋白中，切拌均勻注意不要畫圈避免消泡
15、倒入模具，震蕩兩下。烤箱預(yù)熱。
16、放入下層120度烤45分鐘轉(zhuǎn)150度烤20分鐘
17、取出后震蕩兩下，架空倒扣在兩個(gè)小碗邊緣放涼
18、蛋糕胚涼透可用
19、淡奶油加糖打發(fā)
20、打發(fā)至有紋路不消失
21、蛋糕胚分切成三片
22、抹一層果醬
23、抹一層奶油
24、擺一層草莓片
25、再抹奶油
26、下一層也是
27、最后奶油封一下邊緣
28、表面選裱花嘴擠上自己喜歡的紋路
29、裝飾上草莓和巧克力
30、四周用油紙包成花束形狀
小貼士茶油完全不會(huì)影響蛋糕的味道注意攪拌手法避免消泡
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